一个年长的评委不由得瞪大双眼，惊叹道：“只是没想到这位选手居然会做这道北方凉菜。”
另一边，林航选好食材后，便开始制作东北大拉皮。
东北大拉皮这道料理并不难，而且很有名，几乎是去东北饭店必点的一道凉菜。
不过冬天人们就不会点这道菜，毕竟天气实在太冷了，人们更喜欢吃些热的东西暖暖肚子。
很多华夏的菜品都以做法命名，比如凉拌黄瓜、炒面等等，经验丰富的厨子就算从未做过，但听着名字就能够做出八九不离十。
不过东北大拉皮不同，
没法从名字上看出这道料理的大概做法，虽然做法简单，但如果是从未接触这道料理的话，是做不出正宗的口感的。。
也正因此，在场的选手只有四个人选做这道凉拌菜。
首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用，接着就是切黄瓜丝和萝卜丝。
但是拿起菜刀的时候，林航呆住了。
因为这菜刀，居然不是厨房用的切片刀，而是又厚又重的斩骨刀。
用斩骨刀切黄瓜丝，那得多麻烦？他突然明白为什么海选和初选仅仅只是考验刀工，就能淘汰掉那么多选手了。
肯定是大家平时用切片刀习惯了，猛然用斩骨刀切黄瓜，就非常不适应。
现代烹饪让刀具变得越来越专业，已经不是以前那个好厨师一把菜刀行天下的时代了。
但是带来的弊端就是，厨师对刀具过于依赖，一旦更换刀具就原形毕露。
不过这种弊端对林航来说完全没用，别说斩骨刀了，哪怕给他搬来一把铡刀，也依然能熟练运用。
此刻其他选手看着面前的斩骨刀，都陷入了窘境。
他们的拿手好菜是炖菜，所以斩骨刀用的机会其实挺多的。
用斩骨刀切萝卜、土豆等也不是没有，但那都是萝卜块，土豆块。
他们总不能用萝卜块和土豆块来做凉拌菜吧？更不用说土豆还不能凉拌。
此时不少选手笨拙的用斩骨刀来切黄瓜丝或者萝卜丝，那小心翼翼的样子，简直要多滑稽有多滑稽。
反观另一边，林航悠哉悠哉的拿着萝卜，先用手中的斩骨刀把外皮去掉，然后去掉萝卜的头尾，让胡萝卜变成一个圆柱体，这才从中间切开。
他拿着菜刀，先把胡萝卜切成薄薄的片，接看再切成丝。
台上的评委们，甚至就连清楚林航能力的许磊，都已经瞪大了眼睛。
虽然距离有点远，但是评委和观看比赛的嘉宾也都能看出来，林航切的萝卜丝长短一致。
这个人！
不简单啊！
把萝卜切成丝不难，小心翼翼用斩骨刀来切也不是做不到，可是林航居然能在这种情况下把萝卜丝切成长短一致，而且看他切菜的熟练程度，很有可能切的丝也是粗细均匀。
林航这边“哒哒哒”的声音自然也吸引了其他选手的注意力。
选手们一脸懵逼的看着林航熟练的动作，又看了看自己手中的斩骨刀和难看到极点的萝卜丝，心都凉半截了。
林航把切好的萝卜丝和黄瓜丝放进水盆中进行浸泡。
顺便还把那些凌乱的萝卜丝整理好，让盆里所有的萝卜丝都顺着同一个方向摆放，而且两端也要对齐。
不管口味如何，先把卖相搞好再说。
这样的操作，引得几个摄像师争相过来拍特写。
让一大批炖菜师傅做凉拌菜，那就是看笑话的，没有什么突出亮点的操作。
林航的这个行为，倒是鹤立鸡群，成了今天这场比赛为数不多的闪光点。
接下来，他又把香菜切断，装进小碟子里。
又用菜刀把大蒜拍扁，然后切成蒜末。
看了看倒计时，这会儿还有十几分钟的时间，他拿来一个小碗，开始做凉拌萝卜丝用的料汁。
这个料汁很简单，一大勺白醋、一勺白糖、一勺食盐、一勺生抽，再来点芝麻香油和一点点五香粉，搅拌均匀后把辣椒油倒进去。
这样，做东北大拉皮要用到的料汁就做好了。
这道菜，香醋要稍微多点，这样拉皮吃起来才会有酸爽开胃、增进食欲的功效。
料汁做好后，把萝卜丝、黄瓜丝、拉皮等食材从清水中捞出来，开始摆盘。
凉拌菜本身就没什么可以比的地方，所以摆盘摆的好看些，那可是一个加分项。
虽然林航没有学过摆盘的专业技能，但是之前制作卤水拼盘、满汉全席的时候，可是苦心练了许久的摆盘，如今的技术不算高超也是一流的了。
他把萝卜丝的一头对准盘子的边沿，另一头则是放在盘子中间的位置。
同理黄瓜丝放在另一边，而中心的位置，则是放上大拉皮。
这样一来，中间的地方很快就鼓了起来，形成了中间高四周低的造型。
接下来，他把香菜碎放在中间，再撒上蒜末，浇上料汁。
最后，林航拿着炒好的花生米，洒在外围。
这造型一出来，周围的人全都倒吸一口冷气。
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