“一大爷”
叶文武也是不跟这一群人客气，喊了一声就跟自己表哥张兴邦两人坐到了桌子主位上面来了。
桌上的菜实在是很丰盛，也都是一些老四九成的家常菜。
炒罗锅菜：
把白菜帮子顺着切成长条，猪肉切丝，大火翻炒。因为菜帮子本身的弧度，这道菜有个诙谐的名字——“罗锅菜”，透着老北平人平淡之中的幽默。
醋溜白菜 剥去老帮子,里边的菜帮子最适合熘炒。老北平最家常的醋熘白菜主要就是用白菜帮子炒出来的,切丝或切片,讲究大火热油,出锅前勾薄芡,色泽明亮,蒜香扑鼻,下酒下饭都是好菜。
爆三样 爆三样是纯粹平民百姓的菜,大大小小饭馆都有,北平人拿它当下酒菜,又当饭菜,顺口、好吃。 所谓三样,就是猪瘦肉、猪腰子和猪肝(牛、羊亦可),再配以其它辅料经旺火爆炒而成。
炒麻豆腐 北平特色菜,因为炒时用羊尾油,所以羊肉馆多半以此算敬菜。其实讲究一点的家庭做的比羊肉馆还要好一点。用真四眼井做的麻豆腐,以浮油、香油和脂油炒,用一点老黑酱油,加入韭菜段、大豆芽,炒熟后撒上羊肉焦丁,拌上一些辣椒油,自然味美了。
至于还有一些菜，还在锅里面呢。
不过就是这些菜，闻着那扑鼻而来的香味，就知道不错。
叶文武也是尝过傻柱的手艺的，不过那是在食堂里面做的是大锅饭。
能把大锅饭都做的那么好吃。可见这种家常菜更是不一般。
而且傻柱手艺是谭家菜，如果有了川菜的菜料，叶文武相信川菜傻柱也是一流的水军。
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