我踏入鹅城烤鸽子

归万里

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第244章 “叫我火叔吧。”

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“我要一道不咸不淡不酸不甜不苦不辣不腥不腻不涩的无色汤。”

123闻言,眉头微微一皱,心中暗自思量。

这要求听起来寥寥几个字,实则极为苛刻,要做出一道符合所有条件、味道均衡无色无味的汤,其难度不亚于重现“碧波芙蓉”。但她知道,这是唯一的机会,不能轻易放弃。

“老先生,您的要求确实独特,不过庐州愿意一试。只是,这样的汤,其意义何在呢?”123试探性地问道,希望能从老头的回答中捕捉到一丝线索或灵感。

老头微微一笑,眼中闪烁着深邃的光芒。

“烹饪之道,在于创新与融合,更在于对食材本味的极致追求。这道无色汤,看似简单,实则是对厨艺的最高考验。若你能做出此汤,不仅‘碧波芙蓉’可学,老夫更有毕生所学,愿倾囊相授。”

123心中一动,感受到了老头的诚意与深不可测的厨艺造诣。

她深吸一口气,坚定地点了点头:“老先生,庐州接受您的挑战。明日正午,我会带着我的汤,来与您交换‘碧波芙蓉’的做法。”

说完,123转身离去,步伐坚定而有力。

她知道,接下来的时间,她必须全身心投入到这道无色汤的研发中,不仅要满足老头提出的所有条件,更要做出自己的特色,让这道汤成为她厨艺生涯中的一个里程碑。

回到国师府,123立刻将自己关在厨房里,开始翻阅各种食谱,尝试不同的食材组合。

喜欢美女看到厨房里灯火通明,悄悄进来,就看到123在煎鱼,不禁有些疑惑。

“我听说花家家主喜欢的菜是道素菜,你怎么煎上鱼了?”

“我在做一道汤。”

“汤还不好做?那么多打下手的,你叫个鹅煮一锅就好了。”

“不不不,我要用这锅汤去换‘碧波芙蓉’的配方。”

喜欢美女也没多言,给123关紧了门就离开了。

时间紧任务重,他又不懂烹调,帮不上什么忙,若是被发现他和123关系不一般还会惹出麻烦。

“无色倒是不难,可以拿咖啡滤纸滤,但前面的前缀可有点难度……”

“不苦不腥,那就少料酒,放些姜,不腻……不用肥腻的肉应该就不会有油花,果然还是鱼汤比较合适吗?”

123自言自语着,手中的动作并未停下,她将新鲜的鱼片成薄片,小心翼翼地去除鱼骨和鱼刺,只留下最细腻的鱼肉部分。接着,她又挑选了几种清淡的蔬菜,如冬瓜、蘑菇和豆腐,准备用来搭配鱼肉,以增添汤的层次感和口感。

她先将鱼肉用少量的盐和姜丝腌制,以去除腥味,同时让鱼肉更加鲜美。然后,她将蔬菜切成细碎的小块,以便更好地融入汤中,而不影响汤的清澈度。

接下来,123开始炖煮汤底。她选择用煎制的鲫鱼做汤底,加入几片新鲜的姜片和一小段葱白,倒入纯净水。

汤色逐渐变成奶白,123舒了口气,看来跟自己预想的还是蛮像的。

与此同时,她在一旁的炉子上另起一锅,将切好的蔬菜轻轻焯水,去除多余的草酸和杂质,保持蔬菜的鲜亮色泽和清脆口感。焯好水后,她将蔬菜沥干水分,备用。

待汤汁差不多浓稠后,她小心翼翼地放入腌制好的鱼肉片和焯好的蔬菜,用小火慢炖,让鱼肉的营养和鲜味缓缓释放到汤中

期间,她不断地用勺子轻轻搅动,以防食材粘底,同时观察汤色的变化。

最后,123将炖好的汤倒入一个大碗中,捞出所有的鱼肉和配菜,仅仅把鱼汤用咖啡滤纸细细过滤,去除所有可能的杂质和微小颗粒,确保汤的纯净无瑕。

这一大锅汤过滤起来可需要不少时间,尽管分了好多个容器,但还是需要几个小时。

她等了好久,拿汤匙轻轻沾了沾尝了一口,只觉汤中既有鱼肉的细腻鲜美,又有蔬菜的清新爽口,而且各种味道都恰到好处,不咸不淡,不酸不甜,不苦不辣,不腥不腻,不涩不杂,完美符合老头的所有要求。

“这应该差不多了。”123满意地点点头,心中暗自庆幸自己找到了制作这道无色汤的关键。

次日正午,123带着她精心熬制的无色汤,再次找到了那位老头。

老头接过汤碗,轻轻嗅了嗅,又细细品尝了一口,眼中闪过一丝难以掩饰的赞赏。

“好!你这小丫头,果然没有让我失望。”

“这就是您要的无色汤?”123也觉得有些窃喜,毕竟就一晚上时间,能够做出来符合要求的汤,简直是奇迹。

“味道差不多,不过少了些灵魂。”

“灵魂?”

只见老头拿出一个小喷壶,将鱼汤倒出来一点,往上轻轻喷了一下,随后放进了蒸锅。

“那是什么东西?”

“是黄酒。”

“黄酒?”

老头点了点头,“你做的汤应该是放了料酒,可以去腥,但效果没有黄酒好,这也算一种补救办法。”

“补救办法的意思是?”

老头从锅里拿出一个小盆,打开盖子发现是一份米白色的豆腐,应该是刚刚蒸好。

“这是碧波芙蓉的‘芙蓉’,至于昨天让你做的汤,就是‘碧波’。”

123惊得下巴都要掉下来了,所谓的“碧波芙蓉”,竟然是鲫鱼豆腐汤?

不过想想,花家是以渔业起家的,小时候应该没少吃鱼。

“老先生您……”

老头看出123的疑问,“你想问我为什么知道这道菜的配方?”

“是。”

“今晚你就会知道了。”

老头把温好的鱼汤浇在切的方方正正的嫩豆腐上,撒了点小葱,给123放进了餐盒里。

“带回去吧。”

离开前,123抬头看了看这间简陋的屋子,“老先生,我把这道菜带走,您不会有危险吗?”

毕竟这老头撕了赏金令,要是交不出来这道菜,他说不准会被花家怎么对待。

“不会。”

“那……那我走了?”

123是有些于心不忍的,但看到老头非常肯定的表情,又收起了自己的动摇。

“老先生怎么称呼?”

“叫我火叔吧,丫头。”

“火叔,我会再来看您的。”

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