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第66章 考证

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唐植桐忙着谈情说爱,马克俭忙着帮他报名。

马克俭心里非常清楚自己这份工作怎么来的,要说没唐植桐的功劳,他自己都不信。

物以类聚人以群分,两人之所以能相处这么多年,脾气性格相投,都是知恩图报的人,所以这次马克俭也是下了把子力气。

由于马克俭是上面大领导点名赞过的人,所以在单位有三分薄面,但帮唐植桐报名仍遇到了门槛限制。

56年实行工资定级后,各行各业都有自己的级别工资,厨师也不例外。

勤行大多是学徒制,能不能出师吃上这碗饭,往往是师傅一言而决,即使转正评定工资级别也有猫腻,所以更加权威的评级就应运而生。

厨师技能评级是通俗的说法,正式叫法是:烹饪专业业务技能职称评定。

想参加厨师技能评级,首先得是个厨子吧?可唐植桐是投递员,不符合报名条件。

马克俭无奈之下打电话向吴海洋求助。

听完马克俭的问题,吴海洋说道:“你的厨艺是家传,小唐也是吧?他们不能拿没有师承来卡青年群众上进的脖子。至于单位问题,小唐是在工地伙房出过力的,领导表扬也有他的一份力,这样吧,我给你开个证明,你拿过去沟通一下。”

两天后,马克俭拿着吴海洋开具的证明,终于替唐植桐报上了名。

“桉子,给你报上名了,今天晚上六点半,在和平里考试。”能帮唐植桐做些事情,马克俭底气足了很多,声音洪亮。

“谢谢三哥,那到时候我直接过去就行?”唐植桐问道。

“得拿着考证才能入场。这样吧,下午五点半,咱俩在雍和宫门口见。”邮寄肯定来不及,让唐植桐来拿也要浪费不少时间,马克俭想着干脆帮唐植桐送到考场门口。

“得嘞,让三哥费心了,那咱到时候不见不散。”唐植桐乐呵呵的答应下来。

下午不到六点,两人就在雍和宫门口碰头见面。

“没想到三哥办事这么利索,我啥都没准备。”唐植桐跟马克俭打过招呼,接过准考证瞅瞅,很简单的款式,写着考生姓名、考试时间地点,盖着戳戳。

“考试是一批一批的,求爷爷告奶奶才给您调了个最近的时间,我知道你水平,不用准备,准能过。”马克俭搓搓冻得冰凉的脸,压根就没跟唐植桐提报名费的事。

“承你吉言,希望能拿个证出来。”唐植桐将准考证收起来,看马克俭冻得不轻快,说道:“谢谢三哥,天儿冷,你先回去吧。”

“那边荒郊野外的,大晚上的你一个人我不放心,我陪你去。”马克俭推上自行车,不容唐植桐拒绝,抬腿就走。

唐植桐没办法,只能跟上。

考试地点在和平里,正如吕大夫所说,规格不低。

炉灶都是液化气套装,单位级别也高,如果不是拿着准考证,唐植桐估计自己很难进门。

考试地点在该单位食堂,二十名考生抽签分为四组,纸签上写着主料名字及考试批次,唐植桐抽到的是第四轮,主料是草鱼,调料、配菜任取,不限定做法,自己随意发挥。

液化气,目前还属于很少见的玩意,很多人都没接触过。

开考前,评委先给所有考生做了示范,如何点火、调控火候,在完成告知后,第一批考生上场做菜。

现场五位评委,也有不少工作人员家属围观,评委不光制止,甚至将考生做好的菜让家属、考生品鉴。

评委的做法很接地气,打分评级也能服众。

拿到证书预示着要加工资,考过的喜气洋洋,没考过的也表示回去再接再厉,来年再战。

涨工资也就每个月几块钱,富不了,不涨也不会降,大家压力没那么大,都看得很开。由于用着液化气不顺手,前面三轮个别考试发挥稍微差一些,但唐植桐不在此列。

轮到唐植桐的时候,已经是晚上八点多,围观的家属中已有小孩打哈欠,由于眼前是免费吃小灶的机会,所以没人愿意离开。

厨具上轮的厨师在做完菜后洗刷过,唐植桐低头嗅了一下,还行,没啥异味,不用担心串味。

五位考生的草鱼差不多大,一斤半左右,都很鲜活。

唐植桐洗手后,先杀鱼,去鳞、去腮、去内脏后,将鱼洗净。

然后紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,将鱼肉切斜片,鱼骨剁块。

把蛋清、料酒、盐搅拌均匀后,放入鱼片腌制。

接下来洗酸菜,攥干水分切段备用。

在切好姜片、蒜末后,就可以起锅烧油了。

油是菜籽油,烧热后,放入姜片、蒜末、泡椒,炒出香味再放切好的酸菜。

翻炒个两三分钟,倒入开水,撬一坨熟猪油,放入鱼骨,煮个十来分钟,熬出鲜味。

然后将腌制的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、味精、胡椒粉调味,出锅盛在深盘中。

最后刷锅,烧一点花椒油浇在鱼片,香味挠一下就上来了,小绿帽子就不扣了,这个季节没有。

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