何雨柱刚从军管会拿到证明，跨上自行车，就朝着娄氏钢铁厂方向猛蹬。
哦，现在叫红星轧钢厂。
1953年大暑，红星轧钢厂后厨像个免费的汗蒸房。
蒸笼掀开盖子，白汽直往上冒，糊了半扇窗户。
何雨柱攥着军管会证明，“特三级”红戳子被汗水洇湿。
案板前头站着个秃瓢儿，龚师傅抄起炒勺，敲着铁锅大喊：
“别在我这儿摆谱，老子抡大勺的时候，你小子还玩泥巴呢！”
这话是对着学徒工讲的，何雨柱却感觉是冲他来。
张秀兰凑近来耳语。
“军管会给他开的条子是三级炊事员，工资降到了27块。”
“要是没拿到考上《厨师公会》9级厨师，他就只能去军管会生产组当临时工。”
“对了，柱子，钱主任走了，你长的这么老成可以试试。”
本来说的好好的，非要来这么一句是吧？
何雨柱直接对着张秀兰翻白眼。
杨厂长一身蓝布工装蹭上一层油灰，嚷嚷道：
“都安静！今儿苏联专家来视察，后灶上，红案白案都得拿出真本事。”
“大领导也会来，看看《厨师公会》的评判标准。”
“若不准，我这个厂长给你们开证明。”
优胜劣汰，用人单位永远是那个最后拍板的人。
秃瓢儿龚师傅梗着脖子要争辩。
何雨柱早把绿挎包甩上灶台，牛皮纸包着的五花肉“啪”地摔在砧板上。
直接开干。
他抡起片儿刀，刀光随着猪肋条游走，三棱骨清脆裂开，肥膘竟没沾刀背。
龚师傅斜眼一瞧，青花瓷瓶抖了抖。
糟糕！
这刀功，高他十级都不过分，更别说五级了。
何雨柱翻手变出仙津玉壶，两滴灵泉水珠轻轻落进吊汤的铜锅里。
“颠锅讲究腕子功夫，我这颠锅手法全国第一。”
“全国第一，就是全球第一。”
何雨柱单掌托起铁锅，爆香葱姜蒜和五花肉片子一起翻着跟头。
杨厂长鼻子吸了吸，突然站在灶眼儿前，一动不动。
他总觉得何雨柱脸熟，一闻味道，想起来了。
他是那天，俄语说的贼溜的东兴楼红案。
合着那天是出去东兴楼接私活。
铜锅里油星子溅到杨厂长眼皮上 ，他愣是没眨一下。
何雨柱抄起笊篱捞浮沫。
“龚师傅，您瞅瞅这肋排断口儿 ，这叫蝴蝶骨 ，老燕京八大楼里剔骨不沾筋，有这规矩……”
龚师傅转头走到另一端。
“扯臊！”龚师傅一脚踹翻板凳 ，把油渍麻花的围裙甩在蒸屉上，躲在一角低声骂：
“老子给傅作义长官颠过勺 ，轮得着你个合营户来讲规矩？”
后厨六个灶眼的火全灭了 ，帮厨的都抻着脖子往红案这边瞅，小心嘀咕着。
“龚师傅咋跟何师傅干起来了？”
“降工资不服气呗，有本事不去公会考，跟何师傅犟什么犟。”
“可不，现在厨师公会七级以下有技术都可以去考，不用以前那样向师门要介绍信，还一年才能考一次。”
“你说何师傅是怎么过六级的？”
“龚师傅就是气这个，官家六级厨师比私家二级更难考，何师傅直接四级。”
“你品，你细品，那些外行的还当何雨柱降级了呢？”
何雨柱这里全当没听到。
就当他听觉没加强，正常人也确实也听不到。
杨厂长喉结上下滚动两下 ，指头戳着红烧肉：“这...这糖色挂得忒地道。”
何雨柱用刀背压着五花肉皮 ，“滋啦”一声脆响。
“您得谢，谢西山运来的山泉水 ，能去腥提鲜。”
外头突然响起汽车喇叭声 ，大铁门“轧轧”作响。
龚师傅逮着机会，往汤锅里啐了口唾沫。
“苏联老毛子，就吃惯红菜汤的主儿 ，懂个六啊！”
话还没落 ，白案张婶儿撩开帘子嚷嚷：“来的是吉姆轿车！”
杨厂长脑门沁出了汗 ，攥着何雨柱的腕子就往宴客厅拽。
“甭管红案白案 ，今儿这道压轴菜，你得给我支棱起来！”
宴客厅里吊扇转得吃力 ，长条桌上摆着带俄文标签的伏特加。
何雨柱瞄见主位坐着个穿中山装的老头 ，右手食指有道疤 ，正拿钢笔尖戳着杨厂长递过去的菜单。
“小同志，这肉是烧柴火灶做的？”
大领导夹起一块颤巍巍方块肉 ，油珠子顺着筷头往下滴。
何雨柱攥着白毛巾 ，指着东墙说：“厂里新砌的焦炭灶 ，火头比柴灶冲三成。”
杨厂长刚要接话 ，大领导突然撂下筷子 ，瓷盘“当啷啷”转了两圈：
“五年前在延安……炊事班老赵……”
满桌人看着老头眼眶发红 。
龚师傅猫着腰钻进来添茶，趁机推销自己做的菜：
“领导，这是咱三级炊事员的拿手菜……”
大领导没搭理他，继续品尝何雨柱的手艺。
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