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第34章 试厨

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不得不说,村长的行动力真不是盖的。

杨村长带着女厨子吴氏登门的时候,刚到午时,杨真真正在检查昨日晾晒的豆皮和豆笋。

“啧啧,妙真丫头,又搞了啥新奇玩意?叔还没见过。”

“叔,来了啊。这是吴婶子吧?快进来坐。”

杨真真边说边打量着这个准员工,提着一个小包袱,三十多岁,不胖不瘦,脸庞圆润,细眉细眼,穿得极素净,但是衣服上没有补丁,唯一的首饰就是头上一根木簪。

杨真真把客人迎进吃饭的堂屋,王氏杨松等出来打了个招呼就懂事地退下了。

杨梅递上两碗温水。

杨真真朝吴氏瞟了一眼,就看到端着碗的手指修长,指甲修得干净,又看袖口露出的里衣也干净,心里对这吴氏就满意了几分。

“吴婶子,叔应该和你说了,我们桃花庵正在寻一个会做素餐的女厨子,叔推荐了你,说了你诸般好,但是是否用你,我还是要先试试你的手艺。”

吴氏点点头:“这是自然。谢谢杨村长举荐,也谢谢妙真师傅给小妇人这个机会。小妇人做过几次素席,今日可否就在贵府一试?”

吴氏的话说得不卑不亢,倒是让杨真真又高看了她一眼。

杨真真站起来,到院里竹竿上取下四块软绵绵的豆皮,“这是豆子做的豆皮,可以做很多菜。”杨真真边解释边带着吴氏到了厨房。

厨房里有几个萝卜,一把水芹,一筐野菜,一筐豆芽,油盐倒是不缺,姜蒜也有几块。杨真真歉意道:“本来以为明后天村长大叔会带你到庵里来寻我,不想今天就来了家里,家里没准备啥做菜的佐料,你且做个豆皮,拌个豆苗就行。”

“有油有盐就行,小妇人带了两样素餐作料来,都是小妇人得闲时候做的,家里做饭也好用。”吴氏说着就从带来的布包里掏出两个小罐子。

杨真真满意地点点头:“行。那你做吧。我们去外面等着吃现成。”

有点独门秘籍才能做特色餐饮。

厨师的手艺就是本钱,谁也不想被人盯着做菜,杨真真知道在没确定用人之前不能偷窥别人技术。在前世,那可是要受到保护的知识产权。

回到堂屋,村长一碗水下肚,就忍不住问道:“妙真丫头,你这院里晒的是些啥?你刚说是豆皮,我怎么不知道。”

“叔,这是我刚琢磨出来的一样吃食,豆子做的,也不知是否好吃。等吴婶子做好了,我们尝尝味道。”

村长点点头:“能有吃就不错了,还管啥味道。”随即换了个话题:“吴氏在的镫子村比我们村还穷,家家基本都是茅草房。我家媳妇嫁进了我家,说自己落进福窝了呢,其实我家水平也很一般,只是能吃饱而已。”

“叔亲自去找的吴婶子?”

“我今儿一早让新儿媳妇去说的,她也正好回趟娘家。没想到新儿媳妇天亮才出门,不到中午就带着吴氏回了。”又压低声音:“是吴氏着急过来,估计日子也难过。这几年天不好,收成都差,做席的人很少,实在要做的,大部分都是自家掌勺,随便对付一口就行。”

杨真真点点头。

一个女人,带着三个女儿过活,从事的又是在贫穷的农村替人做席的工作,窘迫是肯定的,但窘迫的生活下,还能保持良好的卫生习惯,说话做事还能不卑不亢进退得体,说明这个女人骨子里就是一个恪守坚持的讲究人。

杨村长把声音又压低了几分贝:“我儿媳妇听她娘说,镫子村几个光棍想打她主意,都被她严词拒绝了,说是发了誓的,这辈子不再嫁人。不做席的时候就院门紧闭,除了挑水买粮,基本不出门,出门都把仨女儿一块带上。说是三个女儿都识字,吴氏教的。”

“那我可捡到宝了,这年头识字的人可不多,识字的女人就更少了。”吴氏还识字,娘家定然……杨真真心里对吴氏越发满意,“那这次过来,她的三个女儿也来了?”

“在我家里呢。三个丫头也是好的,长得花一样,还勤快得很,到了我家里就帮着你婶子做事,劝都劝不住。你婶子还开玩笑,说可惜就俩儿子,不然非要讨一个来做儿媳妇。”

这年头,女人的名声大过天,吴氏带着三个女儿还真是不容易,不敢大意一点。

但愿这吴氏做的菜味道不错。

杨真真思忖着,就听吴氏在堂屋门口道: “妙真师傅,菜做好了,我现在端出来吧?”

“杨梅,擦下桌子。杨豹,拿两双筷子出来。”杨真真高声道。

吴氏端出来三个菜,一个是焖豆皮,雪白的豆皮上,撒着一层葱花,杨真真仔细看,发现不是葱花,是一层切碎的焯过水的绿色野菜;另一盘是九个拇指大小的豆皮卷,煮熟的豆皮切成长条,团在一起,中间是萝卜丝和芹菜丝,上面还有一勺酱;第三个菜是凉拌豆苗。

不错,外观看着清爽、舒心。

杨真真夹起一个豆皮卷,整个放入口中。豆皮微咸、软滑,萝卜丝和芹菜丝是生的,无味,那个酱特别鲜,混在一块咀嚼,是说不出的可口。

杨真真又夹了一筷豆苗,才发现豆苗是和豆皮丝一块拌的,酸酸甜甜的,甚是爽口,仔细看,并没有姜葱蒜,却有一股芝麻的香气。

前面两个菜能得九十分了。杨真真又把筷子伸进了焖豆皮里。豆皮软,野菜脆,给人的感觉就是清淡可口。不错,味道不错。这个菜给八十分。

为什么八十分呢,因为杨真真觉得这个菜稍微单调了点,可以在盘底埋上点木耳、黄花、笋片之类的。当然,不能怪吴氏,谁让老杨家厨房就没这些山珍。

杨真真放下筷子:“叔,您尝尝。”

杨村长拿起筷子,学着杨真真在每个盘里都夹了一筷子,三个菜都尝罢,放下筷子:“味道不错。妙真丫头,你这个豆皮,比豆腐好吃多了。吴婶子不愧是做席的,随便做几个菜都是色香味俱全,你看去庵里上工,行不行?”说完,期待地看向杨真真。

“是不错。吴婶,我有一事不解,为何你做菜都不放姜葱蒜?”

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