“咱们说回今天的菜啊，八宝布袋鸡其实也可以用清汤来做，那就叫清蒸八宝布袋鸡，但我选的是奶汤，这样不仅味道更好而且色泽上也会更加的好看。
尤其是用到一些高档素菜上，素菜的青、奶汤的白，两相对比呼应，给客人的视觉效果会更好。”
云姝说着往厨房后门走，众人立即紧随其后，那后面的一排烤炉旁有两口很大的吊汤锅，其中一口锅的盖子被封的严严实实的，周边还都用湿的抹布盖着。
从云姝揭遮盖物开始，众人就闻到了阵阵香气，当她把盖子彻底打开时，一股浓郁的香气顿时弥漫开来，香的所有人都忍不住深深吸了口气，然后呈现闭目微醺的状态，嘴巴里的口水差点就要泛滥了。
“好香，好香，我要被香迷糊了。”
“这也太香了吧，不用尝我都能知道这有多鲜。”
“这要是做成卤汤，那扔块石头进去都能被卤香吧。”
……
“奶汤用行话来说叫浇头，是用鸡、鸭、猪肘，猪骨和猪肚等为原料，滚水先烫过，然后放入冷水中用大火煮开，撇去浮沫，放入葱、姜等煮至汤色呈乳白色的。
我的这锅奶汤是昨晚就吊上的，现在滋味正好，你们感兴趣的可以尝一尝。”
云姝说着舀了一小盆出来交给众人让他们去瓜分品尝，然后又舀了一盆出来端回去倒入装着八宝布袋鸡的砂锅里。
“这样调味后就可以上屉蒸了，视鸡肉的老嫩来决定蒸的时间，我这几只都是老母鸡，所以大概要蒸一个时辰，特别嫩的鸡蒸半个时辰就可以。
时辰到了再放切成翅膀形状的豆干和菜心来点缀，如此这道奶汤八宝布袋鸡就算好了。”
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