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第327章 腊肉火锅

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一旁的李氏见了,笑着招呼赵怡然,“大丫,你来跟你菊花婶子一道儿碾这豆子,我来做酱坯子,当心不要碾的太碎了。”

赵怡然看着赵振兴几人忙活的样子,再看看自己的细胳膊,只得上前接过李氏手上的擀面杖,等到她们碾碎几锅煮好的豆子,那边赵振兴几人也做好了一排溜的酱坯子。

趁着张李氏去捞煮好的豆子,赵怡然就上前看了看那些表面被摔打光滑的酱坯子,它们个头约莫有一尺见方,上面还能看到少量的豆瓣,这是因着自家后面要做辣酱的缘故,豆子并没有碾的很碎。

李氏拿过一旁的油纸,把手上刚刚摔打好的酱坯子搁到上面,“孩子他爹,这些酱坯子要不等会儿晾凉了,就直接搁这屋的炕上?”

“成,这些事儿你再行,你拿主意就成。”赵振兴头也不抬,手上的动作不停,片刻功夫一个酱坯子就在手上成了型。

李氏笑着接过赵振兴手上的酱坯子,搁到一旁铺好的油纸上,又上前抱起碾碎的豆瓣继续忙活起来。

几人一直忙道天擦黑,才把所有的酱坯子做成了,看着摆满一炕一案板的酱坯子,几人都忍不住揉了揉胳膊,李氏一边收拾着案板上的物什,一边笑着这跟几人道,“你们都歇歇,咱们今儿晚上吃锅子。”

张李氏笑着伸手拍了拍案板上的一个酱坯子,“嗨,正是人多好干活……这老些酱坯子,搁咱一两个人,只怕是得忙活上三四天不可。”

“谁说不是,就光是今儿这炒豆子只怕就得花上一天时间不止。”李氏把东西规整好,把手在围裙上擦了两把。

赵怡然一把掀开门帘子,“爹,娘,忙活完了吗?锅子都已经烧好了,先收拾吃饭吧。”

“好咧,这就来了。”

“行,都先吃饭去,剩下的等会儿再收拾也不迟。”赵振兴伸手拍了拍衣裳,一边说一边招呼着众人出了西厢。

一行人掀开灶间的门帘子,就闻到一股扑鼻的香味,张李氏忍不住笑着赞道,“还是你家大丫会张罗吃食,光是这味儿让人闻了就忍不住有些馋得慌。”

“那等会儿你多吃些。”李氏笑着打来水,让众人洗过手,这才上炕围着炕桌一一坐了。

赵怡然今儿准备的是腊肉火锅,用腌制过的排骨熬制的底汤,后又加入切成大块的腊肉进去炖煮,一掀开锅盖,就闻到腊香扑鼻。

赵振兴当先提筷夹了一块腊肉,就招呼众人,“都动筷,趁这热乎的,多吃点儿。”

众人也不客气,纷纷提筷,等到一口肉下肚,张李氏当先疑惑道,“这不是腊肉吗?咋得也不觉着咸?”

赵怡然舀了一小碗汤,慢慢的喝了一小口,“今天这腊肉是专门用来煮锅子的,当时腌的时候就没搁上多少盐,只是放了一些别的调料腌了一段时间,就一直风干到现在,所以一但炖煮过后,吃得时候只能尝到腊香和鲜味儿,你再喝口这个汤,应该还能尝到一丝鲜甜味儿。”

几人听了她的话,纷纷舀了汤喝起来,“嗯,大丫不说还不觉得,确实……”

“好喝,又鲜又香。”

“这锅子跟咱往常吃得味道都不一样。”

赵怡然笑笑未再多说,只是提起筷子,给自己夹了一块排骨,由于炖煮的时间较长,骨头和肉都已经快分离开,那肉用牙齿轻轻一咬,就落到嘴里,几乎不用怎么嚼,就已经酥烂。

这种腊肉火锅是她前世比较喜欢吃的火锅之一,因着买回来的腊肉都太咸的缘故,她索性后来做得腊肉火锅都是用自己特意腌制过的排骨熬了做底汤,再用上自己腌制的腊肉一起炖煮,味道就会特别的鲜美。

她腌制腊肉的时候并没有放上太多的盐,主要还是靠着各色调料再加上风干的原因,使得腊肉原本鲜香的味道被适当的保存了下来,另外还又添上了浓郁的腊香味儿。

李氏从一旁灶台上的锅里又舀了一些汤添到锅子里,又夹了一些烫菜放到里面,底下炉子的炭火很旺,不过一会儿的功夫,锅子里面再次沸腾了起来。

“都趁热吃,今儿大丫这腊肉炖得多,你们都多吃些。”李氏一边给张李氏和张枝儿用汤勺舀了一些腊肉,一边招呼一旁的几个孩子。

等到把锅子里的腊肉全部吃完,烫菜也吃得七七八八,几人才陆续停下筷子。

张李氏掏出巾子擦了一把额角沁出的汗珠,“今儿这锅子,可是把我们身上的汗都吃出来了,大丫这手艺,可是快赶上你娘了。”

“这孩子就爱捣鼓这些吃食儿,咱家现在还就多亏了她张罗,不然就光是家里的活计就够我们忙活的了,哪里还能顾得上这些。”李氏也有些感慨,她见几人都落了快,起身拎了水壶,给几人添了水,“喝点儿水,都缓缓。”

张李氏笑着起身,“今儿不多坐了,这天已经不早了,我们得回去了,明儿我家的酱坯子还得忙活一阵。”

“那行,我也不多留你,你家的那些也别急,明儿我去帮你张罗,保管早早就帮你做起来。”李氏也跟着站起身。

一旁的陈黑丫见了,也三两下就从炕上下来了,“菊花婶子,我也跟你一道儿回去。”

“成,咱们几个就一道做个伴儿。”

赵家人也跟着纷纷起身。

“嗨,你们多坐着吧,都别送了,咱又不啥外人。”张李氏一边说一边已是牵着张枝儿和狗蛋儿往外走。

李氏笑着上前给他们打起帘子,“成,我们就不送了,明儿我去帮你做酱坯子。”

“好咧……”张李氏远远的应一声,人已是走出去老远,李氏跟在后面去关上了院门,这才转身进了灶间。

这边,赵怡然几人正在围着赵振兴问他今儿上午去忙活的事儿,“……那现在这佃出去的事儿是定下来了?”

“嗯,上午我去见了吴有桂,他先前应该也是听到风声,知道那片地被我们两家买下来了,我今天不去找他,他也要来找我。”赵振兴笑着微微伸直了腿。

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