将豆芽处理好，云姝另拿了个碗开始调配料汁。
她看见了干辣椒和花椒，所以干脆想炒个酸辣豆芽。
因此开始依次往碗里放盐、糖、香醋、淀粉和芝麻油。
古代在没有红薯、土豆和玉米之前也有淀粉的使用，并且提取物甚多，云姝捻了捻她选用的淀粉，没有判断失误的话，应该是绿豆淀粉。
绿豆淀粉来勾芡绿豆芽，还真是一家凑一块了。
她将调好的汁放到一边，然后开始点火热锅。
炒豆芽不出水的窍门就在于大火爆炒，所以锅内的温度一定要高，下锅的豆芽量也要控制在好，跟锅的大小有所配合，绝不能过量。
不然豆芽下锅，锅的温度下降太多，自然就达不到爆炒的效果。
而炒制的时间一长，豆芽中的水也自然就会出来了。
所以她将灶膛中的炭火烧的极旺，锅中油热后先放花椒炒香、然后放入辣椒段炒变色，紧接着就将豆芽倒了进去。
从这开始，云姝一边翻炒，一边在心中开始默念“一、二、三……四十九、五十”。
数到这的时候，云姝将那碗之前调好的料汁倒入了锅中，然后快速翻炒起来。
不过几息之间，她就将锅整个端起，然后将刚稍微有点变色的酸辣豆芽盛到了旁边的干净白盘之中。
“好了，酸辣豆芽。”
周边同时在考试或者正等待考试的人立即不约而同将脖子往这边伸了伸，每个人都想努力看清这盘菜的情形。
离得最近的那人禁不住发出一声惊叹：“竟然一点水都没有出！”
“盘底的不过是一点点油和醋汁，真的没有出水。”
另一侧的人也感叹了句。
然后对视的眼神中皆是不可置信和敬佩。
这么小的年纪，还是个姑娘，竟然对于火候掌握的如此炉火纯青。
这可真是人不可貌相，海水不可斗量啊。
负责试吃的老者也很是惊讶，他拿起筷子刚要试吃，一个年轻人步履匆匆的过来了，在他身侧耳语几句。
老者立即将这盘酸辣豆芽整盘端起转交给了他。
那年轻人看了云姝一眼，然后竟然端着盘子就再次步履匆匆的离去了。
“这是——”
云姝有些不解。
老者连忙解释道：“是有考官想要试吃你的菜。”
“考官？”
云姝疑惑。
周围其他的人也发出不解的声音，然后窃窃私语起来。
“竟然是由考官亲自去品尝了，这小姑娘有两把刷子啊。”
“是啊，不过是报名，这就入了考官的眼了，真是运气不错。”
“也不知是哪位考官在这上面呢。”
……
云姝听见声音往上抬头看了看，也不过是看到了开着窗的三层楼。
但窗口并未见一人，也没听见什么声音，所以一时间也无法判断自己的菜是不是被端到了这上面。
不过她对自己的手艺有信心，刚刚的菜虽然自己没尝，但是也发挥出了平日里的水平，所以除非对方有意刁难，不然顺利过关没有任何问题。
宋清梧等人站在考核场地外面，一个个也很是气定神闲，显然都很相信云姝的手艺。
此时楼上铺着奢靡红毯的房间之中，身着锦袍、头戴玉冠，一身矜贵之气的男子也正将一筷子豆芽放入嘴中。
下巴微动，清脆鲜嫩的豆芽就在他口腔中被咬断、咀嚼。
鲜、脆、酸、辣、香。
青年满意的抿了抿唇，丹凤眼惬意地眯起，声音里透着淡淡的惊喜和满足，“不错，豆芽的爽脆完全保留着，但是豆腥气不见了，而且调的味也都进去了。
辣椒、花椒的香味也都出来了，酸、辣、香的都恰到好处。
很久没有吃到这么保留食材原汁原味，又锅气十足的菜了。”
“能得主子爷一句夸，那这道菜就值了。”
刚端上菜的年轻人笑着附和了句，然后试探着问：“所以……”
那青年又夹了一筷子豆芽放进嘴里，然后漫不经心地道：“赏！”
“哎——”
那年轻人立即应了，然后转身小跑着下楼去了。
另一侧一直站着不动的瘦高个突然出声道：“奴才见过她。
一年前，差不多也是这个时候，巴州的‘望亭楼’，奴才寻找姜辣蛇的时候，这小姑娘也在那酒楼里用餐，还因为招牌菜品跟那里的大厨发生了点分歧。
最后竟然是那小姑娘说的对，那大厨都出面给她道歉。”
“哦？”
那青年挑了下眉“所以，一年前你就发现了这个宝藏，可是你有眼无珠把她给错过了……”
那瘦高个立即单膝跪地，诚惶诚恐，“奴才失职，望主子爷开恩。”
“不过时隔一年，这宝藏失而复得，还主动撞到了我面前……”
青年丹凤眼微眯，猩红的舌尖轻轻舔舐了下唇瓣，嘴角含笑，“罢了，就饶你这一次。”
说完又夹了一筷子豆芽，“唔，放了这么一会儿，果然有些出汤了。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢家有偏执大佬，我用美食日日顺毛请大家收藏：(m.qbxsw.com)家有偏执大佬，我用美食日日顺毛全本小说网更新速度全网最快。