很快几人就洗干净肉，还晾了下水分，端着肉盆去外面绞肉末了。
被“冷落”的苏唯玉出去看了会儿，一切都井井有条。
她无奈地摇摇头，撸了把小橘猫的毛脑壳。
趁他们在外面，她赶紧把两盆牛肉清洗干净，浸泡在水中去除血水。
唉，幸好他们不会放调料，不然她就失业了。
不一会儿肉末就被端进来，苏唯玉终于有了用武之地。
往盆里依次加入适量的盐、生抽、鱼露......
然后是搅拌上劲，再放入冰箱冷藏至少一个小时，这样肉末才会充分地吸收调料的香味。
泡牛肉的水已经染上了红色。
她把牛肉捞出来，顺着肉的纹路，切成大拇指粗的长条。
牛肉烤干之后缩水严重，切得太细，烤出来就是牛肉丝，而不是牛肉条了。
白清山看了一会儿，熟门熟路地翻出一块菜板切了起来。
剩下的三个人你看看我、我看看你，默默站在一旁认真学习起来。
牛肉条中放入少量盐、洋葱末、孜然粒、生抽和耗油。
一半的牛肉条中放五香的牛肉串腌料，另外一半放麻辣的牛肉串腌料。
腌肉的时候，盐不能放得太多，老抽也可以不用放，因为牛肉烤干之后水分蒸发，颜色和味道都会变深变重。
腌制好了放入冰箱冷藏两个小时以上。
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暖阳福利院。
李院长正忙着接待海城市民政局的一群领导。
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