但凡是秘方，每一味香料的分量都有严格把控，少了一味，或是分量不对，做出的味道都会大打折扣。
陆一鸣按照记忆，将各种香料进行精确配比，然后装进事先准备好的纱布包里。最后，用擀面杖碾碎。
这样一来，配方就绝对不会外泄了。
弄完香料，陆一鸣开始思考着今晚的菜单。
晚上，来试菜的不只是张建国父女，还有李国强夫妇。
东风大食堂开张在即，首先要让自己人眼前一亮，这样才能没有后顾之忧。
尤其是李国强，这个人胆子太小，如果不能让他心服口服，去猪场疏通猪肉来源的事，可能也不会太上心。
所以，陆一鸣打算来一桌精品猪肉宴。
距离晚上约定的开饭时间，还有最后三个小时，应该足够了。
哐当！
陆一鸣一脚踢开厨房的门，招呼了一声。
“栓子哥，云龙，云峰，你们三个听着。今天是咱们东风大食堂的一场家宴，非常重要。”
“猪肉和下水都洗好了没有？”
栓子起身，甩了甩水，笑道：“好了，就等咱们陆老板吩咐了。”
“好，都搬进来，咱们开始干活。”
李云龙和李云峰的确是两个干将，双手在零度以下的水里泡得发肿，但依然干劲不减。
两人各端着一个大盆，进了厨房。
陆一鸣给三人发了帽子和围裙，这都是秀英和张婶加急缝制的。胸口还绣着东风大食堂五个大字。
穿上之后显得更正规，毕竟早晚是要跟国营饭店看齐的。
陆一鸣开始分配任务。
“云龙，云峰，你们两个剁两斤肉馅，一人剁一斤，务必要做到精细。”
“栓子哥，你负责把下水剁了，剁成5公分的小块。”
“好勒。”
三人甩开膀子干了起来，陆一鸣心里很激动。
有这样元气满满的员工在，东风大食堂何愁不能发展？
陆一鸣也没有闲着，他开始炸调料。
西北人爱吃辣子，但这个年代的辣子只讲求辣味，普通人家没有那多钱买调料。
陆一鸣将辣椒切碎，跟事先配合好的香料混合，葱姜切好备用。
然后，起锅加上大量的油，温度合适，加入葱姜爆香。
直到葱姜炸制金黄，捞出残渣。又将火炉里燃烧的木材抽出，只留下适量的余烬。
这年头没有燃气灶，火候只能手动控制，这也是有难度的一步。
火候小了，香料味无法彻底激发；火候大了容易炸糊，一锅料就全废掉了。
看着陆一鸣熟悉的动作，栓子心里非常纳闷。
他自认很了解陆一鸣，却不知道他什么时候这么会做饭了？
原以为他请云龙和云峰过来，是来当厨师的。没想到是给他打下手的。
他能成么？
陆一鸣聚精会神，似乎外界的一切都影响不了他。
等到油温降到合适的温度时，陆一鸣将调好的料，一股脑的加入了锅里。
顿时，一股极其浓郁的香气，随着热油散发了出来。
院子里，正在摆弄摩托车的李栋梁，眼睛一瞪，撒丫子就跑进了厨房。
“一鸣，你在做什么，怎么这么香？”
栓子努了努鼻子，心头一颤。
李云龙和李云峰两兄弟也看了过来，眼中充斥着赤裸裸的食欲。
这时，李栋梁急忙朝栓子使了个眼色，他见过陆一鸣做饭，绝对不能让别人打搅。
陆一鸣盯着锅里，用大勺搅拌着炸料。
香气愈发浓郁，他又将切好的辣椒放了进去。
顿时，一股热辣辣的气味，在空气中发散。
李栋梁被熏的睁不开眼，但还是忍不住眯着眼望去。
一锅炸料在热油里沸腾，红彤彤的辣椒上下起伏，像是在沐浴中美人。
咕咚！
栓子咽了口口水，他从来没有见到过这么炸辣椒的，香的不像话。
之后的半个小时里，陆一鸣始终搅拌着炸料，幅度保持高度一致。
保持这种姿势几分钟也到没什么，半个小时后，却让他感到手臂酸痛。
本来这种料是要熬制两个小时以上的，但由于时间有限，体力也跟不上，所以半个小时就出锅了。
即便如此，也足以让旁观者胃口大开了。
“肉馅剁好了没有？”
“好了。”
陆一鸣拿来一个大盆，将肉馅放进去，打了两个鸡蛋，加入适量的面粉、碎葱姜。这年头淀粉还不好搞，只能用面粉代替。
换之，炸的时候要更注意火候。
李云龙两兄弟去帮栓子切下水，李栋梁看着陆一鸣搅拌肉馅，速度越来越快，额头上冒起一层汗珠。
只见肉馅和鸡蛋面粉充分融合之后，在快速的搅拌之下，变得愈发粘稠起来。
等到粘度足够时，陆一鸣转头道：“云峰，你去小灶上烧水。5分钟要煮开。”
“好。”
陆一鸣在大锅里的残油中添了些新油，加火，等到油温合适的时候，开始下锅炸丸子。
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