张远举着手机，手臂都有些酸了。
他看着屏幕上滚动的“主播别关，再看一会儿”，忽然就笑了。
“得，大伙儿这么给面子，那咱也别等到明天了。”
他把镜头转回自己脸上。
“择日不如撞日，今天就把这桂花酒给酿了！”
这话一出，直播间瞬间又活了过来。
【啊？现在就酿？我没听错吧！幸福来得太突然！】
【好好好！主播我爱你！熬夜也陪你！】
【我就说主播是实在人！看我们想看，立马就安排上了！】
张远自信满满地把手机架在灶台旁的窗框上，调整好角度。
“酿酒这活儿，讲究个天时地利人和。”
“今晚月色好，大伙儿兴致高，错过了多可惜！”
他一边说着，一边已经动了起来。
那口大铁锅里早就烧上了水，此刻正冒着腾腾的热气。
张远将泡得发白饱满的江米捞进一个巨大的木桶蒸格里，用手扒拉平整，然后在中间掏了个洞，好让蒸汽上下贯通。
“这泡米的时间，不能太长也不能太短。”
“时间短了，米心还是硬的，蒸不透。”
“时间长了，米就烂了，没了嚼劲，酿出的酒也不清亮。”
他一边盖上木质的锅盖，一边对着镜头讲解。
“咱们这个米，下午就泡上了，到现在，用手一捻就碎，刚刚好。”
很快，浓郁的米香味就顺着蒸汽，从锅盖的缝隙里丝丝缕缕地钻了出来。
等待蒸饭的一个小时里，张远也没闲着。
他把下午采摘的桂花又重新过了一遍筛，确保没有一丁点杂质，然后又把那包的酒曲拿了出来，放在一个小碗里，用温水化开。
“这酒曲，是酿酒的灵魂。”他对着镜头道。
“水温不能高，高了就把里头的菌种烫死了。”
“也不能太凉，凉了菌种又没活力。”
“就跟人洗脸差不多，手摸着不烫，温温的，就行。”
时间一到，张远准时熄了火。
他没有立刻开盖，而是让米饭在锅里又虚蒸了十几分钟。
等到他掀开那沉重的木盖时，白色蒸汽轰的一下子冲了出来，瞬间模糊了镜头。
“喔唷！”张远被热气熏得直往后躲。
【我的妈呀！这蒸汽！感觉我的屏幕都热了！】
【这米饭，看着就弹牙！一粒粒晶莹剔剔透的，跟珍珠似的！】
【想吃！给我一碗！我能干吃三大碗！】
张远把蒸好的米饭整个倒在一张干净的竹席上，用饭勺迅速扒拉开，让它降温。
“下一步，放凉。”
“这一步也关键，太烫了，酒曲下去就废了。”
他一边说，一边用芭蕉扇呼啦啦地扇着风。
旺财不知从哪儿凑了过来，吐着舌头，喉咙里发出呜呜的声音，显然也是被这饭香给馋坏了。
“去去去，一边儿待着去，这可没你的份儿。”张远笑骂着，用脚轻轻把它拨开。
等到米饭彻底凉透，张远洗干净手，开始进行最后，也是最关键的一步——拌曲。
他将化开的酒曲水，均匀地洒在米饭上，然后下手，轻柔而又快速地翻拌着。
“拌曲得用手，才能感觉到米饭和酒曲是不是都匀了。”
“这活儿，机器干不了。”
拌匀了酒曲，他又抓起一把金黄的桂花撒了进去，接着是早就备好的大块黄冰糖。
最后，张远将拌好的所有材料，小心翼翼地装进一个大陶坛里，压实，在中间掏出一个深深的酒窝。
“这叫酒窝，是用来观察出酒情况的。”
“等过几天，这里面要是汪满了清亮的酒液，这酒，就算是成了。”
他盖上坛盖，又用黄泥混合着稻草，将坛口封得严严实实。
“好了，大功告成！”
张远拍了拍手上的泥，长出了一口气，额头上已经见了汗。
“接下来，就交给时间了。”
“咱们，几天后再见分晓。”
忙活完这一切，已经快到半夜。
张远跟观众们道了晚安，正准备下播，手机却“叮咚”一声，是蝶衣发来的私信。
“主播，快去看热搜！你火了！”
张远一愣，火了？
火什么了？
他带着疑惑，退出了直播软件，点开了微博。
刚一进去，就被那醒目的热搜词条给惊得眼珠子都快掉出来了。
热搜榜第十五位：#农村小伙烧大席做流水席文思豆腐#
他点进去一看，是一个营销号把他上次给叶嫂子家帮忙做席的视频，剪辑成了一个快节奏的短片。
视频不长，但冲击力极强。
底下的评论数，已经突破了一万。
【我靠，这刀工是真实存在的吗？现在农村的厨子都这么卷了吗？】
【别的不说，就这文思豆腐，五星级酒店总厨也就这水平了吧？高手在民间啊！】
【呜呜呜，大铁锅，柴火灶，做出来的菜就是香！现在城里哪儿还吃得到啊！】
【这小伙子我看过他直播，人特实在，做的菜那叫一个地道！】
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