既是秦大小姐的运气，众女自无法强求。
短时间内，顾恪也不用再折腾什么武兵，有时间关注水豆豉的制作进展。
其实豆豉也是一种发酵过程，制造面团、酒、酱油、醋同样需要发酵。
可以说发酵是食物加工中的常见又重要的一环，人们用发酵来改变食材原本的味道和作用，诞生新的菜式。
但发酵其实是一个大类，起作用的是各种真菌微生物。
像面团起作用的酵母，是一种单细胞真菌，酿酒、酱油、醋的酒曲则需要各种曲霉。
如何让食材正常的发酵，或者说让自己需要的菌种生长，而不是其他，这便是难点所在。
古代发酵没有现代仪器帮忙观察分析，一切只能靠经验，一代代发现、改良菌种。
如某些知名酒类就会宣传自己有多少年的老窖，里面蕴含了数百年酿造的丰富菌群。
这很大程度是一种宣传，但酿酒的曲确是如此而来。
老酒坊的曲培养成功后，一代代传下来，不断改良，出来的酒与全新酒曲的新酒口感不可同日而语。
某种意义上，制曲和开发新曲的工作就是在开盲盒。
开到好的就留下菌种，以此为基础继续开下去，普通人一辈子能掌握、精通某一项就很不错了。
好在无论酵母还是曲，一旦获得就可以留下菌种，大量培育。
只要菌种在，收获的就不会失去。
修仙仓库里，春夏二女弄出来的各种菌种，还有冬烟酿酒的酒曲都有专门的架子，数十菌种皆分开单独存放，并注明种类，没事就拿出来做试验。
从这一点来说，春夏弄出了黑豆豉，那水豆豉也没什么难度。
如果不介意的话，刚发酵好的豆子会拉丝。
这是制作豆豉，酿造酱油的第一步。
但有人觉得这样就可以吃了，然后，就有了所谓的“纳豆”。
顾恪上一世吃过多种豆豉，唯独有种稻草包的风干豆豉，气味是吃过的豆豉里最大的——或者说最臭的，但也不如纳豆臭。
此刻，他端着一小碟刚弄出来的水豆豉，夹起一筷子放进口中。
细细咀嚼，脸上露出满意的表情。
有了葱姜蒜花椒调味，还有一点汁水，之前干豆豉的那种臭味基本没有。
只有略微起沙的豆子，带着些许酸味，就着它和杂粮粥，可以吃好几个煎饼，相当解腻。
见他这表情，春夏颇为开心：“先生，这水豆豉可还行？”
顾恪嗯了一声，突然想起什么：“对了，等那个大头菜腌好，切成碎粒，吃的时放点进水豆豉里，那味道不错。”
春夏点头应是，不过那大头菜（芥菜近亲）还在腌制中，暂时不急。
正在说着，冬烟脸上带着笑意，抱着个小坛子来了：“先生，快看看这个。”
“怎么，果酒酿好了？”顾恪笑到。
这边冬烟一边摇头，一边打开了坛口麻布，一股明显的酸味飘了出来。
顾恪轻咦一声。
冬烟已拿着一同带来的竹杯倒出了一点橙黄色的液体，递了过来。
他拿着轻抿了一点，带着苹果香气的酸味在口腔中扩散。
这酸味很正，不像麦酒发酵失败后的那种馊味。
顾恪咂吧咂吧嘴，看向冬烟：“你这，是把酒酿成了醋？”
冬烟笑着点头又摇头：“确实是想酿酒，不过这就试着通气，再让它一直发酵，里面酒味越来越淡，酸味越来越明显。”
“直这两天，酒味基本没有了，只剩酸味，我想到先生你提到的果醋，便拿来给你看看。”
顾恪当然是……没有喝过什么果醋的。
上辈子唯一还算熟的就是家用老陈醋。
其它什么米醋、白醋？吃的时候都在菜里了，只能说见过，但又没完全见的那种。
但这口感确实是醋，又是苹果酿出来的：“就叫苹果醋吧。苹果还多，你可以多酿一些，给春夏她们做饭用。”
旋即他想起冬烟的正业：“醋都出来了，你试做的果酒怎么样？”
冬烟有醋打底，胆子大了很多：“有点眉目了，不过还要过些日子。”
顾恪点头：“那就行，慢慢弄，不要急。”
材料充足，时间大把，他还真不担心春夏秋冬没成果。
况且发酵要的时间不短，每次试验都是几天十几天。
期间只需观察，倒不会占用她们多少时间，耽搁不了练武。
苹果醋的出现，让众人的餐桌上又出现了不少花样。
凉拌野菜里加一点，带上果味的酸香，比单纯的咸好吃多了。
连顾恪吃豆腐脑，也每次必滴上一点苹果醋，让其与上辈子的味道又近了一点。
时间匆匆，很快到了三月十五。
祖陵殿如众人意料中般，又没有“刷新”诡物，这让众人松了一口气。
这时还不出来，等到四月十五时秦白二人都该开启第三轮，晋升武宗了。
那时只要不冒出传说中的虚诡，其它诡物来也是送诡晶。
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