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第133章 牛肉?!

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“可以在上面压一个重物,让它完全浸泡在里头。”

“需要给它腌制三个时辰。”

“然后接下来准备其他的东西。”

“先来做一个糯米胶,锅里加入半斤清水,二钱二分糯米粉。”

“用打蛋器给它搅拌均匀之后,用中火一边搅拌一边煮。”

“煮到中间开始冒泡的时候,再煮上大约七息到十息间。”

“之后关火让它冷却。”

“这些糯米胶的目的,就是让那些汤汁能够均匀的附着在那个辣白菜上。”

“接着咱们做一个明太鱼的底汤。”

“如果没有这种明太鱼的汤,那就用鸡骨架的汤或者高汤来代替。”

“只是说这种明太鱼是比较正宗的韩式辣白菜通常会用到的。”

“然后,里面的调料,还需要用到这种牛肉粉。”

金甜甜拿出来了大喜大的牛肉粉。

这种牛肉粉其实跟鸡精有点儿类似,只不过它是牛肉味儿的。

但是在这个世界是没有鸡精的。

听到牛肉两个字儿,主仆三个人齐刷刷瞪大了眼,瞪着金甜甜,不由都倒吸了一口冷气。

牛肉??!

落月忍不住出声。

“小姐,你这个牛肉粉是牛肉做的吗?牛肉怎可随意乱食?”

历代都制定了严格的律法来保护耕牛,禁止随意宰杀。

杀牛者可被处以死刑。

只有在耕牛自然老死或病死的情况下,才能对其进行宰杀。

况且,牛的全身都是宝。

牛筋、牛角和牛皮都有其特殊的用途,如制作弓箭和皮甲,这些都是军队的重要装备。

因此,历代律法上,对耕牛的管理非常严格。

私自宰杀耕牛不仅会影响农业生产,还可能涉及国家安全。

历朝历代以来,禁止杀牛主要是为了保护农业生产力和维护一国稳定。

这若是私自宰杀的牛肉制作出来的粉料,那岂不是……

落月、李青云俱是脸色凝重的望向了谢誉,两人大气都不敢出一声。

在将军府犯了罪,那可是不讲情面的。

尽管是遗失在外多年的大小姐,面对这般事态严重的罪行,也是绝对不会包庇纵容的。

“收起你们那副嘴脸,我可没杀牛。”

谢誉刚要转冷的表情,瞬间就僵在了脸上。

“那这牛肉粉料,你从何得来?附近村中,可有自然或是病死宰杀的耕牛?”

金甜甜侧目,挑眉。

“没有,但它的来途,你大可以放心。”

“接下来,锅里倒入清水一斤五两。”

“明太鱼一两三钱。”

“牛肉粉两钱。”

“用中小火从冷水就开始煮,煮上一刻钟之后给它捞出过滤。”

“然后冷却备用。”

过滤出来的明太鱼,还能吃,金甜甜塞进了自己嘴里。

“接下来做一个调料酱汁,里面需要用到萝卜块儿。”

“就用这种青萝卜就行。”

“把处理好的萝卜给它切成两种,一种是调料酱汁用到的萝卜块,另一种是一会儿腌制的时候用到的粗萝卜丝。”

“除了萝卜块,还有苹果。”

“没有苹果,就用梨代替。”

“除了一两半的萝卜块,一两半的苹果之外,还需要用到一两半的洋葱,一两大葱,半两生姜,一两雪碧。”

谢誉主仆三人全程听的很懵逼,就连金甜甜拿出来的食材都见所未见。

这连食材都没见过的,还怎么模仿,做出同样的味道来?

谢誉:“妹妹,这雪碧为何物?”

“没有雪碧就拿清水代替。”

“把所有食材榨成浓稠的汁。”金甜甜直接用料理机榨成汁。

“找一个盆子,倒入刚才准备好的调料酱汁。”

“再加入之前备用的明太鱼底汤,四两糯米胶。”

“再加入三两鱼露,一两八钱蒜泥,一千三百七十五分(0.55钱)阿斯巴甜,二两四钱中粗辣椒粉,半钱味精,一两六钱虾酱,给它搅拌均匀。”

“没有阿斯巴甜调味剂,你们就用一两五钱的白糖代替,甜度不够,你们可以继续根据自己的口味调试着往上加白糖。”

“里面的鱼露和虾酱,除了起到盐的作用外,它还有提鲜的作用。”

“要是没有的话,就用盐来代替,替代比例是4:1。”

“比如说一两六钱的虾酱,可以用四钱盐来代替。”

“如果用虾酱的话,要用我这样的虾酱,这是专门用来做这个辣白菜用的鲜虾酱。”

“不过有一点,如果所有的食材都用替代性食材的话,那肯定是没办法跟正宗的韩式辣白菜相比的,风味上会有所差距,只能说那是一个替代性的选择而已。”

“全部拌匀之后,静置两刻钟到半个时辰。”

“让辣椒粉泡发一下。”

闲等间,谢誉好奇那些调料,追问出声。

“妹妹,这些居然都是调料吗?”

“不是,有些可直接食用,苹果可以直接吃,雪碧可以直接喝。”

谢誉倒了点儿雪碧,尝了尝味道,那味道又辣又甜,很是奇特,上面还冒着气泡泡。

虽然跟酒的口感不一样,确实跟酒一样上劲。

“这个雪碧,真是特别。”

谢誉又尝了一块切好的苹果,目光微亮。

这味道有些像萘,但是口感更为甜脆,吃着更为过瘾。

“这口感真不错,甜甜脆脆,格外清香,好像果香啊。”

金甜甜翻了个白眼,废话!

可不就是水果!

谢誉主仆三人对这里的食材和料理机都充满了好奇,甚至连水龙头都觉得挺有意思。

侃侃聊到了麻将桌上去,不知不觉四五个小时一晃而过。

天色早就已经黑透了,屋内却灯火通明,亮如白昼。

主仆跟白栀打着麻将,又对着那吊灯侃侃闲聊。

金甜甜在旁边瞧得兴奋起劲儿。

不为别的,就因为白栀几乎把把被主仆三个点炮。

都已经赢了三十两银了。

落月、李青云脸色都不大好看。

他俩这陪玩儿的,陪消遣不要紧啊,一年的月钱都搭进去了。

“不是腌制三个时辰吗?这时间已经到了。”

落月出声提醒。

金甜甜终于想起了还在腌制的白菜。

“你们继续,我跟软妹过去就行。”

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