四合院:虐惨秦淮茹,决不被吸血

王科发

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第22章 不一样的想法

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袁经理笑着说:“行了柱子,我这就是嘴上慢慢乖。真想把事圆下来,下一步可就要看你们爷俩的真功夫了。”

何雨柱点头说:“放心吧,经理。我师傅就不用多说了,我这儿也一定不会掉链子。不过我可提醒您一声,活动期间各种食材、调料的量必然会打着滚的增加,您可得备足了料。还有一些稀罕玩意也得提前准备才是。”

袁经理一拍胸脯,一副胸有成竹的样子,打着保票说道:“这个柱子你就放宽心吧,下午的时候我已经顺便跟十几家供货的说好了,到时候至少按照以前的量翻两倍给咱们送货。同时我也找了一些关系,有些路远、难找的材料,估计还要过一段时间才能陆续送过来。”

何雨柱越发赞赏袁经理的能力,考虑事情这么周全,怪不得能把峨眉酒店经营到今天的地步。他赞叹道:“要么说,咱们酒店还得靠经理您带头,才能办得越来越红火。事不宜迟,现在就开始着手准备筹划吧,后面的事儿还多着呢。”

伍德凯提议道:“这事儿既然是柱子你提出来的,那你先说说,想必你考虑的会比较细致。”

何雨柱点点头,开始一一陈述自己的打算:“做好这次活动,我觉得必须要考虑

三个方面:

首先就是厨师和菜单,这个袁经理已经解决了一半的问题,剩下的菜单就需要我们几位厨师来办了。我可以先准备一份草稿,回头袁经理您约一下几位大师,我们再仔细商量修改,直至最终定稿。”

袁经理和伍德凯都点头表示认可。

袁经理还追问道:“这确实是最要紧的事,柱子你看菜单什么时候可以拿出来,我跟几位师傅约一下时间一起商量确定下来。后面准备食材什么的,都要照着这个来了。”

何雨柱思索—(cdcc)下,说道:“我估摸三天时间差不多了,您就约到3天后的中

午吧。”

见袁经理点头,他又接着说:“第二点就是食材和人员准备。刚才您也说了,食材要按照菜单来,其实反过来也一样,有些稀罕东西未必能找到,就只能有啥做啥。这个不会影响大局,但是那些常见的东西一定要备齐,否则很可能会闹笑话,导致整个活动成为笑柄。

另外我说的人员,也就是后厨的帮工和前面的跑堂,现有的人很难撑住这次活动的场面。不管是临时雇来训练一番,还是从其它酒店那里借一批人,都需要袁经理您先考虑清楚才行。”

袁经理面色一下子沉重下来,有些后怕地说:“这个事我还真是疏忽了,幸亏柱子你提醒,要不到时候真会耽误了整个活动的进行。既然你已经提前想到了,那就好办了。我回头请示老板来解决吧。”

他又满怀期待地看着何雨柱:“那么第三个方面又是什么,我觉得这些就足够了,实在没想到还有什么疏漏的地方。”

何雨柱微微一笑,说道:“第三点其实不能算疏漏,只能说是锦上添花。就是咱们跟街道办联合举行这个活动。”

一言惊醒梦中人,袁经理一拍大腿:“哎呀,我怎么没想到呢?”

何雨柱笑着说:“我们酒店当然可以自己办好这次活动,但是联合街道办可以办得更好,其中的区别袁经理您自然心中有数。我跟街道办的王主任还算熟悉,要是您同意,我可以先跟她打个招呼。”

袁经理吃了一惊:“柱子你还认识政府领导,怎么从来没听你说过?你啊,嘴是真严实。”

何雨柱苦笑了一下:“说是熟悉,其实是我高攀领导了。就是因为这些年,出了一些事,都是王主任给出面处理的,慢慢就认识了。这些干部在老百姓面前,还真是没有架子。所以需要的话,我也敢去跟人家提提这事。”

袁经理连声说:“需要,当然需要了。那就拜托柱子你先跟王领导打个招呼,越好时间我再登门去拜访。”

何雨柱回到家里之后,还是跟妹妹说了一会话,照顾她睡下,才开始考虑菜单拟定的事情.

要把整个活动期间的菜单草拟出来,这是一项非常繁重的工作。八大菜系的特色菜肴,少说也有上千种。即使已经请了七位名厨,加上他师徒二人,9个人也不可能把所有的菜都做出来。况且很多食材非常罕见,峨眉酒店真未必能够找到。

此外还要考虑每个人的擅长的招牌菜,就如伍德凯,也不是所有的川菜都能做出大师级的水准。况且何雨柱本次费心促成本次活动,也并不只是打算按谱做菜。

经过这段时间的积累,尤其是跨入大师级的门槛之后,他就一直在考虑怎么能开拓出自己的特色?而后世的记忆,也给他提供了许多不一样的想法。

从厨艺迈入大师级开始,何雨柱就在考虑筹备活动的事,其中重点考虑的就是菜单的准备,心中早有腹案。利用系统功能辅助整理下,何雨柱早已经拟定了一份整个活动期间的菜单甚至包括他自己在内,九位主厨的分工也都已经注明。

这些内容只是耗时间功夫,真正让他头疼的是自己要拿出什么样的特色菜?怎么才能展现个人的特点、特色专长,借助这次活动,提高自己的厨艺?在他的心里,这次活动最高目标就是把自己的厨艺推到宗师的境界。所以仅仅按部就班地照老方子去做菜是肯定达不到这个目的-的。

夜色已深,妹妹睡得很沉了,但何雨柱仍然没有确定下来,纸上写的东西涂了又改增了又删自己总觉得不满意。后来一想,还有几天的时间,也未必要今天一定就定下来,还不如留下空白时间,自己到时候随机应变,说不定什么时候灵机一动,就能想出个好主意。

峨嵋酒店经理办公室空间很小,九位参与活动的主厨加上袁经理,站在里面根本转不开身。所以大家干脆找了一间包厢,坐在里面细细的讨论。

何雨柱讲完八大菜系的菜单及安排,请来的七位大师只是略做提点,并没有什么太多的意见。本来这份东西就是根据他们的特长招牌菜做出来的,足以发挥他们的能力,让他们在这次活动中扬名立万。

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