“这头土猪，最多能出170斤肉。那么需要怎么处理呢？把肉放在锅里炒一下，炒盐的时候在里面放入一些八角，茴香，花椒这些香料，做出来的腊肉会更加好吃。腌制出来的腊肉还带一些香料的味道，想想也知道会很好吃。”
腌制个四天之后，就可以把它们挂起来风干了。风干几天后，就开始熏制。”我环顾四周，大家都在认真的听，不由得点点头。
“相比于风干腊肉，烟熏腊肉吃起来更香、口感也更加有嚼劲。如果想要腊肉口感更好的话，熏制时间也会比较久，一般需要连续熏制半个月到一个月左右。一直到熏制的腊肉黑里透红，红里发亮，质地发硬有弹性，就说明可以了。那么，我们是用什么来熏制呢？”
大家一脸茫然，这谁知道啊？
我继续往下说:“用树枝。手腕粗细的，碗口大的，甚至树叶，树根，树蔸子都是可以的。但不是所有的树，都可以熏腊肉。”
“比如松树，熏了肉上面黏糊糊的，都是松油。吃了肯定会不舒服，所以松树不行。杉树有油也不行，而枫树熏了一股味道，跟枫叶的味道一样，也不能吃。樟树熏了一股樟脑油的味道，吃了这肉，嘴里的味道几天都不消散，你们觉得行吗？”我问他们，大兵哥们都摇摇头。
“杨梅树更不行，它都没有烟，怎么熏呢?熏200斤肉至少要20天，需要1600斤木材。能熏腊肉的只有4种树，橡树，板栗树，柏树，茶树。”
“橡树肯定不行，一座山上估计都没有几棵。板栗树倒是不错，脸盆大小的一棵就足够熏腊肉了。但问题是，它长这么大需要至少20年。你舍得把这么大的坚果树，砍了来熏肉吗？所以也不行。”
“那么柏树怎么样？柏树长到2米高需要4年，哪里来的那么多柏树给你熏腊肉?所以，剩下的能熏腊肉的，就只有茶树了。”
“茶树结的茶籽，榨的油特别贵，比花生油还要贵4－10倍。凭什么这么贵?因为它纯天然。茶油不含有芥酸、胆固醇、黄曲霉素、添加剂等对人体有害的物质，不受化肥和农药的污染，是一种纯天然的食用油。”
“茶油含有大量不饱和脂肪酸。茶油主要含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量高达90%，是所有的食用油中最高的（不饱和脂肪酸的含量越高越好，人体内不能自己合成）。长期食用茶油可以增强人体的免疫力，可以防止人体衰老。长期食用茶油，还可以减少致癌的可能性，茶油在国际上被称为“长寿油”。”
“高温不变质。普通的食用油在60℃以上的高温下会产生油烟和过氧化物，而茶油烟高耐高温，即便在220℃的高温下油炸20小时也不会变质，也不会产生反式脂肪酸，是理想的煎、炸食用油。用茶油来做烘烤，不易焦糊。用茶油来炒菜，可以保证色香味俱全。”
“茶油可以直接凉拌。一般的食用油必须要加热至熟的情况下，才可以用来凉拌。但是茶油无需加热，压榨出来，即可用于凉拌。吃起来爽滑，不会感到油腻。”
“茶油耐长期保存。茶油抗氧化性强，保存期长，在阴凉条件下甚至可以保存5年不变质。”
“茶油极易消化。茶油易宜消化吸收，食用后不伤胃。且能促进人体对维生素、钙、铁、锌等营养元素的吸收，特别适合小孩以及中老年人食用。”
大兵哥们听得一头雾水，你不是说熏肉嘛，怎么说起茶油来了？
我继续说道:“所以，我们浏阳人用榨茶油剩下的茶饼，和它的茶籽壳来熏腊肉。熏出来的腊肉自带有一股茶籽的清香。口感好，味道香，让人回味无穷。”
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