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第265章 新的东西

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这时,一位评委说道:“这个东西,我好像在什么地方吃到过。”

他想了想,忽然间说道:“我想起来了,之前我孙女带着我去喝奶茶的时候,尝过这个东西。”

洪锦点头说道:“爆爆珠这种东西,在奶茶中确实很常用。”

随后,会长开口道:“你这个爆爆珠的做法,是不是就是所谓的分子料理的烹饪方式。”

洪锦应了声。

虽然爆爆珠在奶茶中应用广泛,可是确实是属于分子料理的烹饪方法。

在分子料理中,也常常使用这种烹饪方式。

只不过,对于大多数人的来说,分子料理接触不到,奶茶是他们接触到这种烹饪方式,比较容易的一个途径。

作为厨师协会的会长,还是一名厨艺大师,自然是接触过分子料理的。

“什么是分子料理?”有人不解的询问。

他们很多人并没有听说过这种烹饪方式,主要是分子料理还非常的小众。

而且属于是近些年才兴起的一种烹饪方式,他们没有听过,也是很正常的。

“我之前接触过几次,他们的烹饪理念我也没太听懂,反正他们展现出来的东西就是将原本的食材打乱,然后再重组。嗯,比如将一颗草莓打碎,加入一些其他东西,再重新做成一颗草莓。”会长稍微解释了几句。

这是一种新兴的烹饪方式,并没有得到主流烹饪的认可。

他们和会长接触,也是想得到主流烹饪的认可。

“这不是脱了裤子放屁?既然要做成草莓,又为什么要把原来的草莓给打碎?”因为厨艺大师不解的问道。

“因为打碎之后,可以添加一些其他的东西,可以让整颗草莓的味道,和原来有极大的不同。”会长说。

“还是不能理解,如果我们要烹饪一颗蛋,可以做成煎蛋,炸蛋,炒蛋,但是不会将鸡蛋打碎之后又重新做成一颗鸡蛋。”

“这都是些新兴的事物,咱们这些老古董没有办法接受,也是很正常的。以前我也认为这种烹饪方式有些鸡肋,但是现在看来,好像也并非我想象中的那般无用。”会长看着眼前的菜品,说道。

其他人闻言,也是一副若有所思的模样。

会长是亲自见过分子料理的烹饪,那种烹饪方式,和传统的烹饪大不相同。

使用的厨具也都是一些什么试管蒸馏装置,离心机等看起来根本不像是在烹饪,反而像是在做什么科学实验。

因此,会长对分子料理的印象并不好。

可是今天,洪锦带来了这道菜,其中有一个步骤,使用了分子料理的烹饪方式,给这道菜增色不少。

要知道,如果是简单的汤和虾肉刺身的组合,并不会带来那么强的味觉冲击力。

菌汤做成爆爆珠的形式,在口腔中爆炸开来,给人的味觉冲击是完全不一样的。

他在想,或许所谓的分子料理也并不是一无是处,其中还是有可取之处的。

在这一刻,他意识到自己或许真的老了。

新的时代有新的东西,而这些新的东西,将由这些新人去接受,融入传统的烹饪当中。

这个对于年轻人来说,或许并不算新奇的东西,在这些老年人面前,却成了一种很新的东西。

以至于给他们的震撼,让他们久久不能回神。

随后,众人开始评分。

最终,洪锦的得分是9.85分。

这个分数出乎意料的高,甚至比他上一轮的菜品高出了0.05分。

别小看这0.05分,想要高出来可不容易。

洪锦得知这个分数,心里有些奇怪。

他这道菜品如果单从味道上来说的话,和上一道在伯仲之间,甚至说这一道要稍微差一点点。

以不同的菌类熬制一锅风味特殊的菌汤,这种烹饪的方式并非他一人独创,可是这各种菌类的配比,却是他一个人一点点摸索出来的。

他上一轮使用的是传统川菜中的高级清汤。

前者是他自己一点点摸索出来,后者是经过了数代人的改良和演化,才最终呈现。

毫无疑问是后者更加成熟,洪锦自己摸索出来的菌汤配比,可以改进的地方还有很多。

然而,这么一道菜,却比他上一轮烹饪的分数更高?

他有点儿想不通。

只不过这是在比赛心中的疑问,也不好当面问出,那岂不是在质疑这些评委们的能力?

两人各自道谢之后,整个比赛便已经结束。

因为一天只有一场比赛的缘故,所以比赛一结束,大家都各自散去。

“小锦,恭喜啊!接下来就是决赛,你要好好准备,争取拿个第一回来。”严幼甫笑着说道。

他一开始对洪锦的期望,只是让他多晋级几两轮,让其他人能够看见他的实力。

后来变成了进前20,然后又变成了进前十,现在赢了自己,他希望又变成了冠军。

他对洪锦的期望一点点在变高,在比赛开始之前,他从未想过洪锦有夺冠的可能。

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