10月16号，京城，护国寺。
此刻，在苏叶马夕许清远三人面前的是三碗发白的豆汁，和炸的明晃晃的焦圈。
“中国人对于食物是有敬畏的，不然也不会说民以食为天，一粥一饭当思来之不易这种话。”
苏叶叹了口气，“师兄，你搁这点我俩呢？”
马夕嘿嘿一笑，“你俩不行啊，在京城都十多年了，还没喝惯豆汁？为了照顾你们俩，还专门点的热豆汁，味没那么冲，趁热喝。”
豆汁，老京城美食，开胃解暑，以味道像泔水出名。
而这期的主题，正是：食物。
苏叶和许清远咬牙喝了一口，紧接着都带上了痛苦面具
“食物对于中国人来说是特殊的，它承载着中国人的记忆。就像过年时围着灶台炸的茄盒萝卜丸子，食物是我们再也回不去的童年；江西湖南离开家乡再也吃不到家门口味道的那碗粉，食物又成了我们寄托的乡愁；我想每个人都有一道记忆中的菜，是父母从小到大做的一道菜，可能是炖排骨，也可能是一盘普通的酸辣土豆丝，食物又成了家的味道；也有可能我们某段时间很艰难，只能靠泡面度日，超市的临期打折面包，食物又成了我们窘迫的见证”
许清远皱着眉头，“老马，虽然你说的很感动，但面对着豆汁我实在感动不了啊。”
“你看看小师弟，不也一口一口喝了，白活这么大岁数，一点养气功夫都没有。”
“师兄你就别捧我了，我只是既来之则安之。”苏叶不急不慢地掰着焦圈，学着旁边人的样子，泡一下豆汁再吃，“中国的来都来了，害人呢。”
马夕大笑，“既然来都来了，师弟就分享下有没有什么印象最深的食物？”
“这辈子最好吃的食物是韭菜鸡蛋馅饺子和糖醋排骨，饺子是我妈从小到大给我做到大的，糖醋排骨是白芷为我做的第一道菜。”
马夕和许清远：这怎么什么时候都能吃狗粮？
“但我想分享的是鱼。”
“哦？”马夕有些好奇。
苏叶笑道，“其实我是爱吃鱼的，只是很多年后才知道。大家小时候都学过一个字‘鲜’，它由鱼和羊构成，足以说明滋味甚好。但小时候因为家庭条件，很少能够吃到，准确的说是寥寥几次，还是在婚嫁宴席上，但以松鼠桂鱼的做法较多，并没有鲜的感觉。一直到很多年后，第一次吃清蒸鲈鱼，惊为天人。”
马夕和许清远听着苏叶的故事，不由露出了善意的微笑，这个经历其实大家或多或少都会有。
“说这个故事我想分享的是，食物很神奇，我们用最大的功夫让它尽量美味，但吃到人的嘴里，却可以是喜悦，惊讶，悲伤，痛苦，不一而足。”
“难忘的从来不是食物，而是我们的感情。”许清远有些感怀，但接下来的话又破坏了刚才的氛围，“但喝豆汁绝对只会觉得很痛苦。”
马夕无奈道，“那我们换地方聊，去吃涮肉。”
“哈哈哈，早该如此。”
“不是像什么东来顺这样的大店，就是一个胡同里的小店，但我从小去吃，保证地道。”
“就是这样的小店才好吃。”许清远整个人都开心了起来。
苏叶却心头一动，“师兄，方便我喊白芷过来吃个饭嘛，等会咱们录节目，让她在旁边自己吃就好。”
“怎么，想她了？”
“不是，白芷无肉不欢，她自己在家一个人也无聊，既然师兄说有好吃的小店，我心想着让她也尝尝。”
“那就来吧，不费什么事。难得你能一直想着她，师兄肯定要成全你。”
许清远默默地叹了一口气，本来很期待的涮肉也不香了.
老张涮肉，朴实无华的名字，一家只有七八张桌子的小店。
此刻，炭火将铜锅烫的通红，翻滚的汤水时不时泛起一片羊肉。
而三人早就将芝麻酱用水澥开，还加了韭花酱，这才是正经京城涮肉的吃法，等到肉熟，三双筷子直接开动。
三人都不是外人，也没有客气，也不讲什么斯文，二话不说，埋头就是干，二斤羊肉下肚，三人才开始慢慢悠悠地说起话来。
“早年间听说东来顺这些大店有专门的羊圈，现吃现杀，讲究的就是个新鲜。那时候能够有人请客吃顿涮羊肉，得一天不吃饭就等这顿。现在条件好了，不止是吃顿涮羊肉成了家常便饭，即使龙虾鲍鱼寻常家庭也能吃。不过有一些老的传统却流传了下来，比如冬天屯白菜，整个北方都是如此。”许清远带起话题。
苏叶顺口接道，“所以说食物某种程度上也承载着历史，老年间没啥东西吃，冬天就靠萝卜白菜过冬。这个就跟川渝吃下水一样，早年间这些地方都是码头，苦力在这里讨生活，下水是大户人家看不上的肉食，但对于苦力却是难得补充体力能见荤腥的食物，于是就重味炮制，补充营养，后来才登的上大雅之堂。再说黔省，古时大山居多交通不便，少盐，于是黔省多以辣椒蘸水佐食.”
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