4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入海带丝翻炒。
5. 放入肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
177. 《醋溜土豆丝》
- 配方：土豆 2 个、葱姜蒜、盐、白醋、食用油适量
- 制作过程：
1. 土豆切丝，用清水冲洗掉表面淀粉，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒至断生。
3. 加入盐、白醋调味，翻炒均匀即可。
178. 《梅菜红烧肉》
- 配方：五花肉 500 克、梅干菜 100 克、葱姜蒜、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、食用油适量
- 制作过程：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。
2. 梅干菜泡发洗净，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
4. 放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入梅干菜，大火烧开后转小火焖煮 1.5 - 2 小时，至肉软烂，大火收汁即可。
179. 《虾仁炒饭》
- 配方：米饭 1 碗、虾仁 100 克、鸡蛋 1 个、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量
- 制作过程：
1. 虾仁用盐、料酒腌制，胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，鸡蛋打散。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒油，放入葱姜蒜炒香，加入虾仁炒至变色。
4. 放入胡萝卜、黄瓜丁翻炒，加入米饭和炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
180. 《冬瓜花甲汤》
- 配方：冬瓜 200 克、花甲 200 克、葱姜、盐、料酒、食用油适量
- 制作过程：
1. 冬瓜去皮切块，花甲吐沙洗净，葱姜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜炒香，加入冬瓜块翻炒。
3. 加入适量清水，放入花甲，加入料酒，大火烧开后转小火煮至花甲开口，加盐调味即可。
181. 《香菜拌豆皮》
- 配方：豆皮 200 克、香菜 100 克、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油适量
- 制作过程：
1. 豆皮切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入豆皮丝焯水捞出。
3. 将豆皮丝、香菜段放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
182. 《咖喱牛腩》
- 配方：牛腩 300 克、胡萝卜 1 根、土豆 1 个、咖喱块、葱姜蒜、盐、料酒、食用油适量
- 制作过程：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。胡萝卜、土豆去皮切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入牛腩翻炒。
3. 加入胡萝卜、土豆块继续翻炒，加入适量清水，放入咖喱块，大火烧开后转小火焖煮 1 - 1.5 小时，至牛腩和蔬菜软烂，汤汁浓稠即可。
183. 《回锅牛肉》
- 配方：牛肉 200 克、青蒜、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、食用油适量
- 制作过程：
1. 牛肉煮熟切片，青蒜切段，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
3. 加入牛肉片煸炒，放入青蒜、青椒、红椒块翻炒。
4. 加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
184. 《清蒸石斑鱼》
- 配方：石斑鱼 1 条、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量
- 制作过程：
1. 石斑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制。
2. 盘底铺上葱姜丝，放上石斑鱼，鱼身上再放葱姜丝。
3. 蒸锅水开后，放入石斑鱼蒸 10 - 15 分钟，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
4. 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
185. 《肉末豆角》
- 配方：豆角 200 克、猪肉末 100 克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
- 制作过程：
1. 豆角切段，猪肉末用盐、生抽、料酒、淀粉腌制，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒水，水开后放入豆角焯水捞出。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入猪肉末炒至变色。
4. 放入豆角翻炒，加盐调味，炒熟即可。
186. 《香煎小黄鱼》
- 配方：小黄鱼 3 条、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、面粉、食用油适量
- 制作过程：
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