而吃素最开始并不在道教的规矩中，后世全真演化之后，重阳真人认为吃肉是开了杀戒，屠杀生灵，于是就下令全真教派改吃素斋饭，不食荤腥。但是其他派系的道教仍然可以吃荤，跟佛教截然不同。
而且，一开始的道教也是并不禁止婚娶的，后世人认为和尚和道士都吃素，那是不对的。
后世更认为那些和尚不守清规戒律，一个个吃的肥头大耳，而都认为老道们都是吃素的，也是不对的印象。
道士又不是都要吃素，佛家最早也不禁止吃肉。
而葱蒜是道教里讲的五辛中的两种，道教觉得吃五辛不利修行。
关于这个，大概是有三种原因，第一种就是道教的人认为生吃五辛，长脾气，脾气大了就会坏掉自己的道心。
第二点，就是道教认为，熟吃五辛，长淫欲。
这一点不用过多解释，虽然道教有些派别不禁止婚娶，但是绝对不会允许邪淫。
第三点，则是道教认为吃五辛，近恶鬼，离善神。
因为恶鬼喜欢五辛的味道，常来亲近此人。而善神厌恶五辛的味道，而远离此人。
当然了，这和西方的理念相悖，西方驱魔制服吸血鬼，靠的还就是洋葱，大蒜这种辛辣的食物。
正因如此，道教不能吃葱蒜，五荤三厌为中国古代的“斋戒”饮食的禁忌，最早为道家、儒家所推崇，后被外来宗教引用。
五荤：西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤，道家以韭、蒜、芸台、胡荽、薤为五荤；三厌：道教忌食的三种肉：即雁、狗、乌龟。
“唉呀，师伯祖，晚辈一时忘了，我这便去准备，不放丁点葱蒜！”
狄泉倒是不怕，除了放葱蒜的做法，他脑子里面可以烹饪这种蘑菇的做法还多的是。
上辈子狄泉虽然没有去过山西五台山，但是他们武术队里面有个山西的老乡，就和他说过，台蘑晾干后则由白变黄。
今天狄泉见到了这干台蘑，果然如是。
因为台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，养分价值高，不管干鲜烹饪，都别有风味，入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。
如果不加荤菜，单纯的素食，也可解馋、治并长命，是五台山上佛教徒每餐必不可少的好菜。台蘑的长处，幽香味儿连东北“三大蘑”，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比较。
五台山当地说他们当地的台蘑，有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。
狄泉干脆弄个清炒台蘑出来，先把把台蘑撕成条，起锅烧水发干台蘑，放在开水里浸泡个十分二十分的，然后捞出，淋干水分。
然后，热锅热油，不能加葱姜蒜，那狄泉就加入了一点猪油，炒出香味。
毕竟，道教没有不能吃猪肉的说法，只是刚才询问了东方韫，他是不忌吃肉的，除了道教大众都不吃的那几个。
将台蘑在锅内炒香，然后放入盐、醋，狄泉用巧妙臂力颠勺，那台蘑便在锅里面直接跳起了舞，与火舌共舞，香气四溢。
狄泉的炒菜手法那是后世的，自然是和现在的不同，就是“旱地忽律”朱贵站在一旁打下手，也看呆了。
“寨主这一手，就是庖厨出身也不一定会啊！”
狄泉上辈子自己从小做饭，溜炒煮炸煎烤焖，各种菜系的烹饪方法烂熟于心，只要不是太高端的那种，他都能给做出来。
而炒到这里，狄泉再加入少量鸡汤煨了一下锅里的台蘑，但是，狄泉发现，缺少了一样东西。
要是再加入少量酱油，味道就会更好。
酱油是从宋朝开始的，是中国发明的。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。
这东西当初是中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
酱油一词最早出现在南宋两本着作中：《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾；《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。
当然，也许北宋也有酱油，就是没有记载而已。
现在，也许东京汴梁的皇宫里面已经出现了用腌肉制造出来的酱油，但是黄豆酱油尚未现世。
而且，狄泉也觉得这种腌肉制造的酱油，应该在味道上远远不如黄豆酱油。
“等等，酱油！”
狄泉心里面突然想到了一个发财的好方法。
不管是南宋北宋，不管现在有没有酱油，但是可以肯定的是，黄豆酱油肯定没有。
如果黄豆酱油的滋味比腌肉制造的酱油味道要好，而且还能降低酿造成本，那还真的是一个首选的调味品。
至于酿造酱油的技术，狄泉是烂熟于心，小时候回老家在农村见识过农村里面的酱油作坊，还曾经因为看到了酱油的缸里面在日晒夜露的过程中爬满了蛆虫，而恶心的两年没有碰酱油。
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