“咱们做酒楼生意的，这服务可不能差了，客人一进门，你们的言行举止、待客礼仪那可都是关键，直接影响着客人的用餐体验。”
时清浅缓缓说道，
“就比如说，门口一左一右，站着两名小二，客人进门，得热情招呼。就像这样……”
时清浅说着，学着现代大酒店里的礼仪，躬身做出邀请的手势，脸上挂着亲切又热情的笑容，说道：“客官，里边请，欢迎光临时氏酒楼。”
她一边示范，一边继续讲解着：
“这语气得热情又自然，不能太生硬，让客人一听就觉得舒服，愿意迈进咱们这门槛儿。
还有啊，在引导客人入座的时候，要走在客人前方适当的距离，不能太快，免得客人跟不上，也不能太慢，不然显得拖沓，同时要时刻留意客人的步伐，适时调整自己的速度。”
说完，她又走了几步，演示了一下正确的引导姿势，小二们都目不转睛地看着，认真地学着，有的还在底下小声地模仿练习着。
“等客人入座后，要及时递上干净的茶水和菜单，这菜单得双手递上，微微弯腰，保持礼貌和尊重，然后站在一旁，耐心等待客人点菜，要是客人有什么疑问，要能准确又详细地解答，可不能一问三不知啊。”
时清浅又补充道。
接着，她让小二们两两一组，互相模拟客人和小二的场景，进行练习，自己则在旁边巡视着，看到谁的动作不规范或者语气不对，就立刻上前纠正，还亲自示范正确的做法，不厌其烦地一遍遍教导着。
一整个下午就在这反复的练习和指导中过去了，小二们从一开始的生疏、生硬，慢慢变得熟练起来，举手投足间也多了几分专业的韵味。
时清浅看着他们的进步，心里很是欣慰，对众人说道：
“你们学得都挺快的，不过这礼仪可不是练这一回两回就行的，平日里可得多注意，养成习惯，把这些都融入到日常的服务当中去，这样咱们酒楼的口碑才能越来越好，生意也才能越来越红火。”
“是，小姐，我们记住了，以后肯定会用心做好的。”
小二们齐声应道，每个人脸上都透着认真劲儿。
“嗯！先吃饭吧！今日张师傅做了我昨日做的那些菜，咱们大伙儿，尝一尝，都给一些意见！”
时清浅话落，小二们都欢呼起来。要知道他们都是穷人家，平常是吃不到什么好东西的，昨日吃了时清浅做的菜，一直念念不忘，总会想着啥时候东家还能再请他们吃一次。
没想到今日东家又安排上了。
虽不是东家亲手做的，但是到底都是好东西，又是张师傅做出来的，怎么着都不会难吃。
桌上摆满了热气腾腾的饭菜，阵阵香气扑鼻而来，引得众人直咽口水。张师傅站在一旁，笑着说道：“各位，今儿个我可是照着小姐教的法子做的，也不知道味道对不对，都快尝尝吧。”
时清浅笑着招呼大家坐下。
“都别客气呀，赶紧尝尝，要是觉得哪儿还能改进，都可以说一说，咱们也好琢磨琢磨怎么把菜品做得更地道、更美味呢。”
小二们纷纷应了一声，便迫不及待地动起了筷子。有人夹起一块红烧肉，放入口中一咬，那软糯香甜的口感立马在舌尖散开。
“哎呀，这红烧肉做得太好吃了，入口即化呀，张师傅这手艺真是越来越厉害了。
虽和东家比，味道还是差了一点，但是对我来说也是难得的美味了。”
“这清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，调味也恰到好处，鲜得很呢。总之很好吃，要说和昨天的比嘛！好像多了一点腥味。不过味道极淡，也影响不大。”
另一个小二也附和着说道，脸上满是满足的神情。
大家一边吃着，一边你一言我一语地发表着自己的看法，饭堂里的氛围热闹又欢快
时清浅看着他们吃得开心，心里也很高兴，觉得这样既能让大家打打牙祭，又能通过大家的反馈来完善菜品，倒是一举两得的事儿。
“张师傅，他们的意见都很中肯，你看着改进一下，咱们尽量做到精益求精。”
时清浅将这十几种菜品都尝了一下，觉得这手艺其实已经比对面的酒楼强了，但是要想在这京都城里脱颖而出，成为众人交口称赞、趋之若鹜的酒楼，那还得继续下工夫才行。
张师傅赶忙应道：“小姐说的是，我记下了。这清蒸鱼有腥味，估计是我在处理鱼的时候，没把那血水清理干净，下次我一定多注意这个环节，再在去腥的调料上多琢磨琢磨，争取让这道菜更完美。”
时清浅微微点头，说道：
“嗯，张师傅你经验丰富，只要用心，肯定能把这些小瑕疵都弥补了。
还有啊，这其他的菜品，虽说大家都觉得味道不错，但咱们也不能满足于此，比如这道糖醋排骨，我觉得甜度可以再稍微降一点，让酸味更突出些，吃起来口感会更清爽，也更开胃。还有这道红烧茄子，则火候过了，看起来软塌塌的额，不美观……”
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