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第154章 做新菜

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接着做金钱豆腐,豆腐切成方形小块状,再用猪油煎得金黄酥脆,再浇上精心调制的酱汁,引得众人直咽口水。

还有一种做法就是把炸好的豆腐块用筷子戳个小洞,里面塞进去一些肉沫,然后再下锅里煎再煮,这种做法的重要点在于肉沫调味和汤汁调味收汁。

收汁要收的恰到好处,做好菜后再把豆腐一个个摆在食盘里,撂两层最后用汤汁往上一淋好看又好吃,还得快些给客人上菜,时间慢了汤汁都掉在盘底就不好看了。

最后是糖醋鱼,顾汐汐看厨房有现成的番茄,所以先把番茄酱给熬出来放到一旁备用,鱼已经处理干净用葱姜蒜白酒腌了一会。

现在拿出来用布擦干水分,打上花刀后裹上面糊下锅油炸,随后淋上酸甜可口的糖醋汁,为了看起来更有食欲顾汐汐还往鱼身上加了几粒玉米和青豆,整个厨房弥漫着诱人的香味。

顾汐汐又做了两个蔬菜,然后笑着对厨房里的厨师们说道:

“大厨们,前面四道菜就是这个月的新菜品,大家都看到了,都是很简单又容易操作的菜品,接下来我会去和厨师长以及于掌柜去试菜,没问题今天就上菜单可以让客人点了”。

于掌柜听了顾汐汐的话,脸上满是笑容说道:

“辛苦顾姑娘了,忙了这许久,咱们去包厢,菜让小二端上楼”。

顾汐汐闻言摇摇头说道:

“做菜不辛苦,我反而很享受这种过程,咱们直接去酒楼大厅吃饭,这样来来往往的客人也能看到咱们的新菜品,也会有客人好奇问的,这样咱们的销量一下就打开了”。

不等于掌柜说话,厨师长就竖着大拇指说道:

“顾姑娘不仅会做菜,而且营销手段也是一绝啊!”众人纷纷称是,跟着顾汐汐来到酒楼大厅。

刚将新菜品摆上桌,这会快到饭点了,酒楼里比之前多了许多食客,菜一上桌就有不少食客投来了好奇的目光。

就在这个时候,只见一个身影走到桌前,脸上带着一丝戏谑的笑容,开口打趣道:

“于掌柜啊,我瞧着今儿个这桌上摆着的菜肴,那颜色鲜艳得如同春日里绽放的花朵一般,凑近一闻呢,更是香气扑鼻,与众不同呐!难不成这是您们酒楼又琢磨出了什么新奇的花样来啦?”

于掌柜听闻此言,那张圆润的脸庞立刻绽放出如春花般灿烂的笑容,他一边热情地迎上前去,一边笑着回应道:

“哈哈!这位爷可真是好眼力呀!不错不错,正如您所说,这的确是咱们店新推出的菜品呢!这不,还没正式上市,先拿出来试试水,看看能不能得到大家的认可和喜爱,到时候再隆重地推荐给诸位老主顾们享用!”

顾汐汐热情的说道:

“这位客官,您要是不嫌弃可以坐下来与我们一起试试这新菜,也好给我们提提意见”。

那人闻言便毫不客气的坐了下来,顾汐汐几人也坐了下来,那客人拿起筷子首先夹了一个豆腐酿肉,尝了一口后,眼睛微微一亮,紧跟着他又接连品尝了其他几道新菜,每尝一道都露出惊喜之色。

放下筷子后,他满意地点点头,说道:“这几道新菜确实不错,尤其是这道豆腐酿肉,入口滑嫩,肉馅鲜美,两者搭配相得益彰,不过嘛……”他故意拖长音调,众人的心都悬了起来。

“不过若是再添些微辣的口感,或许更能迎合大多数人的口味,毕竟现在喜辣之人众多”。

顾汐汐听后眼睛一亮,忙不迭点头:

“客官说得极是,我们怎么没想到呢!”

于掌柜也赶忙说道:“今日多亏客官前来品鉴,还给出如此宝贵建议,您今天在酒楼吃饭不管什么菜都算是小店请您的,还希望日后多多关照”。

那人摆摆手:“不必不必,我只是实话实说罢了,我如今也吃饱了,你们这酒楼用心做菜,将来必定生意兴隆”说完便告辞离去。

众人望着他的背影,厨师长兴奋地说:“顾姑娘,按照这位客官的建议改进一番,咱们这新菜肯定大卖”。

顾汐汐笑着说道:

“嗯,不用改进,来咱们店里吃饭的也有不爱吃辣口的,客人点完菜时小二多嘴问上一句客人吃不吃辣就行”。

这时有一位周围的食客听到他们的谈话,转过头来笑着说道:

“这位姑娘说的对,我就不爱吃辣,每次点菜都得特意叮嘱,要是按照那位客官的说法改了,像我这样的老顾客怕是要少许多乐趣喽”!

众人听闻皆是大笑。

于掌柜捋着胡须,欣慰地看着顾汐汐,“顾姑娘,还是你想得周全,咱们开酒楼的,就得照顾到各种客人的口味”。

顾汐汐一边吃一边俏皮地眨眨眼,“掌柜的,咱们可以推出特色套餐,比如全辣宴,适合爱吃辣的客人;还有清淡养生餐,适合老人小孩或者口味淡的客人”。

厨师长一拍脑袋,“哎呀,顾姑娘这主意妙啊!这样一来,既能满足不同客人的需求,又能变成咱酒楼的特色”。

众人纷纷附和,脸上洋溢着对未来充满希望的笑容。

于掌柜更是笑得合不拢嘴,仿佛已经看到酒楼宾客盈门的热闹的景象。

厨师长夹起一块金钱豆腐放入口中,轻轻咀嚼,眼睛顿时一亮,“这豆腐外皮酥脆,内里嫩滑,酱汁更是一绝”。

于掌柜也尝了尝糖醋鱼,鱼肉外酥里嫩,糖醋汁酸甜适口,玉米粒和青豆增加了口感的丰富性,他不住地点头称赞道:

“这糖醋鱼的味道意外的很好吃,恰到好处的酸甜比例让人食欲大增”。

接着二人又品尝了另外两道新菜,每一道都让他们赞不绝口。

厨师长说道:“顾姑娘,这些菜品确实新颖美味,操作起来也不复杂,今日便可加入菜单”。

于掌柜也附和道:“定会受顾客喜爱,顾姑娘真是厨艺了得,尤其是这凉面,吃起来清凉爽口,在这炎热的夏日里吃上一碗是件美事”。

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