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第94章 尝试制作其他豆制品

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“吃吧!我和大丫都吃过了。”

刚刚吃饭的时候,兄弟两个都没有怎么动筷,现在应当是很饿的状态了。

两人确实是很饿了。听到林枝二人吃过后就没有顾虑把桌面上的饭菜一扫而空。

因为没有营业,晚上一家子就没有数钱,而是在油灯下各忙各的事情。

等到和往日差不多歇息的时辰就去歇息了。

天亮后,又是不营业的一天。

昨日她已经让大丫通知供货商让他们这两日不用送食材过来,所以林枝很闲。

虽然还需要给福满楼提供豆腐和卤味,但是,这些都不需要她,有三小只就足够了。

小福子过来的时候还特地问候了林枝,安慰了她几句才离开的。

昨日她想着在县城攒一笔钱,今日她趁着还有空,就拿出笔墨开始写计划。

要做些什么呢?

林枝拿着笔沉思,久久没有动作。笔上的墨水顺着笔尖滴落在宣纸上。

很多生意都能做,但是她现阶段手头上的钱不多。上个月赚的钱很少,除去开支后还剩几两银子。

这个月可能会多一些,毕竟她不打算再买昂贵的卤料原料了,可以省下五十两银子。

那五十两银子她要拿一些买一些便宜的药材来迷惑外人的眼睛,估摸还能剩下许多。

可是,她想到三小只在书中的结局,以后卤味赚的钱她不打算动,留着给三小只以防万一。

书中的她,按照时间线,现在已经是死亡的状态了。

她穿越过来后就没死成,所以三小只所在的小说里面开局就是悲惨身世的场景也就不存在了。

只不过就怕书中意志让她不得不死。她看的许多小说不都是这样子的吗?

整本书的剧情围绕着着男女主展开,一但偏离了剧情,那些剧情的意志亦或者所谓的天道就会强制把剧情拉回来。

如果真的有那玩意存在的话,她要做的准备就多了。

反正第一步,不管自己会不会突然就死,把钱财给三小只早早准备好,她就不信三小只活得会比书中描写的还要惨。

这样一想,那么前期需要大量本金的买卖先排除掉。

其次,她穿越过来是以卖吃食为生的,那么接下来最好的买卖也是以吃食为主。

买卖做得太杂,她没人也没钱,肯定是忙活不过来的。

“什么样的买卖本金少又赚得多呢?”

林枝继续思索。

突然,她的眼睛一亮。

她想到了豆腐。

这豆腐买卖不就是本金少,但是又赚得多的买卖吗?

原材料只需要黄豆的豆制品又不只有豆腐一种。

豆腐还分南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等,这些都是是将大豆制成豆浆,然后凝固制成的。

单单是豆腐就能玩出花样来。

更别说还有咸香爽口,硬中带韧。豆腐干,那是豆腐的再加工制品。

大豆浸泡后磨成浆,煮沸后即可饮用的豆浆。

豆浆煮沸后表面形成的薄膜,晾干后得到的豆皮。

豆干与豆腐干类似,但口感更紧实,通常有多种口味。

腐竹是豆浆加热后表面形成的一层油皮,干燥后即为腐竹。

素鸡是以豆腐皮为主要原料,卷成圆棍形,捆紧煮熟而成。

豆芽由豆类发芽而成,营养丰富,口感清爽。

豆酱是用豆类发酵制成的酱料,常用于烹饪。

酱油是以大豆或黑豆为原料,经过发酵制成的调味品。

此外,还有油豆腐、豆豉、纳豆、豆沙等豆制品。

林枝是个行动派,想到立马就想做。

但是她不是所有的豆制品都会做,像酱油她就不会。

“大丫!”

“娘,怎么啦?不舒服吗?”大丫急匆匆赶过来。

虽然她娘一直说自己没事。可是大夫临走时说过,她娘应该会不舒服的,会有头晕和呕吐出现,让林枝多多躺着休息。

“没有不舒服。”林枝打断她想探额头的手:“你现在去副食店那儿让掌柜的送多五十斤黄豆过来。”

“家里还有很多黄豆啊,确定还要让人送过来吗?”

他们每日做豆腐用的黄豆,林枝是让人多送一些过来的。

一来可以迷惑外界,让外人以为做豆腐的成本高。毕竟在这儿豆腐的卖价算是天价了。

二来则是以备不时之需。

做生意的人最怕货源突然之间断了,那可是要人命的。

“送。”林枝肯定的回答。

大丫闻言立马就出去了。

在大丫出去之后,林枝把家里的那些黄豆拿出来挑选,新送过来的那些再入库。

挑选出来后,林枝就把黄豆给泡好,今日时间还早。倒是可以先尝试一下看看能弄出几样豆制品。

副食店那儿很快就送了黄豆过来:“林娘子要那么多黄豆做什么啊?”

“想弄点豆酱。”林枝没敢说实话。

做豆腐的消息外人还不知道呢,外人知道她经常买黄豆是为了弄豆芽煮熟当小菜给食客的。

差不多中午大打时候,林枝就开始做豆腐了,大丫在边上打下手。

做豆腐的过程中,除了可以得到豆腐本身,还可以同时制作出多种其他豆制品,像豆腐脑、豆皮、豆干、腐竹、素鸡......

豆皮则是在豆浆在加热过程中,表面会形成一层薄膜,这就是豆皮。将其挑起晾干,就是常见的豆皮。

腐竹是把豆浆煮沸后保温,表面会形成一层油皮,将这层油皮挑出晾干,就是腐竹。

豆腐脑和做豆腐的流程是一样的,只是在豆浆点卤凝固的过程中,可以控制条件得到更为软嫩的豆腐脑,在豆腐脑上浇上喜欢的汁就可以吃了,甜的、咸的、辣的都可以。

豆干将豆腐进一步压缩脱水,就可以得到豆干,口感更有嚼劲。

素鸡是将豆腐卷成卷,捆紧后蒸煮,就是口感类似鸡肉的素鸡。

多余的豆腐还可以做成油豆腐和臭豆腐、将豆腐切块后油炸,可得到外酥内软的油豆腐。

将豆腐进行特殊的发酵腌制,就可以得到臭豆腐。林枝不喜欢闻臭豆腐的味道,这个就没尝试去做。

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