余明夏先在锅里加入半锅清水，然后将猪大肠和猪头冷水下锅，加入葱段、姜片，一点白酒，先焯水撇掉浮沫。
等过一会再捞出清洗掉浮沫。
锅里重新加水，放入刚刚配好的大料，加入一定量的食盐，将清洗干净的猪大肠和猪头重新放回，并盖上盖子。
一个小时后。
“好了，熟了！”余明夏将筷子轻松插入猪头，对着旁边口水快滴到地上的余枫说。
烧火的余呈庭表示他口水也要掉地上了，只是为了维持哥哥的面子，硬撑罢了。
黄琼过来将锅中的大肠和猪头捞了一小半起来，剩余的继续放在锅里，女儿说这样可以更入味。
等大肠和猪头稍微晾凉一些，按女儿的要求将肥肠切成一段一段，猪头切成一片一片。
余明夏将切好的猪大肠装了一小碗，一人喂了一段：“好吃吗？”
“哇，太好吃了，姐姐我还要。”余枫激动的在旁边上蹿下跳。
原来世界上还有比桂花糕更好吃的东西！余枫表示，桂花糕现在在他心里排第二了，卤肉才是第一！
“好香，我以前吃的是猪食吧！”余呈庭也放弃了哥哥的威严，用筷子给阿娘夹了一块，自己也跟着再吃了一块。
“夏儿，这卤肉是真香。”黄琼也好吃到都不想说话。
这是她第一次吃到这么好吃的肉，比上次的红烧肉还好吃，谁说猪大肠不好吃的，那是他们不会做！
“那你们说将卤肉卖给别人？会有人买吗？”余明夏夹起一块猪头肉竖在半空。
余呈庭眼睛一亮：“简直太可以了，一定会有很多人买。”
阿娘和弟弟也表示同意，这么好吃的卤肉没人吃，那简直没天理。
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