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第7章 奶茶,甜的

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牛奶倒入锅中加入白糖煮开,然后放入白杨特意选的砖茶包,盖上盖子再焖半个小时左右,奶茶就做好了。

砖茶,塞北地区特有的特色茶,它以高原地区野生茶树为原料制成。先将野生毛茶研磨成细粉,然后加入水搅拌,压成规定大小、重量和密度的砖块,最后将其晾晒干燥而成。

在塞北,走进一家饭馆,老板总会免费奉上一碗热腾腾的砖茶茶水,这已经成为老百姓的饮食习惯。

白杨选择砖茶,一方面因为这种茶叶看上去黑黑一坨、粗糙丑陋,但是泡出的茶水茶香浓郁,色泽红褐,最重要的是,确实价格低廉。

让顾大妈觉得奇怪和摸不着头脑的,主要是四种口味奶茶的特殊制作。

目前的口味是白杨凭着前世的记忆自己摸索出来的。

前世奶茶如此大受追捧,各色名目层出不穷,如今能提前二十年模仿出其中七八成口味,应该就算成功。她卖奶茶不求引领风潮,只求循着前世的轨迹,发家致富就可以。

比如,珍珠奶茶的关键就在珍珠制作。

白杨找不到黑糖就用黄冰糖代替,先把黄冰糖加清水放入锅中融化,倒入木薯粉搅拌均匀,再搓成圆球放入菱粉中。每一个圆球上都沾满了干粉,锅中水开后放入圆球,用大火把水烧开再转中火烧二十分钟,关火后再盖上盖子焖半个小时就做好了。

煮好后的珍珠放入冷水中控干水分备用,需要的时候舀一勺放入奶茶中,珍珠奶茶就好。

对这些搓揉的粉末顾阿姨好奇异常,白杨只能含糊其辞“这是大淀粉,那是小淀粉”。

还有杏仁奶茶,也是大胆创新。

先要把塞北特区特有的干果巴达木炒熟然后捣成颗粒,加入糯米搅拌均匀。接着和牛奶、水、冰糖一起放入锅中,边煮边搅,做成泥状。煮好后再放入杏仁浆,可口的杏仁奶就做好了,喝的时候将其加入到奶茶中即可。

塞北人熟悉的杏仁口味混搭陌生的甜口奶茶,顾大妈自己是绝对想不到能还有这种饮料被做出来。

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