他右手摆在桌上，像弹钢琴般不停地点着：“这‘味’之道如果可以打分，我给你九十分，汤头、哨子的味道都极好。”
“哦？那还有十分丢在哪？”秦怡不禁发问。
“爷爷，你把人家的米粉吃得干干净净，渣都不剩，还能挑出刺儿来啊？”
于大爷爽朗地笑着:“哈哈，食评家的嘴就是比较挑剔，九十分的米粉已经可以秒杀市场上90%的米粉店，我吃得很满足，但是它还能变得更好。”
“但说无妨，”秦怡还是很虚心的，“如果能将米粉的口感再往上提升，我也会很开心。”
“其实很简单，”于大爷指着桌上的碗说：“米粉米粉，何谓米粉，就是用大米为原料制成的米制品。”
“一碗粉好吃的关键在三点：汤头、哨子、和米粉。”
“你的汤头和哨子的搭配没得说，但是这个米粉，我吃出来它是市面上能买到的口感最好的机器粉，这种米粉通常会添加淀粉，省去了传统的繁琐工艺，口感相对松散，米香味不够浓烈。”
秦怡一点就通：“于大爷，我赞同你的说法，食材的选择对餐饮业同样重要，但是我刚来紫城没多久，不知道在哪有好吃的原材料啊。”
大爷打开手机，翻出一个电话号码，复制给秦怡。
“在北纬30°的一个城镇里，那儿的温度跟湿度都非常适合大米发酵，我曾经有朋友去过这里采风，留下了一家手工米粉厂的电话，你可以去那儿看看。”
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