## 一、食材准备
1. **海虾**：500 克，新鲜的海虾口感更佳。
2. **米酒**：250 毫升，选择优质的米酒。
3. **姜片**：10 克，切成薄片备用。
4. **葱段**：10 克，切成段备用。
5. **盐**：适量，根据个人口味调整。
6. **糖**：适量，根据个人口味调整。
7. **生抽**：适量，根据个人口味调整。
8. **食用油**：适量，用于炒制。
## 二、制作步骤
1. **处理海虾**：将海虾洗净，去除虾线和虾须，沥干水分备用。
2. **炒制海虾**：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后放入海虾翻炒至变色。
3. **加入米酒**：倒入米酒，盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，让米酒的香味充分渗透到海虾中。
4. **调味**：打开锅盖，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀即可。
## 三、注意事项
1. **选择新鲜的海虾**：新鲜的海虾口感更佳，营养也更丰富。在购买海虾时，要选择活蹦乱跳、外壳完整、色泽鲜艳的海虾。
2. **去除虾线和虾须**：虾线和虾须是海虾的消化系统和呼吸系统，含有较多的泥沙和杂质，食用前要去除干净。
3. **控制米酒的用量**：米酒的用量要适中，过多会影响海虾的口感，过少则无法达到滋补的效果。
4. **炒制时间不宜过长**：炒制时间过长会导致海虾肉质变老，影响口感。在炒制海虾时，要掌握好火候和时间，快速翻炒至变色即可。
5. **注意个人体质**：米酒炒海虾虽然具有滋补功效，但并不是所有人都适合食用。对于过敏体质、孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群，要谨慎食用或在医生的指导下食用。
## 四、营养价值
1. **海虾**：海虾富含蛋白质、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2. **米酒**：米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，具有促进血液循环、增强免疫力、美容养颜、舒筋活络等功效。
## 五、食用方法
1. **直接食用**：将米酒炒海虾装盘，直接食用即可。
2. **搭配米饭或面条**：将米酒炒海虾搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。
3. **作为下酒菜**：米酒炒海虾是一道非常不错的下酒菜，可以搭配啤酒、白酒等酒类一起食用。
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