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第365章 栗子酥

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就莫名其妙的跟着胡德坤来到厨房,然后让他看好,问题是看什么?

胡德坤看了眼高典,没有说话,开始洗手。

高典连忙拿出手机,开启摄像。

胡德坤见状,也没有多说什么。

他开始说话:“我要做的面点,叫做栗子酥。”

他一边说着,一边开始制作。

“面点万变不离其宗,稣类面点,制作方式大同小异。都是要和油酥面团,具体方法你知道,我就不在多说。”

高典认真记着,手机也在拍摄。

一次没有看懂没关系,他可以回去之后多看几次。

胡德坤慢慢做着,没做一步都会停下来讲一讲关键之处。

若是大体来看,这种栗子酥只要给高典叙述一遍,他就知道该怎么做。

可是实际上,一些不引人注意的细节之处,才是最重要的地方。若是没有胡德坤提点,高典可能都想不到,这个地方原来还可以这样!

制作栗子酥的时间并不长,没过多久,胡德坤便做出来几个。

做完之后,他总结道:“栗子酥主要的难点在于调味以及火候,特别是烤制的时间,需要多加注意。”

高典连连点头。

“好了,这个给你,出去吧。”胡德坤递给高典一张纸,上面写着的是栗子酥的配方。

按照这个配方,才能做出这个味道。

高典应了声,随着胡德坤走出来。

路上,他并没有说话,而是在仔细思索着。

栗子酥做法其实不难,油酥面和冷水面混合,这是酥皮最常见的做法。

当然,油酥面、冷水面的比例,油和面粉的比例,水和面团的比例,都是非常重要的。

每种面点,由于风味不同,所以其比例也有一些微小的变化。

面团和好之后,就是制作馅儿。

馅的制作是味道的关键,栗子酥要用到的,自然是栗子粉,按照胡德坤教的做法,不用栗子粉,而是用新鲜的栗子。

将栗子去皮蒸熟,捣碎成泥,用细密的滤网过滤,加入糖、盐调味。

最后就是包起来,刷上蛋液,撒上黑芝麻,便可以送进烤箱烘烤。待表面金黄,酥香四溢时,便可以出炉。

胡德坤出来的时候,把制作好的栗子酥也拿了出来。

“过来坐。”胡德坤招呼着高典。

随着他来到院子里,两人面对面坐着。

“尝尝看。”胡德坤说到。

高典闻言,拿起一个栗子酥品尝起来。

入口是蛋香与芝麻香,牙齿轻咬,表皮酥脆掉渣。越到里面,越是柔软,酥脆感觉渐渐减弱。

最里面一咬开,是满嘴的栗子味。

慢慢吃着,栗子的味道越发散开,细腻的口感,甜而不腻的味道,唇齿留香。

看似简单的做法,但是做出来的味道,却并不一般。

“真好吃。”高典说到。

胡德坤眼里闪过一丝回忆,说到:“回去好好练习,莫要辜负了这道面点。”

高典点头道:“胡老,您放心吧,我会的。”

“嗯。”胡德坤应了一声。

随后,高典表情有些迟疑,他有话想说,却又不知道该不该说。

胡德坤眼光何等老辣,一眼就看了出来。

“有什么想说的就说。”胡德坤说到。

高典抿了抿嘴道:“胡老,您为什么要教我这个?”

高典的百合酥也是从胡德坤这里学的,但那是因为当初比赛需要,而且学的也不是原版。

可是这栗子酥他能够感觉出来,胡德坤是全心全意教他,可以说一点保留都没有。

这就让有些不理解,他可不认为自己有多大的魅力,能够让胡德坤毫无理由的教他这些。

“这是我答应过你老师的。”胡德坤说到。

“老师!”高典心里觉得惊讶,却又觉得在情理当中。

若非他老师,估计胡德坤也不会教自己。

只是……

“胡老,我老师付出了什么代价?”高典问到。

胡德坤看了眼他说:“你知道这个做什么?”

高典认真说到:“我不能这样心安理得的接受老师的馈赠,我知道现在我没有能力,不过我也希望知道老师付出了什么。”

听到这话,胡德坤深深看了眼高典,露出笑容,这是今天胡德坤见到高典来,第一次露出笑容。

“你老师倒是没有看错你,不过他也没有付出什么代价,就是和我打了个赌而已。这个赌在于你,和别人没关系。严格说起来,这也算是你自己挣到的。”胡德坤说到。

高典有些懵,打的什么赌?和他有关系?

“你别想那么多,反正你知道你老师没有付出什么代价就行。”胡德坤说到。

“我知道了。”高典说。

胡德坤心里感慨,魏连章老了倒是收了一个好学生。

其实他内心有些复杂,一开始,他是没有打算教高典这道栗子酥的。

不是这种这道面点如何珍贵,而是这道面点对于他来说,有些特殊的意义。

他想教的,原本是另外一道面点,最后临时改成了这道。

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