菽，豆类的总称。
豆类植物属于一年生草本植物，高度一般在 30 至 90 厘米之间。其茎干粗壮且挺直，部分品种的上部接近缠绕状态，茎上或多或少带有棱条，并密集生长着褐色的坚硬长毛。叶子通常由 3 片小叶组成；托叶宽阔呈卵形，逐渐变尖，长度约为 3 至 7 毫米，上面有明显的脉络纹理，同时覆盖着黄色的柔软细毛；叶柄长度在 2 至 20 厘米之间，幼年时期散布着稀疏的柔软细毛或者具有棱条并被长长的硬毛所覆盖；小叶质地类似纸张，形状宽阔，近似于圆形、椭圆形或披针形，其中顶生的一片较大，长度为 5 至 12 厘米，宽度为 2.5 至 8 厘米，前端逐渐变尖或者近似圆形，极少数呈现钝角形状，具有小小的尖突，底部宽阔呈楔形或圆形，而侧生的小叶相对较小，形状倾斜呈卵形，通常两侧散布着粗糙的毛发或者底面没有毛发；侧脉每边大约有 5 条；小托叶呈披针形，长度约为 1至 2毫米；小叶柄的长度为1.5至4毫米，同样被黄褐色的长硬毛所覆盖。
总状花序的长短与花朵数量有关，短的花序少花，而长的花序则多花。总花梗的长度也有所不同，一般为 10-35 毫米甚至更长。通常情况下，花序上会有 5-8 朵无柄且紧密拥挤的花朵，但植株下部的花有时会单独生长或成对地生长于叶腋之间。
苞片呈披针形，长度约为 2-3 毫米，表面覆盖着粗糙的伏毛。小苞片同样也是披针形，长约 2-3 毫米，上面分布着伏贴的刚毛。
花萼的长度在 4-6 毫米左右，密布着长长的硬毛或糙伏毛，常常深深裂开形成二唇形，裂片共有 5 片，形状为披针形。其中，上部的 2个裂片常常合生到中部以上，而下部的3个裂片则是相互分离的，所有裂片都密集地覆盖着白色的长毛。花的颜色有紫色、淡紫色或白色等，长度为 4.5-8毫米。旗瓣呈倒卵状近圆形，先端略微凹陷并通常向外反转，基部具有瓣柄。翼瓣形状类似蓖状，基部狭窄，具有瓣柄和耳。龙骨瓣则是斜倒卵形，具有较短的瓣柄。
雄蕊为二体结构，即由两个部分组成。子房的基部存在不太发达的腺体，并被毛发所覆盖。
荚果非常肥大，呈现出长圆形的形状，略微弯曲并下垂着，颜色为黄绿色，长度大约在 4-7.5厘米之间，宽度则在8-15毫米左右，表面密密麻麻地覆盖着一层褐黄色的长毛。种子通常有2-5颗，形状各异，有椭圆形、近球形、卵圆形至长圆形等多种形态，长度约为1厘米，宽度大约在5-8毫米之间。种皮光滑细腻，颜色多种多样，包括淡绿、黄、褐和黑色等，具体颜色会根据品种的不同而有所差异。种脐明显，呈椭圆形。花期一般在每年的6-7月份，果期则在7-9月份。
大豆对温暖环境有着特别的喜爱，其种子在10-12℃时便开始萌发，但最为适宜的温度范围是15-20℃。在生长阶段，适宜的温度为20-25℃，而在开花结荚期间，更为理想的温度区间是20-28℃。如果遇到低温情况，结荚将会延迟，如果气温低于14℃，甚至无法开花。然而，当温度过高时，植株的生长可能会提前结束。种子发芽需要充足的水分，而在开花期，土壤中的含水量应保持在70%-80%左右，否则花蕾的脱落率将会显着增加。此外，大豆在开花前的吸肥量相对较少，仅占总量的不到15%，而在开花结荚期间，吸收肥料的比例却高达总吸肥量的80%以上。
大豆可以根据种子种皮颜色和粒形分为三类：黄大豆、青大豆（青豆）、黑大豆（黑豆）。
夏播大豆的播种时间需要特别注意。通常在小麦收获后，如果墒情适宜，就可以立即播种。最佳的播期范围是6月10日至25日，但最晚不应迟于7月上旬。因为夏播大豆的生长季节相对较短，所以适期早播至关重要。只有适时播种，才能保证较高的保苗率，使得出苗整齐且健壮，生育发育良好，茎秆粗壮有力。
对于稻田种植的情况，翻后需进行分厢处理。厢宽应为2-3米，行距设定为3米，穴距保持在0.33米。每个穴位播种2-3粒种子，这样能确保密度控制在每亩3万株左右。
在播种阶段遇到高温天气时，应该优先做好厢后再进行灌水。如果播种后发现水分不足，可以选择在傍晚时分浇灌跑马水。在3叶期要及时进行间苗和定苗操作，一般来说，定苗密度建议每亩3-4万株。此外，还需要及时进行中耕除草工作，通常需要进行2-3次，并同时进行培土处理。
大豆灰斑病主要为害成株期叶片，也可侵染幼苗、茎、荚和种子。病粒出生的幼苗子叶上出现半圆或圆形褐色病斑。成株期叶片上的病斑最初为退绿圆斑，逐渐发展成为边缘褐色、中央灰色或灰褐色的蛙眼状斑，故又名蛙眼病。后期也可形成不规则形病斑。潮湿时叶背面病斑中央部分密生灰色霉层，为病菌的分生孢子。严重时病斑布满叶面，病斑合并，叶片枯死脱落。茎斑纺锤形或椭圆形，荚斑圆形或椭圆形，因荚上多毛，不易看到霉层。籽粒上的病斑与叶斑相似，多为圆形蛙眼状。
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