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第26章 汪湶洆(2)

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同学们兴兴头头而去,却被大人们婉拒了:这么一帮小孩子能干啥,不给添乱就知足了,指望他们干活,还是不要了吧。一是孩子太小,自家的孩子都舍不得使唤,何况是孩子的同学们呐。来都来了,同学们还是把她家的地给扫了扫,帮着扔掉一些垃圾,又去了另一位同学家。

再另一位住在大杂院的同学家,毛孩子们可帮上了大忙。他家住在低洼地带,屋里的水,还有一尺来高呐。同学们一溜排开,从屋里一直排到山水沟边,一个接一个地往外传水,将污水泼进山水沟里。屋子里的水都被清干净,同学的家长,去小卖部买来了汽水,给同学们喝。在院子里支起折叠桌,同学们团团围坐,听院子里的大人老人们,一边干活,一边东拉西扯地聊天。

“知道吗?人家都说是新任市长的事儿呐,这场大雨。”“下不下雨是老天爷的事儿,和市长有啥关系啊?”“怎么没关系,咱们的新市长叫啥?”“汪湶洆,三个字,都是水字边,水太多了,就给淹了呗……”“啊哟,可不能这样说啊,没有科学根据的,就是造谣……”“嗯,咱们别说了,这里有这么多小孩子哩,咱们不能信口开河,同学们,刚才的那些话,左耳朵进,右耳朵出啊。”

从那位同学家里出来,一帮孩子出来了,都不愿意立即回家,反正离着月湖公园不远了,就商量着一起去月湖公园玩。好多同学可都听说了,月湖的水满了,湖里的鱼都随水上岸了,附近的许多居民都抓到鱼了呐。于是,就有人建议,不如大家一起撞撞运气。

安静也只好少数服从多数,跟着同学们一起去了月湖公园。嚯!月湖公园前的马路上人可真多,老中幼都有,大家都是一个姿势,猫着腰在尺许深的水里摸着。安静站在一块高处,瞧瞧那浑浊的水,看看这许多的人,集体浑水摸鱼。看看有拿着鱼捞,水桶的,想都不用想,就知道是附近的居民。

同学们学着大人们的样子,挽起裤腿,纷纷下水。好几个同学见安静迟迟不肯下水,纷纷开口催促,他们已经有人抓到鱼了。安静正犹豫间,虎妞低吠几声,祥子就下了水,不大会儿,嘴里含着一条鱼,来到安静面前。就这样下去几趟,弄上来几条鱼,有好心的人,用路边的草搓了“绳子”,帮着穿好了,交给了安静。

因为他看出虎妞和祥子是警犬,他曾经被警犬救过,所以想帮帮安静,能养警犬的人,肯定和警犬也多多少少的内在联系。安静没想到帮着同学,还能有这样的意外收获。和同学们一起回家转,他们可都是满载而归的。这鱼拿回家一些并没有急着吃,而是养在了池子里,到了星期天,这才收拾出来,中午做了鲤鱼焙面。

鲤鱼焙面可是大奶奶的拿手菜之一,这鲤鱼焙面可是河南百年名菜。据说慈禧太后和光绪帝吃过,光绪帝食后赞为“古汴一佳肴”,慈禧则云“膳后忘返”,并写了赞美黄河鲤鱼的对联:熘鱼出何处,中原古汴州。慈禧更有“甘美滑如玉,焦脆细如丝”之赞,使此菜一时声名鹊起,后人在此基础上改良制作了糖醋软熘鲤鱼焙面这道名菜。

安静清清楚楚地记得在电影《大河奔流》中,有一段金谷酒家吃鲤鱼的镜头。一声“上活鱼”,李麦手握着一条红尾巴黄河鲤鱼,当着三位外国记者的面将鱼摔在地上,然后由厨师烹制成“鲤鱼焙面”这道名菜。这道菜很有考究,吃鱼必须吃活的、新鲜的。鲤鱼脊背两侧各有一根细韧的白筋,烹饪的时候总是当场摔死再把它抽去。另外,想要这道菜好吃,打捞上来后的黄河鲤鱼,还要在清水里放养两三天,待鲤鱼吐尽体内泥土脏污,再烹制才会好吃。

大奶奶做的鲤鱼焙面那可是颇费工夫的,和面就很讲究,要加盐和碱,是为了增加面的韧性和弹力。不停地揉面,让面、水、盐、碱四者充分的合而为一。在盖上湿布,静置饧面一个小时。趁着饧面的工夫,大奶奶开始收拾鱼,月湖里的鲤鱼虽比不上黄河鲤鱼更适合做鲤鱼焙面,但也是退而求其次的不二之选。

鲤鱼焙面的面是龙须面,得要反反复复地抻拉摔打,让面上劲儿,一个小时后,细如发丝的龙须面抻拉出来。还需要过油,稍一变色就得取出,这火候上的掌握,全凭烹饪者的经验。鱼好做,做面却是好麻烦的,所以家里轻易不做鲤鱼焙面的。

面做的精致,鱼当然也不能差,大奶奶沿着鲤鱼表面的纹路,将鱼的两侧剞(jī)成瓦楞花纹,既美观大方又利于汤汁入味。过油炸至金黄,捞出备用。大奶奶又用旺火热油,烹制芡汁,放入鲤鱼,焖炖片刻,出锅盛盘,放上焙面,闻名遐迩的鲤鱼焙面出炉了。

终于等到了开饭,大家的第一筷子,都首先伸向鲤鱼焙面。鱼肉酸甜可口,软嫩鲜香,和焙面的酥脆,让人的味觉和触觉有了焕然一新的感觉。酸甜苦辛咸,五味充分融合,融会贯通,成就无比的美味。这起源于北宋时期是“五嫂鱼羹”,西湖醋鱼肉出名于清末。

在餐桌上还有一道新鲜的菜,是马刺根炖土鸡。马刺根学名叫做马刺蓟,它和农村田埂上生长的大蓟、小蓟长得十分相似,叶子上全是尖尖的刺,非常扎手,一般没人碰它。餐桌上的马刺根是爷爷去山里挖的,土鸡也是去村子里的村民家里买的。

爷爷告诉安静:马刺根具有解毒、止血、消肿、祛瘀等功效,是一种偏寒性的药材。它的根煲土鸡汤可以使鸡汤香味更浓,同时汤里有回甘的味道。煲好汤后,可以连马刺根一起吃掉,它也不苦,肉质根,味道软糯,完全可以和鸡肉一起吃掉。

除了煲土鸡汤,还可以炖排骨、腊肉、猪蹄、瘦肉等,和各种肉类很是般配,而且还有一个好处,老话讲:“鱼生火,肉生痰。”吃了马刺根炖的鸡、鸭、肉也不用担心会上火。

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