除了知道苏子放他们在做什么的柯朋义，其他评委的兴趣很快被另外的酒楼吸引过去。
“哎？文韬酒楼这是做什么呢？胡闹啊！”
一句话让更多评委开始关注起文韬酒楼的动态。
两个从景陵大饭店挖来的主厨，带着三个中级厨师正在预处理鱼、肉等食材。
“有什么问题么？”素人评委看着视频中的动作完全看不出问题。
还好大厨评委帮着解答：“洗菜的方式不对。”
“他们现在洗叶子菜，只是在水下冲洗，并没有漂洗，这样一是会导致洗不干净，第二个问题是会导致水流冲伤叶面，到时候成菜不美观。”
“还有处理肉的时候，没有清理筋膜和积留下来的血管，这些到时候都会影响菜品风味。”
“不信你看别人的动作！”
视频连续切换六个，负责水台的厨师都是将叶子菜摊开，在装满水的水盆中连续漂洗后捞出。清洗肉类也一定是将筋膜全部剥去，再将反复冲洗藏在缝隙间的血污，最后裹上面粉或者生粉清洗，没有一点血污才算结束。
素人评委：……
“难道自己二十多年来的洗菜经验都是错的么？难怪做菜不好吃！”
“一定是洗菜的原因！”
某不知名的水槽套装莫名背锅。
“杜师傅的手艺没守住，还去高价挖别人被开除的厨师，杜师傅家那几个儿女，就那样了！”
大厨评委看着这个场面没忍住吐槽着。
周边不了解内情的人瞬间竖起耳朵，眼睛还盯着屏幕上各支队伍的表现，内心却纷纷将注意力投在八卦上面。
“什么情况？”柯朋义饶有兴趣地问了一句。
他平时只关注美食，对这种餐馆之间的争斗还真不关心。
不过现在场上坐着无聊，随便聊聊解闷也挺好。
大厨那边自然有自己的渠道，了解的比苏子放这边还要详细，顷刻间就将文韬酒楼现任老板，也就是杜家老大老二如何去景陵大饭店挖人偷师，被发现后还将两个厨师召回店里当主厨，又把原来店里的厨师开除。
“说起陈桂奇，也是个可怜人！跟杜文韬学了那么久，还是一个高级厨师，一道绝活都没有学到不说，听说这么多年都是拿着六千一个月的工资……”
“这还是人么？”柯朋义听完这话气上心头。
杜文韬走后他一直没去过豆腐酒楼，就是担心菜的味道不正宗，将自己记忆中最好的豆腐饺和扬州炒饭给毁了。
现在看来，比赛结束后他还不得不去一次。
杜师傅走了，他得用自己的方式去守护杜文韬的尊严，而不是任宵小们拿着这名气去发财。
这是一个美食评论家对曾经喜欢的厨师最后的支持。
台上评委交流时，画面又发生变化。
准备时间已过，闻香下马的陈铭居然摆出了上百个特制的小锅，下方有酒精，上面盛着颜色不一的汤料。
评委席上传出几声惊呼。
“这是什么东西？”
柯朋义凭借他纵横美食圈数十年的经验开口推测道：“大概是自热火锅或者便携式的那种，一锅可能恰好一道菜。”
“看着还很新颖的样子，不知道味道怎么样。”组委会官方评委有几分好奇。
外国友人评委也露出感兴趣的表情：“窝持国泥萌的货过，狠号池！窝相持这个。”
“有点意思！”柯朋义笑着记下闻香下马，看来还要找时间再去一次。
画面再次切换，厨师队的三位大师的料理台前。
赵熙已经将自己要做的菜全部分盘装好原料开始进行下一步的操作。
叶家文也开始处理面点。
柯朋义扫了一眼露出一副见鬼的表情，叶家文做的居然是油炸牡丹，一道鼎鼎大名的失传白案料理。
“今天是什么情况？失传料理大聚会么？”
先是一个火芽银丝，现在出现一个宫廷失传面点，就是等下再出现一个清蒸刀鱼他都不管了。
最悠闲的只有程度，锅里煲着高汤手上拿着一颗白菜不知道在雕刻什么东西，完全没有一点比赛的架势，说是在练习厨艺都信。
画面最后落在知味观唐宇身上。
知味观是以淮扬料理成名的餐厅，看着菜品和熟悉的动作。好不容易回到自己熟悉的领域，柯朋义总算松了一口气。
而知味观的几人也没有突出创新，看着满满的熟悉感，很亲切。
唐宇，作为知味观的厨师和老板。
很多人不理解他为什么只坚守传统的淮扬菜，甚至连一些变种的淮扬菜都不进酒楼。
不过对他来说，从小学的，吃的，穿的，用的，都是正宗的淮扬菜。一开始自己做学徒的时候，也见过许多打着创新名义实际上却把淮扬料理毁的一干二净的新派菜品。
到最后，终于有钱开一间自己的店铺，第一个要求就是正宗的淮扬料理。
跑遍楼外楼、景陵大饭店、江淮人家、梅府家宴等酒楼，只为了做出最为正宗的淮扬料理。
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