红烧肉，黄焖鸡，酸辣土豆丝，地三鲜，嗯，差不多了，四个菜够吃了，至于说的那个汤，呵呵，都是穷苦人家过来的，没那么多讲究。
随便找了一个闲着的学徒，把自己要做的菜告诉他之后，就让他开始配菜去了。
周爱国则是来到一个无人的灶台，打开水龙头，将锅清洗干净之后，学徒已经将红烧肉的配菜端了过来。
周爱国轻轻的咳了一下，旁边正在炒菜的黄师傅不满的皱了皱眉头。
“小伙子，虽然你是我们老板的朋友，可是这后厨是我们厨子的天下，你做菜就做菜吧，能不能别发出那些奇奇怪怪的声音？”
周爱国看了看黄师傅的炒菜手法，发现这货比六年前的傻柱子做饭的手艺都差，心想立马有了评判，这水平估计也就是八级厨师罢了。
敲了敲炒菜锅，周爱国对着黄师傅说道。
“老黄啊，这厨师呢，讲究的是一个传承，要想做好一道菜，必须要有名师的指点，再加上刻苦的钻研，才能将一道菜完美的呈现在客人的面前，刚才我关你的手法，有些生疏，火候掌控不到位，调料呢，也是下的非常死板，你这样放到我们那一块，顶多也就是个八级炊事员罢了，有没有兴趣观看一下？我是如何炒菜的？”
黄师傅听见这话，鼻子都差点气歪了，再怎么说自己也是一个大厨，在香江这个地方，虽然说不上特别厉害，可以是有头有脸的人物，这随便来一个毛头小子都敢在他面前炸刺，真当他老黄的名声是吹出来的吗？
脾气一上来，黄师傅也不管这人是不是老板的朋友了，敢侮辱他的职业，老黄就敢跟他拼命。
“大言不惭，老黄我炒菜的时候你还是个蝌蚪呢，作为饭店的厨师，要是什么阿猫阿狗都来，在我面前得瑟，那我老黄的名声岂不是早被按在地上摩擦了。”
说着话，黄师傅挽起袖子，就想和周爱国扳扳手腕，但周爱国却并没有搭理他，反而自顾自的说了起来。
“谭家菜是我国最着名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍，你们只是得到了谭家菜的菜谱和用料，但具体的烹饪手法又掌握了多少呢？没见过真正的谭家菜，又岂能知道他的味道呢？好好看，好好学，要不是看在娥子姐的面子上，真以为我会指点你吗？”
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