上面的磨齿，更是被磨得七零八落，所剩无几，有些地方甚至都快磨平了，光溜溜的，跟那被河水冲刷了千百年的鹅卵石似的，哪里还能有效地研磨谷物？
也难怪它出粉又慢又粗，还特别费劲，磨出来的米面里头还老是夹杂着石末子。
“这石磨啊，跟咱们种地一样，也得讲究个‘养’字，更得讲究个‘制’字。”张大山对着众人说道。
“这磨盘不平，磨齿不利，材质再不好，你就是使出天大的力气，它也磨不出好米面来。”
于是，他便依照《天工开物》里记载的“调理石磨之法”和“新制石磨要诀”。
先是指导众人，用特制的钢凿和锤子，小心翼翼地，将那磨盘接触面上那些个凸起不平的地方，一点点地凿平、修整。
这个活儿，极其考验耐心和手上的准头，以及对石料纹理的判断，稍有不慎，就可能把好好的磨盘给凿裂了，有些更是凿得更不平了。
好在，张大山有《天工开物》的理论指导，铁牛和柱子也都是心灵手巧、力气又足的，再加上那几个老石匠从旁协助，凭借着多年的经验，相互配合。
耗费了足足两三天的功夫，总算是将那两扇原本“老态龙钟”、几乎快要报废的磨盘，给修整得相对平整光滑了不少，那些个细小的裂纹，也用特制的石灰糯米浆给仔细地填补了起来。
接下来，便是更关键的一步——开凿磨齿。
这磨齿的形状、深浅、走向、以及排列的疏密，都直接关系到石磨的研磨效率和出粉的品质。
张大山根据青石村主要种植的作物（稻谷、小麦、粟米、豆子等）的颗粒大小、硬度特性，以及村民们对米面口感的偏好（比如稻米追求脱壳干净，小麦追求出粉细腻等）。
在《天工开物》提供的几种经典磨齿图样的基础上，进行了一些因地制宜的改良和创新。
他让铁牛用最好的钢料，锻造出几把大小不一、形状各异的特制钢凿，有的凿刃平直锋利，有的凿头略带弧度，有的则细如锥尖。
然后，他亲自在修整好的磨盘之上，用浸了墨的细麻线，仔细地勾勒出新的磨齿走向和轮廓。
那磨齿，不再是简单的直线或斜线，而是呈现出一种由磨心向四周呈放射状、且略带螺旋曲线的复杂图案。
每一条主磨齿之间，还均匀地分布着数条更细密的副磨齿。
主磨齿负责初步的破碎和导流，副磨齿则负责更精细的研磨和分离。
而且，上下两扇磨盘的磨齿走向，还特意设计成了相互错开、略带剪切效果的模式，以求达到最佳的研磨效率和对谷物纤维的有效破坏。
这活儿，比修整磨盘还要精细，还要耗费心神。
张大山几乎是寸步不离地守在旁边，亲自指点着那几个手艺最好的老石匠，一凿一凿地，将那些新的磨齿，给重新开凿出来。
那钢凿与青石碰撞发出的“叮叮当当”的清脆声响，在老槐树下，足足响了四五天。
当这两扇布满了崭新而又精密的磨齿、看起来就充满了力量与美感的磨盘，再次被小心翼翼地安装到村口那老槐树下时。
整个青石村的妇人们，几乎都闻讯赶来了。
她们围在那盘焕然一新的石磨旁边，伸出手，小心翼翼地触摸着那些锋利而又整齐的磨齿，感受着那平整光滑的磨盘接触面，眼神里充满了惊奇和期待。
当第一斗颗粒饱满的冬小麦，被倒入那崭新的磨眼之中。
当几个年轻力壮的妇人，试着推动那沉重的磨杆时。
她们惊喜地发现，这改良过后的石磨，推起来，竟然比以前省了至少一半的力气！
而且，随着磨盘的平稳转动，那雪白细腻的面粉，也比以前快了数倍地，从出料口“沙沙沙”地流淌出来，几乎看不到什么石屑和粗糠了。
“我的老天爷，这这还是咱们村那盘老石磨吗？简直就跟换了个新的一样啊！”
“可不是咋地，以前推上半天都磨不出几斤面，还累得腰都快断了。现在稍微用点劲儿，那白花花的面粉就跟流水似的往外淌，还这么细，这么白！”
“这下可好了，往后咱们再也不用为磨米磨面发愁了。这都多亏了张先生啊！张先生真是咱们的大恩人！”
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