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第108章 七个菜,人均三碗饭,不多吧?

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谢萌出门前,特意站在体重秤上。

她一只脚悬空,呈现金鸡独立造型。

想着这样,数值会不会少一点…

谢萌低头一看数值,嘟了嘟嘴。

“搞错了吧,怎么比昨天健身前胖了3斤!”

她气呼呼地给健身教练发去消息,

【魏教练,你昨天的私教课没效果啊,怎么锻炼完,还胖了3斤】

【汉堡好吃吗?蜜桃四季春好喝吗?你吃的每一口都算数哦,别顾影自怜了,我也胖了一点…等下班后加大运动强度】

谢萌看到教练也长胖的消息后,心理顿时好受不少,开心地出门挤地铁去了。

另一边,叶凡先把厨房的空调温度调到16度,风力强度设置最大。

要不然,三伏天做顿饭,厨子的内裤都会湿透了…

先处理臭豆腐的灵魂酱汁。

起锅烧油。

油热先下姜末并炒香、随后依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。

紧接着,往锅内加入高汤、蒜末。

“阿嚏…”

锅内辛辣的味道惹得叶凡鼻子好痒,还好他用手肘挡住了。

锅内高汤烧开后,转小火,再熬上几分钟。

现在的酱汁还是土黄色,马上将进行,上色和提鲜的环节。

老抽、蚝油、鸡汁、盐、十三香、胡椒粉依次下锅。

这时,可以适当加点山西老陈醋综合下味道。

叶凡不断用汤勺在锅中搅拌。

“嗯,香味基本都激发出来了,就是酱汁稍微有点稀。”

把淀粉和水,以1:10的比例,搅拌成芡汁。

转大火,进行勾芡。

勾芡自然也会有小技巧。

就是锅中的汤勺搅快一点,但是芡水,要慢点倒…

到什么状态是合适的呢?

你用勺子舀一勺汤汁,往下倒的时候,有那种拉线的状态,就是合格的。

实在想象不出来,

就参考一个人看到美食后,欲罢不能,口水挂在唇边,往下滴的状态。

最后出锅前,滴上几滴香油。

一锅深棕色且浓稠的酱汁就搞定了。

叶凡也顾不上休息,毕竟中午还有客人要来,一大桌子的饭菜还需要他处理。

在水池边,用手接水,之后往脸上泼去。

脸上的水珠,借着空调的凉风,整个人格外清爽。

接下来,叶凡处理红豆薏米茯苓水。

这道饮品里红豆其实用词不准确,

实际应该用的是赤小豆。

因为只有用它,才能达到祛湿的功效。

另外,红豆较圆,颗粒大。

而赤小豆相对来说比较扁,豆本身偏细长。

还有一点,茯苓这东西,是市场上造假重灾区。

要不是叶凡有真实之眼,十有八九也会受骗。

很多假货都是由葛根和木薯粉加工而成。

有心人,拿个棉签蘸上几滴碘酒,

假货表面马上变黑、变蓝,而真正的茯苓却不会。

还有一种,更为简单的方法。

你拿茯苓在地上画圈,如果是淀粉合成的,会有很明显的白线。

反之,真货就很难画出来…

叶凡把洗净的薏米,放到无油的锅里翻炒。

薏米它性味寒凉,建议是炒熟后再做饮品,

对那些脾胃虚寒,总是拉肚子的食客们会比较友好。

叶凡用铲子慢慢前后搅动,不让其粘锅、

然后加入赤小豆一起颠锅,翻炒。

炒出来是那种很香的大米味道…

文火炒到薏米表面颜色微微焦黄即可。

紧接着,把赤小豆和薏米、茯苓倒入锅内。

加满矿泉水,开大火煮至软烂。

整体的汤色呈浅棕色。

叶凡舀了一勺,吹了吹热气,吸入口中。

红豆的甘甜、薏米的软糯、茯苓的滑润,一切都恰到好处。

剩下的工作就是等摊凉后,进行灌装,冰冻,这些就交给托尼即可。

另一边。

张远山及时从公司赶回家里,重新换了套干净衣服。

“管家,水果都准备好了吗?”

“都备好了,一早去农贸市场采购的,保证都是最好品质,一共40箱。”

张鹏飞一脸无奈,“爸,我们用得着带这么多东西吗?搞得像领导下乡慰问…”

“礼多人不怪,只要能再次品尝到叶先生的手艺,

这些都是毛毛雨。

再说,你去别人家赴宴还能空手?

有这次,没下次了!

对了,养老院汇报的PPT你都熟悉了吧?”

“爸,你不会是想让我讲解吧?”

“你以为呢?要不然,从小让你带个板凳,旁听董事会干嘛?

是时候给你一个舞台了,

等会机灵点,我要忙着吃饭…”

叮咚,门铃响了。

叶凡开门吓一跳,门口一排推车,推车上架满了各种果品。

新西兰的奇异果,

宁夏的麒麟西瓜,

阿联酋的椰枣,

摩洛哥的坚果,

阿巴卡西菠萝等。

“张总,你这是,把水果店搬运到我家来了?”

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