海鲜粥基本上搞定了，沈阮又将刘材准备好的姜碎、洋葱碎、青红辣椒碎以及豆豉碎加入了锅中，锅中只放了一点点油防止粘锅，主要是用热量将这些配料慢慢焙香。
这些豆豉自然也不是本地的产物，还是来源于那个神秘的周货郎，沈阮也不明白这家伙都是从哪里搞到的货源。
说是外地供货吧，每样儿货的量都不大，可是若说这人是自己去进的货，那就更对不上了。
因为这周货郎每隔几天就会在梁州县集市上摆摊，剩下的日子则会在周围的村落之类的地方走街串巷的卖东西，沈阮是怎么也想不明白这人到底都是从哪里搞来的这些稀罕货。
不过虽然想不明白这些事情，但是好在并不耽误沈阮使用，甚至若是没有这周货郎以及元零那边儿的跑商路线，沈阮怕是也做不出这样花样繁多的美食。
再说说这避风塘炒蟹，这叫法儿虽然都一样，但其实这菜有好几个流派，有像沈阮做的这样放大量面包糠的，还有一种做法是在最后一步放入大量的糖盐混合物，让这混合物最后在蟹的表面形成一层糖壳。
两种吃法沈阮都很喜欢，但是她自己后来常用的却是第三种做法，那就是在第一种做法里再加上一把来自第二种做法的豆豉。
这道菜的精髓就在于蒜香味儿和豉香味儿相互融合，再加上面包糠提供的特殊口感，达到了一种口味上的平衡。
而且这样的搭配会使味道更加浓郁，只有这样浓郁的味道才可以渗透蟹壳直达蟹肉，配料的香味儿与蟹肉本身的鲜甜味儿结合，简直是令人欲罢不能。
喜欢小厨娘穿回古代养崽子请大家收藏：(m.qbxsw.com)小厨娘穿回古代养崽子全本小说网更新速度全网最快。