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第157章 亚健康各症饮食调理【祛脂减肥膳食(三)】

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白萝卜烧墨斗鱼——

# 白萝卜烧墨斗鱼调养药膳

## 一、原料

1. **主要食材**:墨斗鱼 300 克,白萝卜 200 克。

2. **配料**:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。

## 二、制作方法

1. **处理食材**

- 将墨斗鱼洗净,去除内脏和黑膜,切成小块备用。

- 将白萝卜去皮,洗净后切成小块备用。

- 将葱、姜、蒜洗净,切末备用。

2. **焯水**

- 锅中加入适量清水,烧开后放入墨斗鱼块,焯水 1-2 分钟,捞出沥干水分备用。

- 再将白萝卜块放入锅中,焯水 1-2 分钟,捞出沥干水分备用。

3. **炒制**

- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。

- 加入墨斗鱼块和白萝卜块翻炒均匀。

- 加入适量盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。

- 加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮 5-10 分钟,至白萝卜块软烂入味。

4. **勾芡**

- 打开锅盖,大火收汁,至汤汁浓稠。

- 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁包裹在墨斗鱼块和白萝卜块上。

5. **出锅装盘**

- 将炒好的白萝卜烧墨斗鱼出锅装盘,撒上葱花即可。

## 三、药膳功效

1. **墨斗鱼**:墨斗鱼味咸、性平,入肝、肾经,具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴等功效。

2. **白萝卜**:白萝卜味辛、甘,性凉,入肺、胃经,具有消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿等功效。

3. **两者搭配**:白萝卜烧墨斗鱼具有滋阴养血、补脾益肾、消食下气、化痰止血等功效,适合身体虚弱、贫血、月经不调、乳汁不足、消化不良、咳嗽痰多等人群食用。

## 四、注意事项

1. **墨斗鱼的处理**:墨斗鱼的内脏和黑膜含有一定的毒素和杂质,需要去除干净,以免影响口感和健康。

2. **焯水的时间**:墨斗鱼和白萝卜的焯水时间不宜过长,以免影响口感和营养。

3. **调味的适量**:调味时需要根据个人口味适量添加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料,以免过咸或过甜。

4. **烹饪的时间**:烹饪时需要掌握好时间,以免墨斗鱼和白萝卜煮得过老或过生,影响口感和营养。

木耳豆腐汤——

# 木耳豆腐汤调养药膳

木耳豆腐汤是一道传统的中式汤品,以木耳和豆腐为主要食材,搭配其他调料熬制而成。这道汤品不仅味道鲜美,而且具有丰富的营养价值和调养功效。

## 一、食材准备

1. **木耳**:20 克,提前泡发,洗净备用。

2. **豆腐**:100 克,切成小块备用。

3. **瘦肉**:50 克,切成薄片备用。

4. **葱姜蒜**:适量,切末备用。

5. **盐**:适量。

6. **鸡精**:适量。

7. **胡椒粉**:适量。

8. **香油**:适量。

## 二、制作步骤

1. 将泡发好的木耳洗净,撕成小朵备用。

2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。

3. 瘦肉切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。

4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量的清水,放入木耳和豆腐,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。

6. 放入腌制好的瘦肉片,继续煮 5 分钟左右,至瘦肉片熟透。

7. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,搅拌均匀。

8. 最后淋入适量的香油,撒上葱花即可。

## 三、调养功效

1. **木耳**:木耳富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有润肺止咳、滋阴润燥、清热解毒等功效。

2. **豆腐**:豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效。

3. **瘦肉**:瘦肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分,具有滋阴润燥、补肾养血等功效。

4. **葱姜蒜**:葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗、解毒杀菌等功效。

综上所述,木耳豆腐汤具有润肺止咳、滋阴润燥、清热解毒、补中益气、补肾养血等调养功效,适合于秋季干燥季节食用,也适合于身体虚弱、气血不足、肺燥咳嗽等人群食用。

## 四、注意事项

1. 木耳泡发时间不宜过长,以免滋生细菌。

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