木耳也是市场上常见的食用菌类产品，黑龙江和吉林地区由于气候适宜，特别是长白山、大小兴安岭一带的林木资源丰富，在木耳种植的原材料方面获取也比较容易，所以无论是野生的还是人工栽培的面积都比较大，但其他地区也并不是没有，只不过在产量上比不过这两个地方罢了。不过随着工业的发展和技术的革新，后世它们的种植就已经不受地域限制了。
当然木耳在栽培过程中也需要注意一些问题，否则也会影响到生长和收益。
黑木耳的人工栽培方式一般有木段栽和培养基栽培两种，这两种种植方法，要依据当地实际情况，当地自然资源，来决定。一般山区大多选择段木栽培种植黑木耳方式，平原和丘陵地区通常选择代料栽培种植方式。
1、木段栽培。木段栽培木耳是最传统的木耳人工栽培方式，通常采用椴木、柞木等不含油性树种的树干、枝干作为木耳菌种获取养分的营养基。只不过，这种栽培方式对林木资源的消耗量较大，很多地区都已经禁止了林木的采伐。因此，木段栽培木耳的面积越来越小。而且，由于栽培方式较为原始，遭受杂菌侵染的几率较高，木段栽培木耳的在产量方面有一定的劣势。但是，木段栽培木耳由于方式原始、培养基也较为原始，栽培的木耳品质和安全性也是比较好的。而且，由于木段栽培木耳的产量相对低、消耗的成本高，这类优质的木耳在价格上也是比较突出的。所以何飞现阶段肯定不会选择这种方式。
2、培养基栽培木耳。培养基栽培木耳分为地摆木耳和立体挂袋栽培两种方式。地摆木耳对环境要求较低，只需要有遮阴的栽培大棚和清洁的水源地就可以操作，但是立体挂袋木耳由于采取竖向吊挂多个木耳营养基，对大棚骨架的强度有一定的要求。所以，立体挂袋木耳的投入相对高一些。
①培养基的准备培养基一般都是使用不含油性的主干、枝干、枝条等粉碎成较细的细木屑制成。使用装袋机将细木屑灌进培养基袋，并且达到一定的紧实度。使用海绵或者其他的软性、透气物封住一端的袋口之后送进高温消毒设备，经过一段时间的高温消毒之后就可以接种了。
②培养基接种接种过程是食用菌栽培的一个重要过程，接种过程中是否感染杂菌，对同批次的培养基接种质量有着较为严重的影响。而且，接种过程中也都是在无菌的环境下操作，一般都是农民朋友自己制作无菌操作箱或者购买成品的无菌操作箱。在对操作箱进行全方位的消毒之后就可以接种了。之所以需要在无菌操作箱中接种，就是为了避免接种过程中进入杂菌，菌种不能正常的扩散、繁殖，导致培养基不能正常的结耳，造成一定的经济损失。
③菌种繁殖过程培养基在接种之后需要及时的转移至遮阴的栽培大棚，但是这时候的培养基还不能正常的结耳，需要一段时间的菌丝生长过程。当白色的菌丝布满整个培养基之后才能进入正常的栽培管理阶段。这个过程大概需要接近20-30天左右的时间。如果气温条件不理想的话，菌丝生长的速度也会受到一定的影响。
④打孔一般来说，菌袋培养基都需要手动或者机械打孔，在菌袋培养基上打出具有一定距离、固定大小孔径、便于木耳生长的孔。通常情况下，打孔的纵向距离在4-5厘米左右，横向的距离在5-7厘米左右。打孔之后的菌袋培养基就可以进入地摆或者立体挂袋的阶段。
⑤管理在打孔之后，过一段时间会从孔内长出小黑点，这就是刚刚生发的木耳。随着木耳逐渐的生长，逐渐的从小孔内长出。但是，这个阶段尚不能浇水，否则的话就会出现木耳腐烂，造成“流耳”的情况。待60%以上的木耳直径达到5角钱硬币大小时，就可以进行正常的水分管理了。木耳对水质和温度的要求较高，水源清洁、水温越低越好，对木耳的生长越有利。在夏季阶段管理时，可以通过微喷设备进行定期的浇水作业，日间高温时段可以根据实际情况间隔30分钟-1小时进行一次浇水、降温的过程，每次浇水5-10分钟即可。由于夏季气温高，夏木耳生长速度快、木耳较为肥厚，但是晒干之后耳体较薄。如果是秋木耳的话，可以根据实际情况减少浇水的次数和频率。而且，由于秋季的气温逐渐走低，木耳的生长速度和个体大小上也有一些劣势。但是，秋木耳正是由于生长速度慢的因素存在，秋耳的营养沉积方面要比夏耳有一定的优势，这也是为什么东北秋耳的价格要比夏耳高一些的原因。
⑥杂菌侵染菌棒的清理在培养基内的菌丝生长和木耳生长的阶段，由于空气、浇水、采摘等因素的存在，不可避免的会出现一些培养基被杂菌侵染，在培养基上呈现绿色或者黑色的霉菌繁殖、扩散状态。从栽培防病的角度来看，建议将这类杂菌侵染的培养基及时的清理到棚外，避免交叉感染的情况发生。
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