穿越九六从模拟人生开始

紫阳丹霞子

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第九十八章 万事俱备

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一份牛腩饭的成本就要四元到五元,卖八元一份,还能有三到四元的利润。

当然这主要是因为他没有房租成本,如果要是租的房子,那这一份饭的成本可能就要七元了,如果是其他快餐敢这么搞,那最后的结果肯定是凉凉,但他这么搞肯定没问题,因为他的牛肉成本为零。

最后李宏昌就是用这样的借口说服了小凌,老单,邹静,还有一众厨师。

控制好了数量,接下来就要谈质量了,这饭菜的质量就是口味,一份快餐好不好吃,可是这家快餐能否长期经营壮大的关键。

其他快餐店的饭菜质量肯定是靠厨师来把关,靠着厨师多年的经验,研制出一套最能迎合大多数消费者的口味,咸淡适宜是关键,毕竟快餐也吃不出其他的味道。

但对于李宏昌而言,他的快餐可不能就这么点追求,这些天晚上等到厨师们都下班之后,他就一个人躲在饭店的厨房里,拿出蘑菇粉和其他几种配料,比如十三香之类的混装,然后按照克数做好密封分装。

分装好的调料包被分发到每个厨师的手上,然后在制作饭菜的时候,要求每份快餐使用一份‘秘制’配料包,然后再根据菜品的不同,适当的使用一些其他的调味料,但对其他调味料的使用,也做出了数量的规定,精确到克,以免掩盖了蘑菇粉那神奇的味道。

刚开始的时候厨师们都不太理解老板的做法,可是当他们按照李宏昌的要求,使用这样的蘑菇粉制作了饭菜,尝试之后,这些家伙都被老板的独门‘秘制’配方给征服了。

真的是太好吃了,一袋简单的黄色粉末配料,居然能够让这简单的饭菜散发出如此诱人的香气,吃进嘴里更是让人惊艳久久回味不绝,这样的经历可是这些厨师们从来没有体验过的。

尤其是把这些做出来的饭菜给那些装修工人试吃了之后,结果更是不同凡响,一帮快餐都不知道吃了多少的装修工人纷纷表示,这辈子都没吃过这么好吃的快餐。

并且纷纷表示,如果今后这家店开业之后,还能保证这样的分量,这样的口感,他们绝对会来捧场,并且成为这家快餐店最忠实的拥趸。

试吃的反馈让李宏昌非常满意,快餐就这样过搞定了,至于楼上的烤肉和自助涮锅就更简单了,涮锅这一块李宏昌简单粗暴的抄袭了王XX店的模式,提供大量的毛肚,黄喉之类在专业火锅店贵的要死的菜品,烤肉这一块则直接把那些要烤的肉,用蘑菇粉调味料腌制。

几次实验之后,烤制出来的肉都非常入味,鲜香四溢,和那些普通的烤肉绝对有着天壤之别,做出来试吃的品种,很快就征服了大半请来的烤肉师傅。

在李宏昌和几个主要领导的带领下,饭店的人员已经基本稳定下来,并且磨合完毕,渐渐走向了正规,装修也进入了尾声,万事俱备,李宏昌就只等开业了。

这天装修终于全部竣工,李宏昌也给黎名城结了设计和装修的费用,黎名城考虑到今后可能还会和李宏昌合作,还特意给李宏昌打了八折。

连设计带装修,外加各种厨具,餐桌椅,李宏昌一共支出了八十多万,还好没超过李宏昌心里的底线,不过这装修投入也是不小。

多亏了小凌,邹静和老单几个人在李宏昌不在的时候比较负责,对那些装修队伍盯得比较紧,没让他们在采购的装修材料上动手脚,要不然这么大的地方,按照这样的标准装修下来,肯定要超过一千万了。

装修完毕,李宏昌就安排小凌和邹静两个开始准备开业的事宜了,开业的时间就定在了本月的二十八号,还有半个月左右的时间。

而他们对新加盟的快餐店当然是非常欢迎,因为每加盟一家,这广告宣传就能让他们赚不少钱,李宏昌也知道现在这社会是酒香也怕巷子深,想要把一家新店做火,这该有的宣传还是必须有的。

所以在广告投入这一块,还是非常给力,十几万的宣传费眼都不眨就花了出去,外加人家指定你这新店开张,为了配合宣传推广,必须搞一些让利促销的活动,李宏昌也都一一的允了。

另外他也让老单组织厨师们尽快的熟悉公司的餐单,以及一些主打饭菜的制作流程,并且在这些饭菜的基础上,推陈出新,尽可能的多研发一些新的套餐,快餐出来。

毕竟快餐店如果想要长久的经营下去,除了几种主打的饭菜,其他的饭菜也要定期的推陈出新,更换菜单,新的菜单总能带来新的利润点,一旦发现有大受欢迎的菜式品种,就可以根据销售情况,作为主力轮换。

另外也安排了邹静,组织店内的服务员尽快的熟悉手头的业务,快餐这块相对还简单点,楼上的自助那块劳动强度大,工作流程比较复杂,就需要多培训磨练了。

而玛利亚那块,则是盯着公司的财务状况,所有的收银机已经联网,这样即便她不经常来店里,也能通过收银软件录入的数据,以及后台的原料消耗情况,再配合监控对店里每天的经营做出精准的判断。

而且有了收银软件,还有配料库的出入库单,和监控,就最大化的杜绝了有人在收银,以及配料上动手脚,尤其是李宏昌给的配料包,这可是都有数的,每天卖出多少份饭菜就用多少配料包,想要偷配料包,基本是不可能的。

而且就算有人偷了,李宏昌也并不太担心,首先这个世界没有那种特殊的蘑菇,所以想要搞清楚他这配料包的秘密,那时根本不可能的。

但还是尽可能的不让人偷走微妙,所以他严格规定了配料包的使用,每天必须数据备份,必须要做到用的和买的数据相匹配,严禁浪费,如果有超出使用的情况,一定要做出说明。

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