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山农珍姨

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第3章 冬日是中老年人心肌梗塞高发期,健康食谱推荐

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功效:山药健脾益胃、滋肾益精,能增强人体的消化吸收功能,提高身体免疫力。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养成分,有助于降低胆固醇、保护心血管健康,对预防心肌梗塞有积极作用。这款粥口感软糯,营养丰富,适合中老年人冬季日常食用,既能养胃又能养心。

三、胡萝卜玉米排骨汤

材料:排骨 500 克,胡萝卜 1 根,玉米 1 根,红枣 5 颗,党参 10 克,姜、盐适量。

做法:排骨洗净切段,焯水备用。胡萝卜去皮切块,玉米切段。红枣去核,党参洗净切段。将排骨、胡萝卜、玉米、红枣、党参、姜放入炖锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 2 - 2.5 小时,至排骨熟烂,加盐调味即可。

功效:排骨富含蛋白质、钙等营养成分,能强筋健骨。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素等,具有抗氧化、保护血管内皮细胞的作用。玉米中的膳食纤维有助于降低血脂,红枣和党参能补气养血、调理脾胃,这款汤品能为中老年人提供丰富的营养,增强身体抵抗力,对心血管系统起到保健作用,减少心肌梗塞的发病风险。

四、栗子烧鸡

材料:鸡肉 500 克,栗子 200 克,葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

做法:鸡肉洗净切块,焯水备用。栗子去皮。锅中倒油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香,加入鸡肉翻炒至变色,倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。加入适量清水,放入栗子、冰糖,大火烧开后转小火焖煮 30 - 40 分钟,至鸡肉和栗子熟透,加盐调味即可。

功效:鸡肉富含优质蛋白质,易于消化吸收,能补充身体所需营养。栗子具有健脾养胃、补肾强筋的作用,其含有的不饱和脂肪酸和维生素等成分有助于维持心血管健康,这道菜味道鲜美,可增强中老年人的食欲,同时为身体提供能量和营养支持。

五、黑豆桂圆红枣汤

材料:黑豆 50 克,桂圆肉 15 克,红枣 10 颗,红糖适量。

做法:黑豆提前浸泡 4 - 6 小时。将黑豆、桂圆肉、红枣放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮 1 - 1.5 小时,至黑豆软烂,加入红糖调味即可。

功效:黑豆能补肾益阴、活血利水,对肾脏和心血管都有好处。桂圆肉可补益心脾、养血安神,红枣补气血,这款汤品适合冬季气血不足、睡眠不佳的中老年人,有助于改善身体状态,促进心血管功能稳定。

六、虾仁白菜炖豆腐

材料:虾仁 100 克,白菜叶 200 克,豆腐 1 块,葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香油适量。

做法:虾仁洗净,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。豆腐切块,白菜叶撕成大片。锅中倒油,放入葱、姜炒香,加入虾仁翻炒至变色,盛出备用。锅中留少许油,放入白菜翻炒至变软,加入适量清水,放入豆腐,大火烧开后转小火炖煮 5 - 10 分钟,再放入虾仁煮 2 - 3 分钟,加盐调味,淋上香油即可。

功效:虾仁富含优质蛋白质和微量元素,对心脏有益。白菜含有丰富的维生素和膳食纤维,能促进肠道蠕动,降低胆固醇。豆腐富含植物蛋白,易于吸收,这道菜营养均衡,清淡可口,适合中老年人冬季食用,可减轻心血管负担。

七、海参小米粥

材料:海参 1 - 2 条,小米 100 克,枸杞 10 克,盐、姜丝适量。

做法:海参提前泡发好,切成小段。小米淘洗干净,放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮 20 分钟左右,放入海参段、枸杞、姜丝继续煮 15 - 20 分钟,至小米粥浓稠,加盐调味即可。

功效:海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,富含多种人体必需的氨基酸、微量元素等营养成分,具有补肾益精、滋阴补血、润燥调经等功效,对中老年人的心血管系统、神经系统等都有很好的滋养作用。小米养胃安神,枸杞补肝肾,这款粥品适合冬季身体虚弱、需要调养滋补的中老年人。

八、银杏百合炒西芹

材料:银杏果 100 克,百合 50 克,西芹 200 克,蒜、盐、鸡精、淀粉、橄榄油适量。

做法:银杏果去皮去芯,煮熟备用。百合洗净掰成小瓣,西芹洗净切段。蒜切末。锅中烧开水,分别将百合和西芹焯水捞出。锅中倒入橄榄油,放入蒜末炒香,加入西芹翻炒片刻,再放入银杏果和百合,加盐、鸡精调味,最后用淀粉勾芡即可。

功效:银杏具有敛肺定喘、活血化瘀等作用,对心血管有一定的保护作用,可改善血液循环。百合润肺止咳、清心安神,西芹富含膳食纤维和多种维生素,有助于降低血压、血脂,这道菜清淡爽口,营养丰富,适合中老年人冬季食用,可促进心血管健康。

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