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第133章 三鲜砂锅和鱼头豆腐砂锅

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“本店只提供堂食,不提供打包服务。”

“本店所有砂锅一律99元一份,吃完可以继续添加食材,不限量,但浪费的话会罚款,严重的话会加入本店黑名单,禁止进入!”

“本店每天的食材有限,先到先得,禁止食客之间相互转让或者加价转卖砂锅,违者一律加入黑名单。”

“本店每日营业时间……”

看着这些规矩,两人陷入了沉思。

他们从未见过如此离谱的店规。

不过,好在这上面没有写先付钱才能吃,那意思也就是说不好吃的话可以不付钱。

他们决定要尝尝这砂锅到底什么味。

老板居然敢夸下这么大的口气。

不好吃不要钱!

还立下这么多规矩。

两人觉得如果砂锅不好吃,那就证明这家店是黑店,专门用来坑人的。

到时候一定要打电话报警。

曝光它。

想到这里,一种决然的使命感涌上心头,两人信心十足地坐在那里,静静等待老板给他们上砂锅。

“两位,一份三鲜砂锅,一份鱼头豆腐砂锅,确定吗?”

不放心的,林枫又问了一句。

“确定!”

两人重重点头,下定了决心。

“好的,请稍等!”

林枫让二人先坐下,转身来到了小厨房。

厨房里的砂锅炉灶是一个复古风格的设备,表面由黑色搪瓷制成。

带有一些细小的银色装饰,看起来非常高级。

炉灶的尺寸适中,正好适合店铺使用。

它的设计简单而优雅,正好与本店铺的整体风格相匹配。

相得益彰。

炉灶上的砂锅是一种传统的陶器,就是我们经常用的那一种,老式的。

颜色深沉且带有一些黄色斑纹。

砂锅的形状是圆形的,直径约为20厘米,深度适中。

砂锅的开口很宽,方便放入食材和调料。

两位客人要的是三鲜砂锅和鱼头豆腐砂锅。

三鲜砂锅的用料丰富,大致有肉皮、咸肉、五花肉、猪脚、肚片、鸡蛋、蛋饺、肉圆、鱼丸、冬笋片、白菜、粉丝、黑木耳、香菇、青菜心等。

鱼头豆腐砂锅需要的主要食材就是鱼头和豆腐,再搭配一些小青菜。

想到鱼头,林枫不禁感慨。

这一段时间,和鱼头还真有缘。

上上个星期,摆摊卖烤鱼、剁椒鱼头和鱼头豆腐汤。

想不到现在,居然又卖起了鱼头豆腐煲。

两者相比较,也不知道哪个味道更好一点。

林枫决定先给客人做三鲜砂锅。

先处理食材。

处理干净的食材,切成条,先放一边。

大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分。

粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。

取砂锅一个。

放入大白菜,铺上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋饺,笋肉、肉圆、河虾。

分别按色、形不同,整齐地铺在肉皮上面。

肉圆居中结顶,盖上火腿片。

加入绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上慢炖。

炖得酥烂就差不多了。

关火。

需要注意的是砂锅里面垫大白菜的时候,一定要先用水汆熟,这样能够去除部分水分和异味。

另外就是在炖煮的过程中,砂锅盖子一定不要盖得太紧。

以免蒸气无法排出而导致汤汁不鲜美。

稍微留点缝隙即可。

对于身怀美食宝典的林枫来说,做这道砂锅可说是轻车熟路。

没一会儿,砂锅内的香气就开始弥漫,慢慢地从厨房飘向店铺外面,逐渐向四周扩散。

三鲜砂锅放在炉火上慢炖,林枫开始准备鱼头豆腐砂锅。

鱼头豆腐砂锅的制作方法更加简单,处理好的鱼头在砂锅内煎至微黄。

加入酱油和绍酒、白糖,鱼头翻身。

再加上清水500克。

放入豆腐、笋片、香菇、姜末,烧沸后倒入砂锅中。

移小火上炆15分。

再用中火烧2分钟。

撒去浮沫,加味精、青蒜,淋上熟猪油。

就好了。

三鲜砂锅和鱼头豆腐砂锅终于做好了。

热气腾腾的砂锅散发出诱人的香气,香飘四溢,弥漫在空气中,一股难以抗拒的香味吸引了路人的注意。

有一位路人正好经过店铺门口。

被这股香气所吸引,脚步不由自主地朝林枫的砂锅店走来。

他看到林枫正在厨房里忙碌地制作砂锅,口水已经在口腔里打转。

“老板,给我也来一份砂锅!”

路人兴致勃勃地说道。

然而,当林枫告诉他砂锅一份99块钱时,路人的眼睛瞪大了,露出了惊愕的表情。

他进店后,又看到了菜单下面的一行小字。

那些看似无足轻重的规矩,却让他意识到这不仅仅是一家普通的砂锅店,是一家——黑店!

“99块钱一份的砂锅?不是黑店还能是什么?”

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