在远古时期，饮用合欢花酿成的合欢花酒，还有夫妻和美的寓意。到了汉代，便引申为合卺酒，专指男女结婚时喝的交杯酒。明清时期，又作健身饮料用。
菊花酒则出自宝钗的《螃蟹咏》：＂酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。＂
实际上，菊花酒也就是用菊花、糯米、酒曲酿制而成的一款白酒，除了去腥外，还有明目、治头昏、降血压、补气利血等功效。
古人在重阳节常饮菊花酒祛灾福，时称＂吉祥酒＂。
58回提到的桂花酒，也属白酒，系用秋季盛开的金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。
故桂花酒度数也不高，具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸可口的特点，誉之＂妇女幸福酒＂。
宝玉为晴雯作《芙蓉女儿诔》：＂文瓠瓞以为觯琴兮，洒醽醁以浮桂醑耶？＂这桂醑就是桂花酒。
可见，宝玉感念晴雯为之祈福之意跃然纸上。
93回提及的果子酒也是一类白酒，主要以橘子、枣子、苹果之类的野生水果浸泡白酒酿制而成，类似今天的杨梅酒、猕猴桃酒，因价格亲民而受普通大众喜欢，是一款以平民消费为主的低档酒。
故家境贫寒的贾芹用此酒招待水月庵的下人，连庵里的女尼也纷纷参加，＂大家吃着＂乐了一夜。
只是，心气高的芳官没参加，她哪有心思去品不屑一顾的果子酒？
由此而言，这小小的果子酒，不仅投射出主宾双方的境况、心性，水月庵的脏乱从中也得到又一佐证。
三、西洋葡萄酒
与黄酒、啤酒并称三大古酒的葡萄酒，在《红楼梦》中也有体现。约有不同的是，60回明确提及的是＂西洋葡萄酒＂：
＂芳官拿了一个五寸来高小玻璃瓶来，迎亮照着，里面小半瓶胭脂一般的汁子，还当是宝玉吃的西洋葡萄酒。＂
可见，清代已有进口的葡萄酒从西洋传来，成为贵族之家日常享用的舶来品。
我国西域出产的葡萄酒，自唐以来就已知名。这从诗人王翰的《凉州词》＂葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回＂，便可感之。
西洋葡萄酒的发展亦源远流长，据说早在公元前600年，葡萄牙的杜罗河谷就有大片的葡萄种植，后来通过人工酿酒工艺制成顶级葡萄酒，也就是波特古酒而名扬天下。
四、＂万艳同杯＂酒
《红楼梦》第5回提到的＂万艳同杯＂酒，乃曹公有意虚构的仙酿：
因宝云梦幻太虚幻境，闻得此酒清香甘冽，异乎寻常，不禁相问，警幻仙子回复，此酒＂乃是白花之蕤，万木之汁，加以麟髓凤乳酿成，因名为｀万艳同杯｀。＂宝玉即称赏不迭。
很显然，受宝玉喜欢的这＂万艳同杯＂酒是作者如椽之笔独创的美酒，在现实生活中是不存在。作者以此酒，呼应＂千红一窟＂茶，实际上暗示书中才华出众的女孩们命运多舛的凄凉结局。
＂千红一窟＂＂万艳同杯＂，谐音即＂千红一哭，万艳同悲＂，揭示《红楼梦》众多如花似玉的女性最后都是悲剧收场。
如此悲惨时代之下，再出众的女性，焉有自己的幸福生活可言？这，或许就是曹公创作《红楼梦》为闺阁女子立传为她们鸣不平的意图之一吧。
综上而言：《红楼梦》述及的四类酒，既点出源远流长的酒文化，又凸显＂无酒不成席＂的古风，还彰示饮者其名及投射其身份、地位、命运等等暗藏的意蕴在里面。
如此看来，《红楼梦》中的酒，的确非同凡响大有玄机呢。
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