大叶韭比较松散，炒散的鸡蛋碎同样也是松散的。
林青思忖了片刻，往拌好的馅儿里磕了一颗生鸡蛋。
再次搅拌均匀，这次有了鸡蛋液做粘合剂，倒是显得竹篾挑起来的馅儿，不会太过于松散了。
和好的面团上，盖了一方潮湿的布。
掀开一摁，面团已经变得又瓷实又柔软了。
可以用了。
面团一分为二。
揉成光滑的面团，抓一撮面粉洒在中间，顺着面粉用手指使劲一戳。
戳了一个面洞。
顺着这个面洞，把一团面团，团成长长的圆条。
竹刀把圆条切断，继续在砧板上揉成粗细均匀的条状。
切成均匀的剂子。
撒上干面粉。
摁成一个圆圆的扁扁的面团。
去掉了树皮的直溜树枝做擀面杖。
很快一个个圆溜溜的饺子皮就出来了。
韭菜鸡蛋饺子，饺子皮要薄一点 ，大一点 。
这样包出来才好吃。
如果是肉的，就要小一点，厚一点，那样不容易破皮。
林青包饺子是跟学姐的妈妈学的。
先捏中间，然后两手的手指一捏，包出来的饺子是站着的，肚子是鼓鼓的。
这个包法是专门用于包素饺子的。
这样包的馅儿多。
大大的馅儿，薄薄的皮。
开水下锅，煮到饺子浮上来。
来回的拨动翻面，煮个三分钟左右。（速冻饺子不适合这个时间）
就可以出锅了。
没有人能不爱韭菜鸡蛋。
林青一口气吃了二十多个。
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