【远月离宫】别馆地下室
关守平、多纳托?梧桐田、水原冬美、堂岛银、乾日向子桌前摆放着田所惠的【彩虹法式冻】。
金、浅绿、赤红、淡红、淡黄、深黄、深绿。
七种颜色的长条状法式冻平整地摆放在白亮的餐盘上，料理的摆盘方式与四宫小次郎的摆盘方式类似，只不过环绕在餐皿周围的两道汤汁换成了一黄一绿的两种酱汁。相较于四宫小次郎的料理，更具色彩性。
关守平打量了一会田所惠的【彩虹法式冻】，沉吟道：“唔嗯……7种颜色不一样的馅糕，是仿造彩虹做成渐变色的细条吗？”（注2）
水原冬美道：“这么说起来…四宫的课题要做的，似乎就是法式冻。”
“嘿……真有意思啊！”四宫小次郎看着田所惠的料理，犹如斯内普般嘲弄道：“是对我的Recette（菜谱）【9种蔬菜的法式冻】挑刺吗？”（注1）
田所惠听了这话，手忙脚乱地解释道：“不……那个我我我我是……我是想让您看看……专属于我的Recette（菜谱）。”
“好了，好了。”多纳托?梧桐田打圆场道：“还是先来尝尝看他们的手艺吧！”
看着眼前的评委品尝着自己的料理，田所惠不禁害怕得闭上了眼睛。
害怕着自己的料理被否定，田所惠不由得回想起了自己过往的料理生涯。
“田所惠，评【E】等。”
“动作太慢。在烹饪前的准备工作中，香味就已经流失掉了。”
“还有料理加热过度了。”
这是远月茶寮料理学园讲师的否定。
“居然把完成度那么低的东西提交上去。”
“她上次也被评了【E】啊！”
“这样下去的话……”
“那种人为什么还要待在这里啊？”
“这样学园自身的而评价也会被拉低……”
“一直都是吊车尾。”
“没有才能吧！”
“快点滚回乡下去吧！”
这是远月茶寮料理学园学员的否定。
“田所惠，退学。”
“幸平，输了的话，连你一起开除。”
这是距离她最近的否定，也是当前食戟的对手的否定，也是她想端出现在的料理——【彩虹法式冻】的原因之一。
田所惠双手合十，闭眼祈祷，万分紧张。
“咔擦”“咔嚓”的刀叉声在餐皿中滑过，紧张的田所惠、自信的四宫小次郎毫无所谓、幸平创真神色严肃、堂岛银若有所思。
终于，料理在四位远月茶寮料理学园优秀毕业生的喉间滑入，沁入肠胃。
“好吃！”
“嗯。”
“在馅糕里加入了马铃薯、胡萝卜、西葫芦等蔬菜，做了7种颜色的层次。各层次的蔬菜都分别经过了一定的加工激发出了各自的美味。能在这么短的时间内完成这么大的工作量，真是了不起……”关守平对于田所惠的料理给出了好评。“唔嗯……没想到这个色彩鲜艳的条状不仅仅外观赏心悦目，在味道上也发挥了功效啊！”
“酱汁有两种……口感酸甜的酸橘凝冻，还有把以紫苏为中心的多种香草制成糊状，做成了具有清凉感的清爽香草酱。”
“哦……居然会利用酸橘和紫苏来搭配法式冻，这真是个有趣的主意。”多纳托?梧桐田为田所惠的创意感到满意。
这两种不同的酱汁，其实就是田所惠的【彩虹法式冻】餐盘两边的黄、绿二色酱汁。
“嗯唔……！”乾日向子发出愉悦的清哼，“满溢着芳香的西葫芦和香草酱的组合，相当爽口，这组合真是清爽绝妙啊！原来如此！7层馅糕和2种酱汁相搭配，这样就能享受到14种口味了。真是让人不禁想尝试更多种的组合啊。”
“酸橘和慢慢扩散出甜味的西红柿也很搭啊……”水原冬美也不吝自己的赞美之意。
而堂岛银则是注意到了其他人所没注意到的一点，“哦呀，这些小番茄……这是【番茄干】吧？田所……”
“是……是的！”田所惠受宠若惊道，“在我的老家，冬天经常下雪。我们为了冬天也能吃到夏天采摘的蔬菜，会在太阳下将夏天采摘的蔬菜晒干，保存起来供以后食用。”
“我在帮忙晒东西的时候，我妈妈……我母亲教了我用烤箱烘干蔬菜的方法。把小番茄对半切好，撒上岩盐之后，用烤箱以120度低温慢慢烘干，就能增加它的甜味，使它更加美味。”
“我想加入法式冻里面，为法式冻增添一色色彩和亮点。”
“唔嗯……番茄中含有甜味成分之一的谷氨酸，通过烘干使其更加浓缩。进而使舌头尝到的甜味更上一个档次。”
堂岛银公正地评论道：“四宫的【9种蔬菜的法式冻】是一道让人品尝到新鲜蔬菜的新鲜口感的料理。而田所的这份料理则更注重干货经过长期保存后的美味。虽然都是名为【蔬菜法式冻】的料理，一个侧重新鲜的美味，另一个则侧重成熟的鲜味。这两者是通过完全不同的切入点在把握蔬菜的精髓。”
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