重生1978,从邮电维修工开始

端木赐一心

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第96章 制作红心咸鸭蛋

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三人穿过养鸭场的大门,来到老梁的办公室,坐定之后,苏臣将制作皮蛋的几种原料拿了出来,向老梁作了介绍。

“苏臣兄弟,太谢谢你了,鸭蛋我已经准备好了,等会儿我们过去制作。”老梁兴奋开口。

接下来,苏臣拿出几个鸭蛋,递给老梁,开口道:

“这就是刘奶奶制造的红心出油咸鸭蛋,梁场长品尝一下。”

老梁接过苏臣递过来的咸鸭蛋,先打量了一下,从外观上看不出与其他的咸鸭蛋有什么区别,只有切开来细看才知道。

老梁拿出一把小刀,将手中的咸鸭蛋切开,切开后的咸鸭蛋,让老梁惊奇不已。

眼前的咸鸭蛋,蛋心呈橙红色, 出油非常多,已经流了出来,蛋白洁白无瑕,怪不得苏臣说刘奶奶腌制的咸鸭蛋,不仅蛋心是红色的,而且还出油。

三分场食堂里也有咸鸭蛋,是食堂里的师傅腌制的,那里的咸鸭蛋,蛋白色泽暗淡,蛋黄呈灰色,味道不怎么样,还咸得要命。

眼前的咸鸭蛋散发出一种特有的香味,让人产生想吃的冲动。

老梁拿起半边咸鸭蛋,放在嘴边,品尝了一下,眉头顿时舒展开来。

这种咸鸭蛋味道鲜美,不咸不淡,绝对是咸鸭蛋中的极品。

一个咸鸭蛋很快下肚,苏臣带来了六个咸鸭蛋,吃了一个,还剩五个,老梁还想再吃一个,想了一下,还是忍住了。

“刘奶奶,你家里还有这种咸鸭蛋吗?”老梁开口问道。

“这次腌了五十个鸭蛋,拿到街上卖了二十多个,昨天苏臣买走了十个,家里人吃了几个,已经不多了。

剩下的咸鸭蛋不准备卖了,留着自家吃。”

“您腌的鸭蛋在街上卖多少钱一个?”老梁开口道。

“八分钱一个,非常抢手,别人的咸鸭蛋并不怎么好卖,主要是我腌的咸鸭蛋好吃。”刘奶奶自豪的说。

老梁点了点头,继续开口道:

“刘奶奶,今天将您请来,想必苏臣兄弟已经告诉你了,养鸭场的鸭蛋产量很大,经分场领导的批准,同意养鸭场腌制鸭蛋,所以将您请来了,帮我们腌制红心出油咸鸭蛋。

为了保证腌制出来的咸鸭蛋质量,我们准备聘请刘奶奶,专门为养鸭场腌制咸鸭蛋。

我们将按每天两元钱支付您的工资,只要来一天,就有两块钱的收入,同时中午提供伙食,您看怎么样。”

老梁的话,让刘奶奶惊呆了,一天两块钱是什么概念,她知道自己的大孙子在生产队里算是能干的了,可一天辛苦下来,也只能挣到两毛多钱,要想挣到两块钱,至少要干上七八天。

“好的,就按梁场长说的,一天两块钱,我保证将鸭蛋腌得个个出油,卖出高价。”

“那就这样定了,我现在带刘奶奶去制作咸鸭蛋的工作间,立即腌制。”老梁说完,便站起身来。

几人跟着老梁,走出办公室,前往距离开办室不远处的一排平房。

在平房的一个房间里,几个员工正在忙碌,他们从鸭棚里搬来了不少鸭蛋,放在几个大箩筐里,还有十多个存放鸭蛋的容器,应该是刚买来的。

“刘奶奶,以后你就在这里腌制红心出油咸鸭蛋,这几个人都是您的帮手,需要什么就吩咐他们去做。

我们第一批计划制作五千个咸鸭蛋,您看还缺些什么,我立即安排人去准备。

刘奶奶在室内扫视一圈,开口道:

“我看了一下,主要的东西已经不缺了,腌制出油红心鸭蛋还需要黄泥、食盐、陈醋、白酒,其他的配料就不需要了。”

“好的,刘奶奶,我立即安排人去准备。”

老梁说完,将室内的几个员工叫过来,开始布置他们任务,接下来刘奶奶开始安排他们干活,从清洗鸭蛋开始。

老梁见这边的事情已经安排好了,所有人在刘奶奶指导下,按部就班的忙了起来,便看向苏臣,开口道:

“这边的事就这样了,我们去制作皮蛋。”

苏臣点了点头,随着老粱来到另一间平房内。

这个平房比较大,除了有几筐鸭蛋外,墙角处还堆了黄土、稻壳、生石灰、草木灰等原料,这些都是制作皮蛋的重要原料。

几个员工站在室外的树荫下聊天,见老梁带人来了,赶紧回到室内。

苏臣检查了一下,加上自己带来的碱面等原料,需要的东西已经齐全,可以进行皮蛋制作了。

制作皮蛋的第一步,就是选材,对用来加工的鸭蛋进行检查,鸭蛋必须新鲜,没有任何裂痕,蛋壳光洁。

鸭蛋选好后,将其放入清水中,清除蛋壳上的灰尘和污渍,晾干备用。

第二步是准备一个大口径的容器,或者一口大锅,向里面放入清水,加入一定量的石灰,进行搅拌,此时会产生热量,一定要注意安全。

搅拌均匀后,便按比例加入草木灰、黄泥、碱面和盐,继续搅拌,使其成为糊状物,待其冷却。

第三步是将鸭蛋放糊状物中,使其表面均匀裹上糊状物,接着将其放在稻壳上滚动,使其上面粘满稻壳。

最后一步就是将处理好的鸭蛋装箱密封起来,一个星期后,皮蛋便制作好了。

在苏臣手把手的指导下,员工们将第一批皮蛋制作出来了,接下来的事便简单了。

由于工序并不复杂,只要原料的配比和制作流程,就能轻松的将皮蛋制作出来。

做完这些事情后,已经是中午了,一上午就这样过去了。

老梁和苏臣离开制作皮蛋的工作间,来到刘奶奶腌制咸鸭蛋的地方,在刘奶奶亲手操作下,已经腌制出好几坛子咸鸭蛋了。

到了吃饭的时间,忙了一上午,肚子早就饿了,现在要做的就是抓紧时间吃饭,只有吃饱了,下午才有力气干活。

午饭是食堂送过来的,伙食还不错,有一大盆烤鸭。

刘奶奶和她的小孙女儿还是第一次吃烤鸭子,小丫头大快朵颐,吃得那叫一个开心。

刘奶奶过惯了苦日子,这么好吃的烤鸭,她可舍不得吃,考虑能不能将烤鸭子带回去。

老梁看出了刘奶奶的心思,便开口道:“刘奶奶,上午辛苦了,可不要舍不得吃呀,我已经给你准备了一只烤鸭子,回去的时候给你带上。”

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