夏天气温太高，豆子容易泡坏，所以选择白天泡豆子，这样可以随时换水。一般来说这么高的温度有个半天豆子就泡好了，期间换水一次就足够。
早上泡的豆子到了下午凉快一些就可以磨豆浆了，这次是完全不用保密的，因为次来的目的就是为了弄个作坊做豆腐皮、腐竹之类的东西，所以下午的时候磨好了豆浆，就让禄伯安排人把豆浆提到了食堂，顺便看看家里谁有空都可以过来学学，学会了优先进入作坊，每天也能拿工钱了。
这消息传出去可是不得了，原本几个工坊是为了照顾每家，所以每家都有在里面做工的，这可是旱涝保收的好活啊，工钱不低还管饭，而且就在庄子上，这种好事还不打破头抢嘛。于是不管是不是有空的，全都放下手里的活来到了食堂。
等到葛明来的时候半个庄子的人都来了，最高兴的自然还是孩子，人越多就越是疯，在食堂外面跑来跑去的。看到葛明到了赶紧上前打招呼，这可不是葛明初次到庄子的情形了，那时候孩子们都躲得远远的。
很多孩子葛明都叫得出名字，尤其是张富贵，戴健，王大壮几人。
进了食堂，庄户上的人都给葛明施礼，葛明差点被庄户的热情吓到。这么多人围着看，结果可能是谁都没看明白。
禄伯在庄子上非常威严，带着张二黑等四人维持秩序，画了个圈让大家站在圈外，距离大锅远一些，这样更多的人才能看到。不过这些人实在太热情了，还是拼命想要往前挤。
禄伯这才大声说道：“谁要是再往前挤，可不要怪老汉不客气了，到了圈里的以后不准到工坊做工。”这句话如同圣旨一般，庄户全都退出了圈外。很多时候是不用讲道理的，讲道理一定要看清楚对象。
葛明看到秩序维护好了，就让福伯说上几句，于是福伯清清喉咙。
“各位庄户，安静安静，不要吵闹，谁要是吵闹以后也不准到作坊里上工。”真是有样学样，效果非常好，庄户都集体闭口不言，等着福伯说话。
“府里要在庄子上再弄几个作坊，今天就让大家先学学，学的快的优先上工。至于工钱我就不多说了，跟其他作坊一样。”
“这可是好机会啊，咱们庄子里谁家都有在作坊做工的，不用我说，这日子是不是变好了很多？以前一年下来一个铜钱也看不到，娃子没衣服，大人吃不饱。这要是家里有两个人在作坊里，那是不是日子就变得更好了？”
庄户开始交头接耳，窃窃私语，当然谁家都想多个人在作坊里上工，这账算起来非常容易。
福伯又开始说到：“自从庄子上有了作坊，咱们日子都好过了一些，前些日子常有外庄子的人在庄子外转悠，后来抓住一个问了问，居然是想来找点活干。”
福伯顿了顿又接着说到：“知道那人怎么说的吗？”
庄户上胆大的就问道：“刘叔，那人怎么说的？”
福伯说到：“那人说不要工钱，管饭就行。因为他听说不但能吃饱，而且偶尔还能吃上肉。府里对庄子仁义啊，不但给钱还管饭，你们可要好好珍惜才是。”
葛明觉得福伯的口才确实不错，就差大喊：现在工作不努力，以后努力找工作了，洗脑简直是一把好搜。不过事实确实如此，待遇的确很好。
福伯又接着说到：“现在我就来给大家演示演示，这个吃食到底是怎么做的。我还是那句话，要是有人学会了传出去，那就赶出庄子。”其实福伯不用强调，除了葛明这种人没人愿意把“技术”分享出去，任何技术基本都是这样吧，知道的越少越是能赚到钱。
其实葛明本打算亲自示范，但是福伯认为这非常不妥，就跟葛明问了其中的窍门。其实做豆腐皮非常简单，只要是控制火候而已。
这时候福伯安排人刷锅烧水，话说几个人抢着要过来烧火，因为可以更近距离学习。福伯自然也知道庄户心里的打算，就随便指了一个，这人自然开心不已。
豆浆需要煮开，完全煮熟之后才能吃，不然做出来的豆腐等吃食吃了会闹肚子。等烧开一会之后完全熟了，就可以把劈柴往炉灶外面拉拉。
这时候福伯又指了一个人出来，专门负责给大锅扇扇子。等到豆浆表面温度变低时，开始出现一层薄膜，这个就是豆腐皮了。这时候福伯看向葛明，葛明点头表示可以了。
于是福伯一手拿着一根木棍，一手出拿着一把小刀子，先用小刀沿着锅边划了一下，然后把木棍从旁边伸进去，轻轻一提一张豆皮就出锅了，找地方挂上晾晒。做豆腐皮有的地方叫做“揭豆皮”，非常形象。
需要一直保持这个温度，所以烧火非常需要技术。然后第二张，第三张，这样一张张豆腐皮就做出来了。
至于腐竹的做法就更简单了，豆腐皮卷起来就是腐竹，或者在锅中间用手快速一捏，把豆腐皮提出来就是腐竹。
这时候的大豆都是比较原始的品种，不过十张左右豆浆表面就没有油膜了，豆皮的产量非常低，所以后世真正的豆腐皮价格一点也不低。
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