这次何雨柱没有使用高汤，而是用烧鲈鱼的汤汁勾芡，连颜色都不用调，之前调好了颜色和味道，现在直接勾芡。
和给四喜丸子淋上汤汁芡水同样的操作，很快二十一份红烧鲈鱼，在何雨柱和打荷学徒的合作下完成。
刚洗干净锅，师父石磊又过来了，同时也带着一筐子洗干净的上海青。
“柱子，这次是蒜蓉上海青，交给你了。”刚才何雨柱做的菜，石磊看了，也品尝了，色香味俱全。
作为一个厨子，尝一条整鱼和肉丸子的味道，太简单了，只需要一点点打花刀部位的鱼肉和四喜丸子肉，尝味道就行，客人都发现不了。
“不是清炒的，蒜蓉的，我知道了，交给我吧！师父。”还能说什么呢，东西都拿过来了，炒就完了。
烧水加油盐，给上海青焯水，用清水冲冷，免得热气散发不出来，导致青菜发黄。
锅里加油和蒜蓉，爆香后，加入清水，调味勾芡，倒入焯好水上海青。
翻炒加热后，淋上干净的熟大豆油，出锅装盘。
等到这二十一份青菜做完，接下来的时间里，何雨柱开始给散客做菜。
不管是昨天学会的宫保鸡丁，还是其他鲁菜，何雨柱基本上是来者不拒。
也不知道是不是给何雨柱打荷的学徒，想要多学习荤菜，一整个上午，除了那二十一桌的青菜，何雨柱硬是没有做第二种青菜。
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