四合院:52年,奋斗十年成列强

六月十二

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第15章 实在是太香了

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后厨中其他人看到何雨柱的动作,也是不由得开始低声讨论了起来。

“傻柱这是想做什么,热好锅下油竟然还不关火,他到底会不会炒菜啊?”

“他会个屁啊!估计就是被何师傅还有谭师傅赶鸭子上架的。”

“可是刚才他切菜时候的功夫,那可不像是赶鸭子上架啊!”

“害!还还不好解释,傻柱可是何师傅的儿子,肯定是从小就在练习切菜了嘛!”

“多半是这样了!”

……

听到周围人的议论声,何大清和谭斌脸上都感觉到一阵火辣辣的疼。

他们两人一个亲爹,一个亲师傅。

两人可都是正儿八百的大厨,教出来的何雨柱竟然连中火热油都不知道,简直丢死人了。

但就在何大清刚想开口叫停的时候。

却是突然见到何雨柱将锅里已经热好的油倒了出来。

并不是倒掉,而是放在一边备用。

然后又舀了一炒勺放进锅里。

他这个操作顿时将所有人都整懵了,倒出来又舀进去,这不是脱了裤子放屁多此一举吗?

这一点就不得不提一下以前炒菜和现在炒菜做法上的区别了。

以前炒菜大家都是尽量节约用油,所以根本就没有热油这一步操作。

其实他们不知道的是,使用热油对能源和油会更加节约。

何雨柱现在可管不着其他人怎么想,热油入锅直接放入码好料的鸡丁开始翻炒了起来。

不过他这一步动作落在其他人眼中,也是忍不住摇头。

无他,因为到现在何雨柱依旧没有调小火力。

然而他们不知道的是,就算是这种火力何雨柱也依旧觉得太小了。

鸿宾楼用的灶虽然是烧无烟煤的,并且还有风箱加大火力。

但是和后世的天然气加鼓风机和精心设计的猛火灶还是差距不小的。

所以何雨柱的行为落在其他人的眼里,就显成了完全不懂炒菜的小白了。

也就是在他们摇头的时候,何雨柱终于是将风门关小了。

不过就在他们以为何雨柱终于是想起这回事的时候,何雨柱却是左手微微用力,直接将炒锅甩了起来。

右手炒勺在空中划过一道漂亮的弧线,锅中所有的宫保鸡丁就到了炒勺之中。

“盘子!”

何雨柱一声轻喝,热巴赶紧巴巴的跑上去递上盘子。

叮!

炒勺在盘子上轻轻一磕,宫保鸡丁就尽数装进了盘子之中。

这一套动作简直就是行云流水,用赏心悦目来形容都丝毫不为过。

然而即便是这样,何大清和严斌以及其他人也都是依旧摇头。

好看是好看。

可是炒菜又不是表演杂技,关好看有什么用。

关键还是要看炒出来的菜味道怎么样,这才是一个厨师最能体现价值的地方。

“哇!好香啊!”

也不知道是谁突然喊了一声,顿时所有人便闻到一股令他们口舌生津的香味。

就连何大清和严斌也是忍不住的吸了吸鼻子。

眼中顿时迸射出四道神采,直接落在了那盘宫保鸡丁上面。

师兄弟二人对视一眼,都从对方的眼中看到了浓浓的震惊和不可思议。

作为大厨,其实很多菜不用尝也能够判断一二。

色香味。

判断一道菜好不好首先是就是颜色,其次就是香味,最后才是味道。

何大清和严斌都是川菜大师,就算是不尝味道,仅仅通过观察色泽和香气也知道这道宫保鸡丁绝对不会差到哪里去。

不过两人迟疑片刻之后,还是忍不住上前拿起了筷子。

何大清夹起了一颗鸡丁,严斌则是夹起一颗花生米。

这宫保鸡丁做得好不好,主要就是看鸡丁够不够嫩还有花生米够不够香、脆。

后厨其余人看到两人的动作,目光都是不由自主的紧紧盯着他们。

那紧张又期待的模样,就好像是等待老师宣布考试成绩的小学生。

何雨柱则是一脸无所谓的已经开始准备起第二道菜来了。

第二道菜他准备做酱汁活鱼,原因很简单因为这道菜是热巴最喜欢吃的。

就在何雨柱给活鱼改刀的时候。

何大清眯着的眼睛突然睁开,长长吐出一口气之后,发出来自灵魂的感叹。

“嫩!实在是太嫩了,入口即化根本就不用咀嚼!”

“脆!实在是太脆了,口齿留香!”下一秒,严斌也是发出了同样的感叹声音。

此时他们两人好像是回来了年少时期跟着严斌他爹学厨的时候。

其他人看到两人的表现,也是不由得露出好奇的神色。

也不知道是谁,突然开口说道:“严师傅!何师傅!我们能不能尝一尝!”

顿时,其他人也纷纷开口。

一下子,原本安静的后厨仿佛变成了菜市场。

看到这一幕的热巴,微微扬了扬下巴!

似乎是在说,怎么样,让你们刚才质疑我家傻柱,现在都傻眼了吧!

何大清和严斌也没有阻止其他人上来品尝。

毕竟一道菜是否真的能够卖到钱,主要还是看食客买不买账。

现在没有食客,自然是所有人说这道菜好吃,那才是真的好吃。

结果显而易见,所有人尝完何雨柱这道宫保鸡丁之后,都是打出了来自灵魂的感叹。

倒不是他们没有见识,身在鸿宾楼这种京城顶级酒楼后厨,什么样的菜没有吃过。

但是何雨柱这道宫保鸡丁实在是不一样。

那种鲜香、嫩滑、酥脆的味道充斥在口腔中,让他们竟然有一种舍不得咽下去的错觉。

顿时之前那些还在质疑何雨柱被赶鸭子上架的人,全都是羞得满脸通红。

他们看向何雨柱的眼神都变了,从最开始的不屑变成如今的崇拜、羡慕唯独没有嫉妒。

毕竟大家都清楚,厨艺这东西嫉妒是没有用的。

靠的是天赋和努力。

他们并没有见过何雨柱努力,所以就只能将一切归结于天赋了。

或许有可能是老何家的基因实在是太好了,传承到何雨柱这一代又刚好爆发吧!

也就是在他们发生改变的时候,何雨柱的第二道菜酱汁活鱼也出锅了。

顿时后厨之中再次被渗入灵魂的香气充斥。

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