“加点番茄酱。”
尤袖取出上午熬好的黄筋西红柿酱,挖了两大勺进去,翻炒,红红的酱汁立刻将菜肴包裹,并散发出一种酸甜气息。
盛出,装盘。
番茄酿肉把完整的番茄剥皮,切口,剜出里面的肉和籽,再加入剁碎的肉馅和其他调味料重新拌匀,塞回去,用勺子把顶抹的圆圆的。
最后盖上刚才切下的番茄盖,紧紧码在烤盘里进烤窑三十分钟。
爆汁鱼现代用的是三文鱼或者龙利鱼,京城还没见过这些海鱼,所以尤袖用的是只有三根大主刺的鲈鱼。
切割出纯肉,用胡椒,盐和油腌制一下,在锅里煎到半熟,就可以盛出来了。
重新加油,把蒜末和洋葱炒香,倒入大量切作两半的小番茄,红红黄黄很好看。
“番茄酱、菌菇粉、水、盐、半熟鱼块,小火焖。”
炖三分钟,点缀黑芝麻,稍作摆盘。
“尝尝。”
徐师傅拿起了筷子。
肉很肥厚,入口香糯,又带一点焦韧的底。
先煎后煮,脂香被完全激发,浓郁的番茄汤酸酸甜甜,从未体验过的滋味。
很新鲜,他却皱起了眉。
“其实番茄就像一种调味料。”
尤袖看徐师傅不太好开口的样子,主动发声。
“加了它的菜,会有这种天然的酸甜口感,不过人口味各有差异,有人很喜欢,有人吃不惯也正常。”
尤袖也不强求人人都喜欢。
按时上架就行了,送走徐师傅,她默默的想。
哼,反正嗜甜的人还是很多的。
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