那天早上，韩主管站在车间内，对着同事们严肃地说道：“今天是食品监督负责人检查我们工厂的卫生情况，大家都知道，我们之前做了很多整改工作，今天就是检验成果的时候。我们做产品的时候慢一些，今天任务不多，希望各个组配合一下。”
同事们纷纷点头，眼神中透露出一丝紧张和期待。面包组的李组长低声对组员们说：“大家都打起精神来，可不能在这个时候出问题。”
烘烤组的程组长也对组员们强调：“一定要注意卫生，按照规范操作。”
包装组的吴主管则对组员们说：“今天我们要更加仔细，不能有任何差错。”
过了十一点后两辆商务车缓缓驶进工厂，车上下来五名食品监督负责人，三男二女。
韩主管赶紧迎上前去，微笑着说道：“欢迎各位领导来我们工厂检查指导工作。”
负责人中的一位中年男子说道："您好，我们今天来主要是检查你们工厂的卫生情况，希望你们能够积极配合。”
韩主管连连点头：“一定一定，我们已经做好了充分的准备。”
两名女性负责人跟着韩主管走进生产车间，进入是面包组一股淡淡的麦香扑面而来。面包间宽敞明亮，设备摆放整齐有序。
一位负责人首先走到原料存放区，仔细查看各种面粉、糖、酵母等原材料的包装是否完好，标签是否清晰规范。她拿起一袋面粉，查看生产日期和保质期，问道：“你们对原材料的进货渠道是如何把控的？有没有严格的验收标准？”
韩主管连忙回答：“我们有固定的供应商，对每一批原材料都会进行严格的检验，确保符合食品安全标准。而且我们会定期对供应商进行评估，保证原材料的质量稳定。”
负责人点点头，又来到搅拌设备前。她观察着设备的清洁情况，用手轻轻触摸搅拌桨，查看是否有残留的面团。“搅拌设备的清洁频率是怎样的？每次使用后都进行彻底清洗吗？”
面包组的李组长赶紧回答：“我们每次使用完搅拌设备后，都会立即进行清洗，先用清水冲洗，然后再用专用的清洁剂进行擦拭，确保设备干净无残留。”
最后，负责人来到员工操作区。她观察员工的操作是否规范，是否佩戴了必要的防护用品。“员工的操作规范非常重要，你们是如何对员工进行培训的？”
韩主管回答道：“我们会定期对员工进行食品安全和操作规范的培训，让员工了解食品安全的重要性，掌握正确的操作方法。而且我们会在车间内设置明显的操作规范标识，提醒员工遵守。”
从面包间出来后，她们来到了烘烤间。负责人看着烘烤设备，询问烘烤的温度和时间是否严格控制。
程组长回答道：“我们有严格的烘烤工艺标准，温度和时间都是经过精确控制的，确保产品的质量和安全。”
负责人继续往前走，来到发酵区。她查看发酵箱的温度和湿度控制是否准确，打开一个发酵箱，观察里面面团的发酵情况。“发酵的时间和温度是如何控制的？有没有严格的工艺标准？”
程组长解释道：“我们有专门的技术人员负责监控发酵箱的温度和湿度，根据不同的产品和季节，调整发酵的时间和温度，确保面团发酵的效果最佳。”
接着，负责人来到烘焙区。她查看烤箱的温度显示是否准确，打开烤箱门，感受一下里面的热度。“烤箱的温度控制非常重要，你们是如何确保烤箱的温度稳定的？”
程组长回答道：“我们每天都会对烤箱进行校准，使用专业的温度计进行测量，确保烤箱的温度误差在允许范围内。而且我们会定期对烤箱进行维护和保养，保证设备的正常运行。”
两位负责人在面包间检查了将近一个小时，对两个间的卫生情况和生产管理给予了肯定，但也提出了一些改进意见。韩主管认真地记录下负责人的意见，表示会尽快整改。
进入包装间，负责人一眼就看到了没有洗手池的问题。一位女性负责人皱着眉头说：“包装间没有洗手池，这不符合卫生要求。工人在包装食品之前应该洗手，确保食品的卫生安全。”
韩主管连忙解释道：“我们之前确实没有注意到这个问题，我们会尽快安装洗手池。”
负责人又看到包装组和成品库之间没有有效的隔离措施，说道：“包装组和成品库随随便便进入，这很容易造成交叉污染。必须放一个不能进入的高桌子，用包装产品放箱子里放在那个高桌子上，成品库负责人通过高桌子上的箱子放好成品库里面。”
韩主管认真地记录下负责人的意见。
检查完生产车间后，大家来到会议室进行讨论。负责人首先指出了原材料的问题。
一位男性负责人说：“我们在检查过程中发现，你们的原材料存储和管理还有一些不足之处。原材料应该分类存放，并且要有明确的标识，确保不会混淆。”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢成为烘焙师的女孩请大家收藏：(m.qbxsw.com)成为烘焙师的女孩全本小说网更新速度全网最快。