华夏地大物博，每个地方都有属于自己特色的面食。
比如说炸酱面，比如说biangbiang面，又比如说裤带面。
甚至每家每户，都有自己做面条的独特配方。
既然海港城是沿海地带，那么这里吃面条的酱肯定要有当地的特色了。
鱼杂面和虾酱面就是其中的佼佼者，而汪海洋尤其喜欢其中的虾酱面。
虾酱这东西看起来不算什么高端烹调方式，但是想要做好，还真是要下一番功夫的。
这东西看起来简单，可并不是什么人都能做好的，有的人甚至连第一步怎么处理虾都做不好。
头要不要摘掉，如果要保留下来的话，那么头里面的砂囊要不要去钓，虾膏怎么才能留下来，这都是技巧。
反正汪海洋就见过不少人做虾酱的时候，虾的头直接去掉了，可是虾线却没有处理。
一想到虾酱里面全是虾线，汪海洋就一阵阵的反胃。
不是他这个人穷讲究，是他觉得既然要费事的弄点虾酱吃，那为什么不做到尽善尽美呢。
如果是从海里面捕捉到的野生海虾也就罢了，现在很多养殖场在虾出水的时候，都会再撒一遍饲料，让这些虾都吃的饱饱的。
可别小看了最后的这一把饲料，很可能可以让这些养殖虾的人多赚不少钱。
当然了，这些虾吃饱了之后，虾线里面的脏东西自然而然也就多了。
那一条条黑乎乎的虾线要是做进了虾酱里面，就问你吃吗？
更何况最好吃的虾酱，一定是要保留虾膏的。
既然要保留虾膏，虾头就要特别处理，怎么去除砂囊也是一门学问，就算是海边的妇女，至少也要花个一两年的时间，才能熟练操作。
如果把这些事情都处理好了，那么接下来的制作过程就简单多了，这一锅做出来的虾酱味道肯定不会差到什么地方去。
把处理好的虾肉和虾膏放入粉碎机里面打碎，再加入姜末蒜末，喜欢吃香菇的可以加入一点香菇，再加上黄豆酱、豆瓣酱、辣椒油等提香，然后就小火炒制。
炒制也是一个很重要的过程，火一定不能太急，太急了容易糊锅，让虾酱多出一丝苦味。
等水分变少，虾酱的颜色开始发黄之后，就可以淋入白酒了。
白酒算是整个虾酱的灵魂，汪海洋是不太清楚当白酒加入其中的那一刻，随着白酒一起升腾起来的火焰会让虾酱产生什么样的化学反应。
他只知道只要一加入白酒，整个虾酱的味道马上就不一样了，简直香气扑鼻。
所以说加入什么样的酒，酒的风味和品质如何，直接就影响到了虾酱后续的味道。
之前他们这边加的都是那种散装白酒，毕竟以前的生活条件不好，能有点酒就不错了。
后来大家条件都好一点了，市面上酒水的种类也多了，大家也就都玩出花花来了。
有的人喜欢加清香型的白酒，其中以黄盖玻汾最为受欢迎。
经典的清香酒，香味不会过于浓烈，同时还可以让虾酱本身的味道更加的凸显出来。
也有人喜欢用浓香型的白酒，加入浓香型的白酒之后，虾酱当中酒的味道会更加浓烈，这种虾酱不仅可以用来炒菜用，平日里面如果着急了，甚至直接就可以沾着大葱当下酒菜。
至于酱香型的白酒可以说是比较小众了，毕竟不是人人都能接受酱香型的那股味道，而且其中的成分复杂，谁也不能保证每次做出来的虾酱都是一个味道。
至于什么凤香型之类的，也就只是偶尔尝试几次，喜欢的是真的喜欢，不喜欢的碰都不会碰这样的虾酱。
大壮他们家用的就是清香型的白酒，大壮还冲着汪海洋挤眉弄眼道：“如果是以前，我们家可不舍得用黄盖玻汾，这不是这段时间跟着您赚钱了嘛。我老婆一直说想请您来家里面吃顿饭，一直没机会，今天说什么您也不能走。”
“行行行，今天我什么地方也不去，就去你们家吃饭。对了，这段时间我不在，海场还挺好的吧？有没有遇到什么问题？”
“您放心好了，海场好着呢，没有任何的问题。不仅海场好着呢，咱们的度假村也好着呢，总感觉一切事情突然就全都顺利起来了，没有人再给咱们使绊子了。”
汪海洋心说那是当然的了，自己上一次出手之后，各路宵小肯定都老实了不少。
再加上毛家现在在海港城也算是如日中天了，相信当地应该不会有什么不开眼的人来找麻烦。
这时候大壮突然好奇的凑上前道：“老板，说起来您这段时间忙什么去了。下次要是出远门的话，能不能先跟我们打个招呼？您不在这个地方，我们心里面不踏实。”
“也没什么，我出去考察了一下，想着今年带着大家往比较远的地方走一走！”
一听汪海洋想要远洋捕鱼，大壮的眼睛瞬间就亮起来了。
年前的时候他们就出去了一趟，虽然也不算太远，只是在小日子那边转悠了一圈，可这一趟回来赚的钱可不少，结结实实的让船上的人过了个肥年。
如今过完年都有段日子了，这眼瞅着就要到清明了，的确也应该出去转悠一下了，船上好几个还等着娶媳妇呢。
想到这里，大壮就一脸兴奋道：“老板，这次咱们去什么地方？”
汪海洋心说我怎么知道去什么地方，我就是随口这么一说，你怎么还当真了呢？
“大壮啊，作为一名优秀的员工，你不应该问老板需要你做什么，而是要发挥自己的主观能动性，好好地去想一想，自己能帮老板做什么，你明白我的意思吗？”汪海洋拍着大壮的肩膀语重心长道。
大壮挠了挠头一脸懵逼道：“可是我不知道自己能帮老板你做什么啊。”
“你看，这就是差距，等你什么时候想明白了这个问题，你什么时候就能月入百万了。”
汪海洋觉得自己其实挺有资本家的潜质的，别的就不说了，给人画大饼，忽悠人这方面，他觉得自己的能力还是挺强的。
大壮听见月入百万果然眼前一亮，可一时之间还是想不明白他能帮汪海洋做什么。
这时候二柱子急匆匆的从外面跑过来，看见汪海洋之后眼前一亮道：“太好了老板，您可算是回来了，那什么，汪院长这段时间一直找您呢。”
喜欢别人赶海捡螃蟹，你赶海捡仙家法请大家收藏：(m.qbxsw.com)别人赶海捡螃蟹，你赶海捡仙家法全本小说网更新速度全网最快。